Kan man äta räkor efter två dagar?

Kan man äta räkor efter två dagar? Temperatur och hållbarhet

Räkor är känsliga skaldjur som kräver noggrann kylförvaring för att säkerställa att de förblir fräscha och säkra att förtära efter en tid. Genom att flytta dem till rätt temperatur och en lufttät behållare förlängs livslängden avsevärt. Läs vidare för att ta reda på optimala förvaringsvillkor och hållbarhet kokta räkor i kylskåp.

Går det att äta räkor som legat två dagar i kylen?

Ja, du kan absolut kan man äta räkor efter två dagar, förutsatt att de har förvarats under rätt förhållanden och kylkedjan inte brutits. Kokta räkor av god kvalitet håller sig i regel fina i kylskåpet i ett till två dygn, men hållbarheten kan påverkas mycket av temperaturen och hur de är förpackade. Om skaldjuren känns fräscha och förvarats kallt är det fritt fram att lägga dem på mackan.

Hanteringen av skaldjur hemma kan dock vara ganska kladdig och skapa en hel del osäkerhet. Jag minns en fredagskväll när jag köpte färska räkor över disk i tron att de skulle hålla hela helgen. Men min kyl höll runt sju grader - ett klassiskt misstag. Redan på söndagsmorgonen möttes jag av en lätt sur doft i plastpåsen och fick kasta hälften av lyxen. Den upplevelsen lärde mig att skaldjurssäkerhet handlar mindre om datumet på kvittot och betydligt mer om exakta grader.

Temperatur och förvaring avgör skaldjurens hållbarhet

För att maximera hållbarheten på färska kokta räkor ska de förvaras i kylskåpets kallaste del, vilket oftast är längst ner eller längst in på hyllorna. En stor del av svenska hushåll har en temperatur på runt sju till åtta grader i sina kylskåp, vilket är alldeles för varmt för känsliga skaldjur. För att bakterietillväxten ska bromsas effektivt krävs hur länge håller räkor i kylen genom en temperatur på högst fyra grader, men allra helst två till fyra grader för optimal säkerhet.

När det kommer till förpackning är det bäst att flytta över räkorna från papperspåsen till en tättslutande och lufttät behållare. Detta hindrar exponering mot luft och skyddar maten från att torka ut samtidigt som havsdoften inte sprider sig till andra livsmedel. Om du köpt räkor i lake förändras förutsättningarna en hel del. En öppnad burk håller i regel i två till tre dagar i laken med locket på. Kom bara ihåg att använda en ren gaffel när du plockar upp dem så att inga onödiga bakterier eller smulor introduceras i spadet.

Så vet du om räkorna har blivit dåliga

Innan du börjar skala och äta skaldjur som legat i två dygn bör du alltid lägga tio sekunder på en snabb kvalitetskontroll med dina egna sinnen. Det är det säkraste och enklaste sättet att undvika en trist matförgiftning. Färska räkor ska dofta friskt, salt och behagligt av hav - ungefär som en ren sommarbrygga. Om du möts av tecken på dåliga räkor lukt som påminner om ammoniak är det ett tydligt tecken på att bakterierna tagit över och skaldjuren måste kastas direkt.

Titta även noga på skicket och texturen. Skalet på en fin räka ska sitta fast ordentligt och ytan ska kännas fast. Om skaldjuren känns hala, kladdiga eller slemmiga har de passerat sin bästa tid. Likaså är gråa eller svarta fläckar på köttet, lösa och mjuka skal, eller ett grumligt och skummigt spad i en lakeburk starka varningssignaler. Chansa aldrig med skaldjur - luktar eller känns det konstigt är det säkrast för magen att slänga dem.

Hållbarhet för olika typer av räkor i kylskåp

Färska kokta räkor (med skal)

• 1 till 2 dagar efter inköp i konsumentkylskåp

• Lufttät plast- eller glaslåda för att förhindra uttorkning

• 2 till 4 grader Celsius, placeras i den kallaste delen

Räkor i lake (öppnad burk)

• 2 till 3 dagar efter att burken har öppnats

• Ligg kvar i originalburken med laken och stängt lock

• Högst 4 grader Celsius

Tinade frysta räkor

• Bör helst konsumeras inom 1 dygn efter upptining

• I en skål eller durkslag med övertäckning så vätskan kan rinna av

• Högst 4 grader Celsius under hela tiningen

Lisas skaldjurshelg: Kampen mot ett varmt kylskåp

Lisa, en 34-årig ekonom i Göteborg, köpte ett halvt kilo färska kokta räkor på fredagen inför en planerad söndagsbrunch med familjen. Hon förvarade påsen mitt i kylskåpet, men var orolig eftersom hon tidigare råkat ut för dåliga skaldjur.

På lördagskvällen kollade hon till räkorna. Papperspåsen kändes fuktig och en svag, instängd lukt började sprida sig i kylen. Hennes första tanke var att räkorna redan var förstörda.

I stället för att chansa flyttade Lisa över räkorna till en ren, torr glasburk med tättslutande lock. Hon passade även på att sänka kylskåpets temperaturreglage från de vanliga sex graderna ner till tre grader.

När brunchen väl serverades på söndagen - två dagar efter inköpet - doftade räkorna friskt av salt hav. Skalen var glansiga och fasta, och brunchen blev en succé utan några som helst magbesvär.