Är det säkert att hantera rå kyckling?

Rå kyckling: En guide till säker hantering

Rå kyckling är en delikatess, men den bär också på en potentiell fara: Campylobacter och Salmonella, bakterier som kan orsaka allvarlig matförgiftning. Att hantera rå kyckling på rätt sätt är därför avgörande för att skydda dig och din familj. Denna artikel ger dig en översikt över säker hantering och bemöter några vanliga missuppfattningar.

Myten om sköljning: Många tror att skölja kycklingen innan tillagning minskar risken för bakterier. Detta är fel. Sköljning sprider istället bakterierna i luften och över köksbänkar, skärbrädor och andra ytor. Droppar med kycklingjuice kan sprida sig över en betydligt större yta än den ursprungliga kycklingbiten, vilket ökar risken för kontaminering. Skippa sköljningen helt! Kycklingen är redo att tillagas direkt från förpackningen.

Nyckeln till säker hantering: hygien

Den allra viktigaste åtgärden för att undvika matförgiftning vid hantering av rå kyckling är grundlig handhygien. Följ dessa steg:

• Innan hantering: Tvätta händerna noggrant med varmt vatten och tvål i minst 20 sekunder. Var noga med att rengöra mellan fingrarna och under naglarna.
• Under hantering: Undvik att röra vid andra livsmedel eller ytor under hanteringen. Använd separata skärbrädor och bestick för rå kyckling.
• Efter hantering: Tvätta händerna igen i minst 20 sekunder med varmt vatten och tvål. Rengör alla ytor som kommit i kontakt med rå kyckling noggrant med varmt vatten och diskmedel.

Ytterligare tips för säker hantering:

• Förvara kycklingen korrekt: Förvara rå kyckling längst ner i kylskåpet i en försluten behållare för att förhindra att bakterier sprids till andra livsmedel.
• Tillaga kycklingen ordentligt: Se till att kycklingen är genomstekt. Använd en termometer för att säkerställa att den inre temperaturen når minst 74°C.
• Var uppmärksam på tecken på dålig kyckling: Undvik att använda kyckling som luktar illa, har en slemmig yta eller har en förändrad färg.

Genom att följa dessa enkla steg kan du minimera risken för matförgiftning och njuta av säker och god kyckling. Kom ihåg att handhygien är nyckeln till en säker matlagningsupplevelse!