Är äggula eller äggvita nyttigast?

Vad är nyttigast, äggvita eller äggula?

Minns när jag tränade inför Vasaloppet 2022. Morgnarna var brutala. Hade bestämt mig: Ägg skulle vara min grej!

Fokus var proteiner. Alltid.

Min kompis, läkaren Anna, tjafsade om gulan. "Alla vitaminer sitter ju där!" Skrek hon en gång.

Jag sket i det. Bara vitan, rakt ner. Typiskt mig. Enkelspårig.

• Äggvitan: Ren proteinboost.
• Äggulan: Fett. (Var min tanke då.)

Jag kan inte påstå att det var optimalt. Kände mig fan trött. Förmodligen för lite fett i kosten. Fast musklerna växte. Typ.

Nu? Skulle aldrig göra så igen. Hela ägget! Tack Anna.

Fett är ju bra. Fattade jag visst inte då.

Vasaloppet gick åt helvete för övrigt. Men det är en annan historia.

Varför bara äggula?

Äggulan... ja, varför bara den ibland? Det är mörkt nu, tankarna snurrar. Jag minns mormors köttbullar, alltid så fluffiga. Hon använde bara äggulan, sa hon.

Kanske var det för att det blev saftigare? eller att de inte skulle bli för hårda? Det känns som en enkel sak, men det är det inte. En liten detalj som gör stor skillnad. Minns hur jag försökte en gång, med bara vitan. Katastrof. Stenhårda bullar.

Äggulan gör färsen luftigare. Det är det jag vet. Det är den enda sanningen jag kan greppa just nu. Allt annat är dimma.

• Hela ägget binder bra.
• Äggvita ger fastare konsistens.
• Äggulan ger porösare, mjukare färs. Precis som mormors.

Jag saknar mormor. Hennes kötbullar, hennes händer, hennes lugn. Allt känns så långt borta. Hon lärde mig så mycket, om mat, om livet. Men receptet...det ligger inte bara i ord, vet du. Det ligger i känslan. I minnen.

Nu är klockan mycket. Jag borde sova. Men tankarna vill inte släppa taget. Det här med äggulan... det är mer än bara matlagning. Det är en historia. En del av mig.

Är äggulor nyttigare än äggvita?

Äggula vs äggvita? Tja, det beror på vad du är ute efter.

• Näringsmässigt vinner gulan stort. Tänk kalcium, järn, B-vitaminer...allt det göttiga! Äggvita mest protein, lite tristare kanske?

• Kolesterol då? Jo, det sitter i gulan. Men är kolesterol farligt? Den debatten fortsätter. En sak är säker, din kropp behöver kolesterol!

• Proteinmängd? Äggets vita del levererar en bra dos högkvalitativt protein. Perfekt om du vill bygga muskler.

En äggvitomelett känns lite som att bara lyssna på basen i en låt. Visst, det funkar, men du missar liksom melodin! Jag personligen älskar en riktigt gul och krämig omelett!

Gulan ger dig inte bara näringsämnen, utan också smak. Varför kompromissa? Att bara äta äggvitor är som att dricka lightläsk.

Min mormor, hon brukade säga att det är i gulan livskraften sitter. Kanske inte vetenskapligt bevisat, men det låter ju fint!

I vilken form är ägg nyttigast?

Okej, här kommer det, håll i hatten!

Ägg, den lilla proteinbomben! Men i vilken skepnad briljerar den mest? Jo, det beror på vem du frågar. Jag menar, min moster Rut menar ju att kokta ägg med kaviar är rena hälsokuren, men jag är tveksam.

Gulan mot vitan, en evig strid! Ingen vinner egentligen. De är som Laurel och Hardy, eller kanske snarare som ABBA - bäst tillsammans. Vitan är ju ren proteinmagi, bygger muskler som en galning. Medan gulan... ja, den är fet. Men bra fet! Typ som olivolja, fast i äggform. Plus vitaminer. Gulan är vitaminernas partykasse.

• Hela ägget är grejen! Utom kolhydrater då, de lyser med sin frånvaro. Lite som min tålamod när någon pratar om dieter.

• Antioxidanter? Check! Både vitan och gulan fajtas mot fria radikaler. Så ät ditt ägg, och känn dig som en superhjälte.

• ICA har sagt sitt! Och vi vet ju alla att ICA har svaret på livets stora frågor. Inte. Men de har rätt i det här fallet.

Extra kuriosa: Visste du att hönsfoder påverkar gulans färg? Om du ser ett ägg med blek gula, oroa dig inte. Det är bara en lite ledsen höna. Och jo, jag har faktiskt haft höns. En hette Berta. Hon var lite av en diva.

Hur mycket äggvita motsvarar ett ägg?

Ett äggs vita: 37 gram. Punkt.

• 1 dl? Tre äggvitor. Gissningsvis.
• Macarons... eller inte.
• Släng inte, baka. Fast helst inte.
• Biskvier, den trösten.

Överbliven äggvita? Allt går.

Uppdatering: Jag bakade aldrig.

Är äggvitor nyttiga?

Äggvitan? Jo, visst innehåller den protein. Men det mesta av det nyttiga bor faktiskt i gulan. Tänk på det.

Protein finns där, men råa äggvitor kan störa upptaget av järn och biotin (B-vitamin). Hettas ägget upp, så slipper du problemet.

Det krävs tydligen rejäla mängder rå äggvita för att det ska ställa till det. Alltså, ät ditt kokta ägg med gott samvete!