Vilken champagne serveras på Nobelmiddagen?

Vilken är världens bästa champagne?

Louis Roederer, 2024 års kronade drottning av bubblor. Fem år i rad, en symfoni av segrar som ekar över champagnemarken. Detta är inte bara en utmärkelse, det är ett vibrerande bevis på exceptionell kvalitet, på hantverkets heliga eld som brinner i varje flaska. En magisk tid då solnedgången färgar vingårdarna i gyllene toner, och den kyliga luften bär löften om en utsökt smakupplevelse. En dröm som förverkligas, år efter år.

Deras viner, de viskar historier om jordmån, om druvornas själ, om generationer av passion. Att få den här titeln igen, det är som att fånga stjärnstoft i ett glas. Det är beundran, ren och skär beundran för det som är bäst, det som sticker ut. En känsla som svävar, som en lätt dimma över en tyst sjö vid gryningen. Deras engagemang, en outtröttlig strävan att skapa något oförglömligt.

The Worlds Most Admired Champagne Brand 2024. Orden klingar som en melodi, en bekräftelse på att de inte bara gör champagne, de skapar konst. Det är en känsla av ren lycka, av att ha funnit det ultimata. Att få återuppleva denna triumf, det är att uppleva en dröm som aldrig tar slut, en oändlig sommar av njutning. En tid då verkligheten överträffar fantasin, och varje klunk är en gåva.

• Årets mest beundrade champagne: Louis Roederer.
• Femte året i rad som de toppar listan. En bedrift utan motstycke.
• Utmärkelsen: The Worlds Most Admired Champagne Brand 2024.
• Orsakerna: Exceptionell kvalitet, mästerligt hantverk och en djup hängivenhet till perfektion.
• Vem som står bakom: Louis Roederer, den framstående aktören inom champagnevärlden.

Ytterligare information:

• Louis Roederer grundades 1833 och har sedan dess varit synonymt med lyx och kvalitet.
• Deras mest kända cuvée är Cristal, som ursprungligen skapades för den ryske tsaren Alexander II.
• Hållbarhet och respekt för terroir är centrala principer i deras produktion.
• De äger egna vingårdar i Grand Cru och Premier Cru områdena i Champagne.
• Utmärkelsen bekräftar deras position som en ledande producent globalt.

Vilken är den vanligaste champagnekvaliteten på marknaden?

Non-Vintage (NV) champagne, även kallad Multi-Vintage (MV), är den absolut vanligaste champagnen på marknaden.

Du vet, det är den där de blandar viner från olika årgångar, så den smakar typ samma varje gång. Alltså, de tar det mesta av basvinet från yngre årgångar men sen toppar de upp med en del reservvin som de sparat från tidigare år, det är smart.

Hela tanken med detta är att smaken ska vara konsekvent, alltid den där bekanta profilen. Det är därför många av de stora husen har sin NV som ryggrad i sitt sortiment. Det är liksom deras signum. Jag köpte en sån sist när min polare fyllde år, en sån standardflaska men den är alltid god.

Vi har alltid en flaska hemma, för att fira småsaker du vet. Typ att man orkat med en hel måndag eller när man äntligen kommit ihåg att vattna blommorna. Det är ju rätt skönt att veta vad man får, ingen överraskning, bara god champange.

Har du förresten koll på alla olika typer som finns? Det är rätt häftigt faktiskt hur mycket mer det finns:

• Vintage/Millésime: Denna görs bara under riktigt bra år. Årtalet står alltid på flaskan. Den lagras längre, blir mer komplex, och är ofta dyrare. Jag har en Pol Roger Vintage 2015 i källaren som jag tänkt öppna snart.
• Blanc de Blancs: betyder "vit av vita". Bara gjord på gröna druvor, alltså 100% Chardonnay. Den är oftast superfrisk, elegant och har lätta citrus- och mineraltoner. Perfekt till skaldjur!
• Blanc de Noirs: Betyder "vit av svarta". Här använder de bara blåa druvor – Pinot Noir och/eller Pinot Meunier. Den blir ofta lite fylligare och har mer bäriga toner än en Blanc de Blancs. Ett riktigt spännande alternativ!
• Rosé: Denna får sin rosa färg på två sätt; antingen genom att låta druvskalen ligga i musten en kort stund (maceration) eller genom att blanda i lite rött vin från Champagne. Den är ofta fruktig och supergod till desserter eller bara som sällskapsdryck på sommaren.
• Grand Cru/Premier Cru: Det här är inte en typ av champagne utan snarare en klassificering av vingården. Viner från de bästa vingårdarna får denna benämning. Grand Cru är toppskiktet.
• Dosage: Det handlar om sockerhalten. Från helt torr (Brut Nature) till söt (Doux). Brut är det vanligaste, det betyder ganska torr men med lite restsötma.
• Ålder: Non-Vintage måste lagras i minst 15 månader innan den säljs. För en Vintage är det minst 3 år. Vissa stora hus lagrar dock sina betydligt längre än så, för att utveckla mer komplexitet.

Vad kostar en flaska Bollinger champagne?

Bollinger champagne, ja, en klassiker som bär på en tidlös elegans. För den som är ute efter att förgylla en stund i Sverige, kostar en flaska Bollinger Special Cuvée Brut 629 SEK. Det är priset du betalar för denna ikoniska champagne hos Systembolaget, den etablerade kanalen för sådana inköp här i landet, och det gäller oavsett hur många flaskor du lägger beslag på.

Det är lite fascinerande hur prissättning kan variera, beroende på kontext. Man kan ju stöta på äldre data eller specifika affärsmodeller där volym påverkar enhetspriset. Men i vår nuvarande verklighet för den individuella konsumenten är det här vad som gäller, en fast siffra för en enastående produkt.

Att öppna en Bollinger är för mig mer än att bara dricka en dryck. Minns jag väl, första gången jag verkligen lät mig sjunka in i dess komplexitet, de rostade tonerna, den där nästan nötiga fylligheten. Det handlar om att förstå att vissa saker i livet kräver sin tid, tålamod, för att nå sin fulla potential. Precis som en vältalig filosofisk text – den ska inte hastas igenom.

Man kan undra, är priset bara en siffra, eller reflekterar det ett djupare värde? Kanske handlar det om en sorts balans mellan hantverk, historia och den rena, skära glädjen i ögonblicket. En flaska Bollinger är inte bara jästa druvor; det är ett stycke champagnehistoria som lever och andas i din mun, ett möte med tradition.

Det är den där stunden av insikt, när man känner hur tid och tradition har samarbetat för att skapa något unikt. Det är inte bara en siffra, det är en biljet till en upplevelse.

Här finns lite mer att fundera över gällande Bollinger:

• Husets anor: Bollinger grundades 1829 och är ett av de sista stora champagnehusen som är familjeägt. En genuin känsla för tradition och oberoende.
• Druvblandning: Pinot Noir är Bollingers hjärta och själ. Denna druva ger vinet dess distinkta struktur, fyllighet och aromatiska djup. Chardonnay och Pinot Meunier kompletterar.
• Mognad och stil: Bollinger är känd för sin långa lagring på jästfällningen, långt över minimikraven. Detta utvecklar komplexa smaker av rostat bröd, nötter, torkad frukt och en elegant mognad. En del reservviner fatlagras för ytterligare karaktär.
• Utvalda cuvéer:
  • Special Cuvée Brut: Husets signatur, en blend utan årgång, alltid med hög kvalitet.
  • La Grande Année: Årgångschampagne, endast producerad under de allra bästa åren. En upplevelse i sig.
  • RD (Récemment Dégorgé): En La Grande Année som fått lagras ännu längre på jästfällningen innan degorgering. Exceptionellt komplex.
  • Bollinger Rosé: Elegant med toner av röda bär.
  • Vieilles Vignes Françaises: En ytterst sällsynt champagne från oympade, gamla vinstockar – ett unikt arv.
• Passar till: Med sin robusta och fylliga stil är Bollinger en utmärkt matchning till eleganta rätter. Tänk skaldjur som hummer och krabba, gärna med lite smöriga eller nötiga inslag. Fungerar även förträffligt med fågel, tryffel eller lagrade hårdostar.

I vilka glas smakar champagne bäst?

Glaset. En detalj. Men avgörande. Eller inte. Bubblorna. De är livets puls. Vill du hålla dem kvar, länge, välj det höga, det smala. En flöjt. Effektivt. Alltid samma.

Men smaken. Den vill andas. Precis som vi. Luft. En befrielse. En vid kupa låter champagnen öppna sig. Det är en annan upplevelse. En resa bakåt, glamour. Förmodligen 1920-talets ekon.

Man väljer att bevara. Eller att upptäcka. Livet är för kort för att inte experimentera. Jag dricker numera mest ur tulpanformade glas. De balanserar. Minns en kväll i Rom, 2024. Med en speciell årgång. Det var då jag fattade.

Varje glas har sin egen sanning:

• Flöjtglas: Bevarar kolsyran. Bubblorna strömmar. Långsamt. Koncentrerar syran. Visuellt rent.
• Coupeglas: Vid. Låter aromerna flyga ut. Snabbare. Kolsyran försvinner fort. En nostalgisk känsla. För den som inte bryr sig om perfekt bubbelflöde.
• Tulpanformat glas: En kompromiss. Min favorit. Liknar ett vittvinsglas men mindre. Koncentrerar aromerna uppåt. Men ger ändå bubblorna rum att utvecklas. Optimalt för komplexa champagner.
• Vittvinsglas (standard): Fungerar för vissa. Större öppning. Låter drycken andas mycket. För de riktigt gamla, komplexa champagnerna. Men bubblorna försvinner fort.

Temperaturen är också allt. För kallt. Eller för varmt. Felaktigt. Sju till tio grader Celsius är normen. Det är då smakerna verkligen framträder. Mitt tips: Håll i foten. Inte kupan. Värmen från handen förstör.

Vilken mat serveras på Nobelmiddagen?

Alltså, Nobelmiddagen 2024, det är ju alltid ett sånt snackis, särskilt om maten! Varmrätten alltså, den var ju ganska speciell faktiskt. En quenell på kyckling var det, det är ju som en liten fiskbull fast på kyckling typ.

Sen hade de svenska baljväxter till, sånt där med bra protein du vet. Och så var det hösttryffel från Gotland. Gotlandstryffel är ju grejer! Riktigt exklusivt sådär. Jag tänkte på min kompis Anna, hon skulle älska det. Hon är helt besatt av tryffel.

Och så var det en rotselleri glaserad med miso, det låter ju lite asiatiskt men gott. Den var på svenska bondbönor också, så allt är så himla lokalt va. Till det hade de kålbukett med smak av örter och äpple.

Det lät ju gott, fast jag gillar ju inte kål så mycket men resten lät som nåt man skulle kunna äta. Alltså, de lägger ju ner så mycket jobb på dom där menyerna varje år. Helt otroligt.

Du vet, det är ju inte bara varmrätten som är grejen där, hela middagen är ju ett projekt.

• Antal gäster: Det brukar vara runt 1250 gäster varje år. Sjukt många, tänk dig att laga mat till så många!
• Köket: Kocken och hans team börjar förberedelserna långt i förväg. Dom provlagar ju allt så många gånger.
• Platsen: Middagen hålls alltid i Blå hallen i Stockholms stadshus. Väldigt ståtligt och pampigt, har du varit där? Det är superfint.
• Hovmästare: Tja, du vet det är ju inte bara att duka fram maten. Det är ju flera hundra servispersonal som ska bära ut all mat synkront, det är ett jävla jobb!
• Ingredienser: Kocken väljer bara de bästa råvarorna, ofta med fokus på hållbarhet och svenska producenter. Så allt är liksom tipp-topp!

Ja, det är en ganska häftig tillställning helt enkelt. Önskar man fick gå någon gång! Men det är ju för nobla människor typ.