Vilken är den bästa sortens vitt vin?

1 år sedan 51 visningar

"Det bästa vita vinet till asiatisk mat? Ett friskt, fruktigt och blommigt vin! Tänk Pinot Gris, Riesling, Muscat eller Gewürztraminer – undvik fatlagring för att slippa beska toner."

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Bästa vita vinet: Vilken sort ska jag välja?

Oj, vilken fråga. Asiatiskt kök och vitt vin, jaaa… det är knepigt. Jag älskar asiatisk mat, speciellt thailändsk. Minns en resa till Bangkok i mars 2022, där vi åt på en fantastisk restaurang vid floden. Beställde en Pinot Gris till maten, tror jag betalade runt 300 baht för flaskan. Passade perfekt till den milda fiskkärn med kokosmjölk.

Riesling är ju också en klassiker, tycker jag. Lite sötare, perfekt till starkare smaker. En gång provade jag en tysk Riesling (Spätlese, om jag minns rätt) till en gryta med kyckling och ingefära hemma i maj. Mycket lyckat! Inte lika elegant som Pinot Grisen i Bangkok, men annorlunda bra.

Gewürztraminer däremot, det är mer… specifikt. Mycket aromatisk. Jag hade en flaska till en indisk middag en gång, minns inte när exakt, men det funkade inte så bra. Kryddorna i maten och vinets starka dofter krockade lite. Muscat kan också vara knepigt beroende på mat.

Kort sagt: Fruktiga, blommiga viner utan alltför mycket ek är bäst till asiatisk mat. Pinot Gris är en bra allroundare. Undvik det ekfatlagrade, det blir lätt för mycket. Ska man ha en sötare vin, välj en Riesling med lite försiktighet!

Vad är skillnaden på chardonnay och sauvignon?

Dimmorna sveper in från havet, likt minnen... Chardonnays runda fyllighet kontra Sauvignon Blancs krispiga bett...

Sauvignon Blanc: Citron, lime, en vass kniv mot tungan.

Min mormors trädgård, en sval sommarmorgon. Doften av nyklippt gräs. Syran, så ren.

Chardonnay: Vanilj, mogna äpplen, en mjuk filt. Fatets varma omfamning.

Ett bibliotek i skymningen, doften av gamla böcker, en viskning av ek. Inte lika syrlig...

Sauvignon Blanc: Hög syra, citrus.
Chardonnay: Lägre syra, äpple, fat.

Vinet ekar, rummet... Minnet vibrerar.

Och jag, mitt i allt. Tvekan. Vilket vin är jag idag?

Vilket vitt vin är mest surt?

Riesling: Syra. Stenfrukt.

Hög syra: Svalare klimat gynnar.
Ädel druva: Världsklass.

Minns min faster Signe, hon svor vid Riesling. Bara den, inget annat dugde.

Vilket vitt vin är torrast?

Absolut torrast? Tja, låt oss gräva lite.

Sancerre och Pouilly-Fumé från Loiredalen i Frankrike brukar vara grymt torra. Tänk rakbladsvass syra! Sauvignon Blanc-druvan levererar liksom.
Men! Missa inte Albariño från Rías Baixas i Spanien. Stenkross, havssälta och knastertorrt.
Och hey, torr Riesling från Rheingau i Tyskland kan också kicka in med en ordentlig torrhet. Fast Riesling kan luras, kolla restsockret.

Viktigt att fatta: "Torrt" är inte en exakt vetenskap. Det handlar om balans mellan syra, sötma (restsocker alltså), och frukt. En upplevelse, liksom.

Jag själv älskar en riktigt torr Verdejo från Rueda. Men det är ju bara jag. (och min katt Sigge, han brukar smyga ner nosen i glaset. Fast han gillar nog mest doften...)

Nyckelord för Google (och Sigge): Torrt vitt vin, Sancerre, Pouilly-Fumé, Albariño, Riesling, restsocker, syra, vinprovning.