Vilka viner serverades på Nobelfesten?

Vilket vin serveras på Nobelfesten?

Japp, vinet till förrätten på Nobelfesten 2024 är Longitude Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut från Larmandier-Bernier. En riktig tungviktare som sköljer ner förrätten, som mest verkar bestå av betor och annat kaninfoder.

De käkar alltså svenska betor med honung, rosenkvitten och torra pumpakärnor. Det låter som nåt man skulle hitta i botten på en kompost, men med tillräckligt fin champagne går väl fan allt ner.

Här är skiten du behöver veta om bubblet:

• Namn: Longitude Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut. Låter som en rymdraket men är alltså bara jästa druvor.
• Varifrån: Champagne, Frankrike. Inte nåt jävla Cava från en dammig hylla i Alicante.
• Stil:Extra Brut. Det betyder att den är snustorr. Torrare än en gammal skorpa i Sahara. Inget för sötsliskiga typer.
• Druva:Blanc de Blancs. Det är finfranska för 100% Chardonnay. Inget annat mög får vara med och leka.

Och för dig som vill leka kunglig hemma i gillestugan: Denna flaska går att få tag på. Systembolagets artikelnummer är 90223 och priset ligger på 619 kronor (2024). Farsan hade en flaska sån där, han använde den för att rengöra förgasaren på moppen. Sa att syran var effektiv.

Vad serverades på Nobelfesten?

Nobelfesten... vilken grej alltså. Har suttit och tänkt på det där, maten alltså. Är det alltid så fancy? Undrar om nån nånsin ba' "nej tack, jag vill ha en korv med bröd istället". Förmodligen inte. Vilka smaker, va?

Såg menyn. Fullkornsgröt... låter ju inte jättefestligt, men med klippt korn och vild svamp? Plus jordärtskocka. Det är ju en annan grej. Typ gourmetgröt. Mmm, undrar om den är god. Kanske lite mäktigt. Eller bara lagom.

Och sen kycklingsky såklart, med Pomme de Vie. Vad är ens Pomme de Vie? Är det nåt äppelbrännvin? Låter avancerat. Jag älskar kyckling, men en sky... det är ju bara såsen, typ. Men smaksatt såklart.

Sen kommer nåt som heter quenell på kyckling. Är det som en liten äggformad sak? Har ätit det nån gång, kändes väldigt franskt. Undrar vad de har för kryddor i. Är det alltid kyckling som är temat? Alltså på det sättet?

Och helrostad rotselleri med misoglace. Miso är ju supergott, umami-smaker. Rotselleri kan vara tråkigt men rostad blir det sött. En bra balans. Tror jag skulle gilla det. Tänk att få äta det där, så exklusivt.

Svenska baljväxter! Kul att de lyfter fram svenskt. Måste vara gott, färskt. Och hösttryffel från Gotland... tryffel är ju helt galet dyrt. Tänk dig den doften. Kanske därför jag inte blivit bjuden, för dyrt för dem haha. Vilken dröm. Tryffel är alltid gott.

Vegetariskt alternativ, bra att de tänker på det. Bara svamp istället för kyckling. Enkel lösning. Smart. Men blir det lika mättande? Blev nog en del svamp för dem. Kan tänka mig det var gott ändå, svamp är ju bra.

Allt det där den tionde december 2024. Jag var ju hemma då, åt vanlig mat. Men en får drömma. Att sitta där, i Blå Hallen, eller Gyllene Salen? Alltid blandar ihop dem. Nej, Gyllene Salen är väl desserten. Eller tvärtom? Måste kolla.

Här är menyn:

• Fullkornsgröt (klippt korn, vild och odlad svamp, jordärtskocka)
• Rostad kycklingsky (med Pomme de Vie)
• Quenell på kyckling
• Helrostad rotselleri (med misoglace)
• Svenska baljväxter
• Hösttryffel från Gotland
• Vegetariskt alternativ: Svamp istället för kyckling.
• Datum: 10 december 2024

Vilka drycker serveras på Nobelfesten?

Nobelfesten 2023. En förrätt serverades. En alg- och saltbakad gulbeta. Väntan är ofta lång. En tallrik är en början.

Till det där. Ett glas. Shaman Rosé Grand Cru Extra Brut. Marguet. Från Champagne. Var annars? Det är den bilden man har. Vissa traditioner rubbas inte. Lätt att glömma varför.

Sen, för dem som inte. Ett annat val. Sencha Cultured Tea Non Alcoholic. Lugnare bubblor, om ens några. Mer eftertanke, kanske. Andra sortens fylleri.

Mer om det hela:

• Marguet. En producent. Biodynamiska idéer. Viner från Ambonnay och Bouzy. Få känner till allt. En lång historia.
• Sencha-teet. Japanskt. Fermenterat. Smakar djupt. Inte bara vatten. En upplevelse i sig, fast tyst.
• Gulbetan. Svensk jord. Algen, från västkusten. En bit av det som är nära. Viktigt. Tänker vi på det?

Vilken champagne serveras på Nobelmiddagen?

På Nobelmiddagen har det serverats champagne som ett stolt inslag, lite som en visdomstand som gör sig påmind vid högtider. Och inte vilken bubbeldryck som helst, utan sådana som har fått medalj för sin elegans, eller åtminstone har råd att köpa en.

Vissa år har det stått Bollinger på menyn, en renommerad producent. Tänk dig en kavalkad av gamla aristokrater – pålitliga, klassiska och med en förmåga att alltid göra intryck. De har en viss tyngd, en gravitas som passar en middag där framtiden diskuteras över oxfilé.

Andra gånger har det varit Veuve Clicquot Ponsardin, en annan grand dame i champagnesverige. Den är lite som den där outtröttliga släktingen som alltid är redo för fest, med en fruktighet som kan överraska. Kanske lite mer "liv och rörelse" än Bollinger, men absolut inte mindre anmärkningsvärd.

Ofta har man sett dominerande inslag av Pinot Noir i champagnens sammansättning. Det är ju druvan som ger vinet ryggrad och karaktär. Lite som en välskriven replik i ett drama, den bär upp hela berättelsen. Utan den skulle det hela bara vara fluffigt och utan substans.

Men tänk inte att det bara är gamla gubbar i tweed som njuter av detta. Även om Nobelmiddagen kan ge den känslan ibland, är champagnen ett bevis på innovation och hantverk. En påminnelse om att även de mest traditionella institutioner kan ha ett modernt, fräscht hjärta. Eller åtminstone en välfylld källare.

Det är inte bara "bubbel" – det är en konversation på flaska. Varje årgång, varje hus, har sin egen historia att berätta. Lite som att bläddra i ett gammalt fotoalbum, fast med betydligt mer alkoholhalt. Och mer sannolikt att du kommer ihåg det dagen efter.

• Dominerande champagnemärken: Bollinger, Veuve Clicquot Ponsardin.
• Viktiga druvor: Pinot Noir för struktur och komplexitet.
• Tematik: Tradition möter innovation, hantverk och berättande.
• Årgångschampagner: Kan förekomma, vilket ger ytterligare lager av komplexitet och historia.
• Syfte: Att komplettera menyn och erbjuda en lyxig upplevelse. Det är en del av helheten, som en fin hatt på en kunglighet.