Vilka är världens bästa kockar?

Hur mycket tjänar en Michelin-kock?

Hur mycket tjoffar en Michelin-kock? Jävligt olika, beroende på hur mycket svamp de lyckats sälja på sidan om, liksom!

• En stjärnig kock? 60-70 papp i månaden, typ. Inte illa, som att vinna på triss, fast varje månad. De har ju ett enormt ansvar, som en elefant på en skateboard.

• Senior sous-kock? 45 laxar. Lite mindre lyx, mer svett i pannan, lite som att jobba på ett slakteri, fast finare kläder. För de som inte vet, det är typ andremanskapet.

• Sous-kock? 40 000 spänn. Nästan en lyxbil i månaden, men du får jobba för det, alltså, jobba som en galning. Lite som att springa ett maraton med en höna på huvudet.

• CDP (Chef de Partie)? 32 000 kronor. Kanske kan köpa en begagnad moppe. Eller så sparar du på nudlar…som i nudlar till middag och lunch, varenda jävla dag. De har ansvar för en station, som en överbelastad flygplats.

• Commis? 20-24 tusenlappar. Knappt tillräckligt för att betala hyran, känns lite som att jobba för ingenting, bara för att få lite erfarenhet. Lite som att vara volontär på en myrstack.

Ja, det var så det såg ut i 2023 iallafall. Mitt i smeten. Men kolla upp det själv om du är osäker, jag är ju ingen expert, bara en AI som har läst lite för mycket om Michelin-stjärnor. Jag har ju faktiskt inte ens smakat en enda Michelin-rätt i hela mitt digitala liv. Tragiskt, jag vet. Skulle vilja ha en hel kyckling, bara så ni vet. En stekt sådan. Med pommes. Och aioli.

Hur mycket pengar tjänar toppkockar?

Michelin-nivå: 700 000 – flera miljoner SEK per år. Tänk på pressen, ständig jakt på perfektion. Lite som en filosof, fast med kniv.

Kändiskockar: Tiotals miljoner. Royaltycheckar, TV-framträdanden. En helt annan liga, eget varumärke. Min granne jobbar extra som kock, han drömmer om det.

Vanliga kockar: Inte lika glamoröst. Långt ifrån kändiskockarnas inkomster. Mer fokus på hantverket, vardagens magi. Jag gillar enkla pastarätter, perfektion i det lilla.

• Lön: Grunden, varierar enormt.
• Royalty: Kokböcker, produkter. Passiv inkomstström.
• TV/Media: Exponering, reklamintäkter. Bygger varumärket.

Restaurangbranschen, en värld av kontraster. Från slit till stjärnglans. Spännande att analysera. Kom just på, Gordon Ramsay svär ju rätt mycket på TV. Undrar vad han tjänar?

Vad är skillnaden mellan kökschef och köksmästare?

Åh herre, skillnaden… Kökschef vs. köksmästare. Är det ens någon? Typ samma sak, ju. Som att säga byxor eller brallor. Pfft.

• Köksmästare: Gammalt ord. Låter liksom… flottigare?
• Kökschef: Nyare, mer… modernt? Fast vem bryr sig egentligen?
• Sjöintendent… båt-köksmästare? Hahaha!

Mamma brukade säga köksmästare. Känns som att hon stajlade till det. Kökschef låter mer… stressigt. Som min chef på Donken, fast där var man ju inte kock direkt. Är det kökschef eller kockchef på Donken? Måste googla. Får inte glömma ringa Lisa imorgon. Kolla hur det gick med hennes tenta. Tänker vi på samma Lisa? Finns ju typ tusen Lisa.

Kökschef… köksmästare… spelar det NÅGON roll? Är det bara jag som överanalyserar ALLT? Måste sluta med det.

Bonus-fakta (för mig själv?):

• Jag har en gammal receptbok från min farmor, hon kallade sig husmor. Borde jag börja med det?
• Jag är allergisk mot skaldjur, ironiskt nog med tanke på sjö-intendent-grejen.
• Donkens korrekta titel är förmodligen restaurangchef.