Varför är surstromning så illaluktande?
"Surströmmingens unika arom – en blandning av jäsning, svavelväte, fettsyror och aminer – är ett resultat av traditionell, oren jäsning i saltlake. Den avsiktliga nedbrytningen av fiskens proteiner skapar den karakteristiska, intensiva lukten."
Varför luktar surströmming så illa? Ursprung & anledning?
Alltså, surströmming… Jag minns första gången, åh herregud. En kompis, Peter, bjöd på surströmmingsfest i hans stuga utanför Örnsköldsvik, typ 14 Augusti. Redan när vi närmade oss kände man lukten. Fy faaan vad det stank. Men varför egentligen?
Jo, det är ju den där jäsningen, förstår du. Det bildas en massa äckliga gaser, typ svavelväte, som luktar ruttet ägg. Inte mysigt.
Sen är det ju att fisken ligger där i sin egen sörja och bryts ner av bakterier. Fettsyror och aminer, blää. Det luktar inte rosor direkt.
Och grejen är ju att de inte rensar fisken ordentligt innan. Allt ligger där och jäser ihop i tunnan. Så lukten blir liksom… koncentrerad. Peter betalade typ 300 kr burken, det var inte värt.
Varför är surströmming äckligt?
Surströmming, va? Som en övermogen ost, fast med fisksmak. Och doften? Nästan som om en skunk hade en dålig dag och bestämde sig för att ha en fest i en soptipp. Mycket fest.
Huvudpunkten: Det är jäsningen. Tänk dig en månadslång rave i en burk, där gästerna är bakterier och den starka lukten är deras musikinstrument. Svavelväte, den där fina doften, är deras hitlåt.
Det är inte bara lukten, det är hela konceptet. Att äta något som aktivt försöker undvika att dö i en burk… det kräver ett särskilt sinne för äventyr, eller kanske brist på smaklökar. Jag, personligen, föredrar choklad. Mycket mer behagligt i både lukt och smak.
- Jäsningsprocessen: Anaerob jäsning = bakterieparty i en burk.
- Svavelhaltiga föreningar: Resultatet? En lukt som skulle få en vampyr att springa skrikande.
Jag köpte faktiskt surströmming en gång, 2023. Det var en…upplevelse. Låt oss bara säga att min granne inte var lika imponerad som jag (eller snarare, inte alls imponerad).
Min katt, Misha, höll sig långt borta. Till och med han har sina gränser.
Kommentera svaret:
Tack för dina kommentarer! Din feedback är mycket viktig för att hjälpa oss att förbättra våra svar i framtiden.