Vad händer i kroppen när man går över till vegansk mat?

Vad händer med kroppen när man blir vegan?

Det är som… en morgondimma, hur den smeker huden. Bli vegan. Kroppen.

Fibrer. Som solstrålar genom lövverket. Vitaminer. En symfoni av färger på tallriken.

Mindre mättat fett… hjärtat lättar.

Dåligt samvete… borta. Som ett eko i en tom sal.

Minskad risk: Hjärtat! Diabetes. Cancer.

Skuggorna försvinner. Ljuset flödar.

Jag minns mormors trädgård. Doften av jord. Var det där det började? En längtan efter det rena.

Mindre dåligt fett. Mindre dåligt samvete. Det ekar, ekar. Hjärtsjukdom, Diabetes, Cancer reduceras. Som viskningar i vinden.

Livet lättare. Kanske. Kanske inte.

• Fibrer.
• Vitaminer.
• Lågt mättat fett.
• Lättare hjärta.

Mormors trädgård… alltid där.

Vad händer med din kropp när du byter till vegan?

Magen kurrar… trots tallriken full med bönor och ris. Kroppen ropar efter något… något den vant sig vid.

B12… ett spöke som hemsöker mina tankar. Måste googla det igen. Igen.

Känner mig… annorlunda. Lättare, kanske. Men också… tommare.

• Hunger: En gnagande, ihållande hunger.
• B12: Viktigt. Måste komma ihåg tillskott.
• Anpassning: Kroppen kämpar. Det märks. Tar tid.
• Näring: En ständig oro. Får jag i mig allt? Räcker det?

Det är natt. Tankarna snurrar. Varför gör jag ens det här? För djuren… för planeten… för mig själv? Vet inte längre. Men jag fortsätter. Än så länge.

Vilka fördelar och risker finns det med att äta veganskt?

Fördelar med veganskt? Jösses Amalia, du blir typ en superhjälte! Hjärta som en kanariefågel, fullproppad med vitaminer, stark som en oxe (nästan!). Fibrer? Glöm inte fibrerna! Du blir ren i magen som en nyfödd.

• Hjärtat jublar! Ingen mer dåligt samvete för att du tuggar i dig en ko.
• Diabetes? Bah! (I alla fall mindre risk.)
• Cancer? Nä, tack! (Även här mindre risk.)

Men vänta nu…riskerna då? Ja, det finns en del skit också. Som att bli svagare än en blöt filt om man inte planerar kosten som en galen vetenskapsman.

• B12-brist. Du blir lika trött som en sengångare på speed. Tillskott är ett måste, annars blir det surt!
• Järnbrist. Du ser grön ut som Shrek.
• Proteinbrist. Muskler som spaghetti. Ät mycket bönor och linser – helst inte samtidigt, för då blir det… explosivt.

Mitt eget helvete: Jag försökte bli vegan en gång. Det slutade med att jag åt bara avokado i en vecka. Avokado, avokado, avokado…till och med min katt vägrade äta den. 2023 försökte jag igen. Nu äter jag kött och balanserar. Jag lever.

Extra info, för att du ska förstå min smärta: Jag är Per, 47 år, och jag hatar planering.

Varför kan vegetarianer och veganer få B12-brist?

Vegetarianer och veganer saknar en viktig källa till B12. B12, till skillnad från andra vitaminer, produceras inte av växter. Den syntetiseras av mikroorganismer, främst i djurens tarmar.

Detta är grunden till problemet. Växter är helt enkelt inte en naturlig källa. Det är inte ett “fel” i naturen, utan ett faktum som ställer krav på särskild planering av kosten. Jag har själv brottats med detta i mina år som amatör-odlare; det är fascinerande hur selektivt naturen är.

Vegansk kost saknar B12. Enbart växtbaserad kost innehåller ingen B12. Punkt slut. Man är helt beroende av berikade livsmedel eller tillskott. Det är inte en “kanske”-sak, utan en biologisk realitet.

B12-brist kan leda till allvarliga hälsoproblem. Tänk dig det som bilens olja – helt nödvändigt för att motorn ska fungera. B12 är essentiellt för nervsystemet, blodbildningen och DNA-syntesen. Brist kan leda till anemi, nervskador, och trötthet.

• Berikade livsmedel: Många växtbaserade mjölkprodukter och frukostflingor är berikade med B12.
• Kosttillskott: Tabletter, sprayer och droppar finns överallt. Välj gärna en produkt med en tydlig deklaration av halten.
• Regelbundna blodprov: Kontrollera dina B12-nivåer regelbundet, för att undvika problem. Det är en smart investering i din hälsa.

Det här är inte en moralisk fråga, utan en fråga om biokemi. Att undvika kött är ett val, men att säkerställa tillräckligt med B12 är ett måste. Jag har själv råkat ut för lätt B12-brist för några år sedan, på grund av otillräckligt med berikade produkter i min kost – det var inte kul, tro mig.

Vad kan man få brist på som vegan?

B12, den mytomspunna. Som vegan får man den inte från morötter direkt. Mer från en tablett, som en liten koncentrerad köttbit, fast utan köttet. Ironiskt, eller hur?

D-vitamin. Svensk sol är ju… tja, som en blyg tonåring, sällan synlig. Veganer och icke-veganer kämpar sida vid sida mot D-vitaminbrist. Vi är alla bleka krigare.

Omega-3. Laxen glor hånfullt från fiskdisken. Lin- och chiafrön viskar tröstande ord om ALA. Men EPA och DHA, de rackarna, är lite svårare att få tag på som vegan. Algolja, någon?

Järn. Spännande att spenat inte gör en till Popeye. Järn från växter är lite… blygt. C-vitamin hjälper till att locka fram det, som en kärleksfull förälder.

Zink. Finns i baljväxter, nötter och frön. Men upptaget kan vara lite trixigt, som att försöka montera IKEA-möbler efter tre glas vin.

Kalcium. Mjölk? Nja. Sojamjölk, mandelmjölk, havremjölk… starkare ben genom alternativ. Att hoppa bungyjump är däremot inte rekommenderat, oavsett mjölkintag.

Jod. Algsnack igen! Tång, nori, wakame… det låter mer som en japansk restaurang än en näringskälla. Men jod är viktigt för sköldkörteln, som är viktig för… ja, allt.

Min fru påminner mig ständigt om B12. Hon är läkare. Jag är bara en kille som gillar hummus. Och ja, jag tar mina B12-tillskott. Oftast. Ibland glömmer jag. Men det är en hemlighet. Berätta inte för min fru.