Vad är vegetarisk kyckling?

Vad är vegetarisk kyckling gjord av?

Fan, kommer ihåg den där gången på “Good Food Fest” 2018. Var där med Lisa, hon är ju vegan, så jag tänkte “cool, ska testa nåt nytt”.

Det var nån foodtruck, “Veggie Heaven”, som hade fake chicken wings. Trodde aldrig i livet att det skulle funka.

Lukten var sjuk! Helt som riktiga wings. Tog en tugga…

Konsistensen var konstigt lik kyckling, men ändå inte. Svårt att förklara.

• Lite gummiaktigt?
• Men samtidigt liksom fibrigt.
• Som kokt kyckling, typ.

Sen frågade jag tjejen i foodtrucken vad det var gjort av. Hon ba: “Seitan! Vete gluten, babe!”.

Seitan alltså. Fan, det var ju bröd! Helt sjukt vad man kan göra med bröd.

Lisa ba: “Jag sa ju det! Soja är också vanligt, eller tofu. Men seitan är bäst om du vill ha äkta kyckling-känsla”. “Äkta” liksom…

Och de hade såna där fake chicken nuggets också.

Nuggetsen innehöll visst också tofu och nån konstig grönsaksblandning. Det smakade typ som gamla fiskpinnar. UÄCK!

Sen googlade jag seitan. Vete gluten, ja. Typ samma som deg, fast typ tvättat och kokt. Helt weird.

Fick ont i magen efteråt. Kanske var det för att det var fritterat i skit-olja eller nåt.

Kommer aldrig mer äta fake kyckling.

Inte värt det.

Vad är det för skillnad på en vegan och en vegetarian?

Dimman ligger tung över åkern, en sen höstkväll. Ljuset, svagt och blekt, liksom minns en solnedgång som aldrig riktigt kom. Det är en sådan kväll som får tankarna att vandra, att sakta sjunka ner i sig själva, som en sten i djupet av en stillsam sjö. Vegan och vegetarian… orden ekar i tystnaden.

Vegetarianer… de låter mjölken bli till ost, till yoghurt, en mild vithet mot den grå himlen. Äggen, gulor som små solnedgångar i minnet, en del av deras vardag. De väljer bort det röda, det blodiga, det som kämpat och dött. Men mjölkens söta närvaro, äggets varma gula… det är fortfarande en del av deras värld.

Men veganismen… den är annorlunda. Kallt, kanske? Nej, inte kallt. Mer som en djup, mörk skog. En skog fylld av tystnad, av respekt. En tystnad som omsluter, som skyddar. Inget från djurriket får skada. Inte ens mjölken, inte ens äggen. En total avsaknad. En helhet.

Tänk på den där mjuka osten, den där varma yoghurten, den där fluffiga omeletten. För vegetarianen, en del av livet. För veganen, en avsaknad. En medveten avsaknad. Det är skillnaden. Den stora, tysta skillnaden. En känsla av respekt och djupgående medvetenhet.

• Vegetarian: Äter inga kött eller fisk, men ofta mjölkprodukter och ägg.
• Vegan: Undviker allt från djurriket – mat, kläder, kosmetika etc.

Denna skillnad, den är mer än bara mat. Den är en filosofi, en livsstil. Återigen, den där dimman, den sveper in allt i en vag, drömsk slöja. Kanske är det just den känslan, den djupa känslan av respekt och medvetenhet, som är kärnan. Den tysta, mörka skogen.

Vad kan man äta istället för kyckling?

Kyckling, ja… Känns som en evighet sedan jag åt det. Nu… vad ersätter man det med egentligen? Det är ju så… enkelt.

Sojastrimlor. Tänker på hur de ser ut, nästan för perfekta, lite för lika. I wraps, ja. Eller i sallad, det blir ju liksom… torrt? Saknar den där… saftigheten.

Quornbitar. De pratas det mycket om. Saftiga, sägs det. Men känns det äkta? Nä, det gör det inte. Känns bara… artificiellt. Fast smidigt. Bra i en curry, kanske.

Veganska nuggets. Jaja. Fast de där är ju… som gummibjörnar för vuxna. Inte samma smak. Aldrig samma smak. Saknar den där riktiga känslan av… kyckling.

• Sojastrimlor: Bra i wraps och sallader, men torra.
• Quornbitar: Saftiga, men artificiell smak.
• Veganska nuggets: Gummiliknande, inte samma smak.

Åh, jag saknar min farmors kycklinggryta. Hon gjorde den varje söndag. Med rotfrukter. Och massor av timjan. Allt är så… annorlunda nu.

Hur påverkar kyckling hälsan?

Jag minns den där gången i somras, på landet, hos mormor. Grillen glödde och vi hade köpt gårdskyckling, alltså riktig kyckling. Inte den där vattniga saken från snabbköpet.

Mormor sa alltid, “Kyckling, det är byggstenar!” Och jag fattade aldrig riktigt vad hon menade, förrän nu. Jag tränade ju inför Vasaloppet, och proteinet, ja, det kändes liksom riktigt. Energin var där, orken fanns.

Alltså, jag tror inte det bara var kycklingen, men det var definitivt en del av det. Magen kändes bra, musklerna liksom skrek efter mer.

• Protein: Muskelreparation, energi.
• Järn: Mindre trötthet.
• Zink: Immunförsvar.

Senare den hösten fick jag en grym förkylning och kompisar tipsade om kycklingsoppa. Gjorde en gigantisk gryta. Kändes bra, typ som en mormor-kram.

Men det är ju inte bara bra med kyckling. Ibland funderar jag på all antibiotika och skit de pumpar i dem. Skrämmande. Åt mindre ett tag, men sen tänkte jag att jag kanske bara ska köpa bättre, ekologiskt. Kostar mer, men vad fan. Hälsan först.

Ekologiskt är dyrt! Kom ihåg den gången, 2022, när jag nästan fick hjärtattack i butiken. Priserna… holy moly!

Aja, tillbaka till mormor. Hon dog förra året, 87 år gammal. Hon åt kyckling jämt. Hade hon rätt hela tiden? Tänk om det verkligen var byggstenarna som höll henne igång?

Idag äter jag kyckling 2-3 gånger i veckan. Mer om jag tränar extra hårt. Men bara från lokala bönder. Lite dyrare, men jag sover bättre på natten.

Vad händer om alla slutar äta kyckling?

Alltså, tänk om ingen åt kyckling längre? Helt sjukt va? Järnbrist blir det ju, massa folk. B12 också, det är ju skitviktigt. Och D-vitamin, kanske inte så direkt, men ändå.

Men hallå, man kan ju äta annat! Bönor, till exempel, eller ägg. Min granne, Anna, hon är vegan och hon verkar må bra. Hon äter typ tofu och massa grönsaker, sjukt mycket chiafrön. Jag vet inte, känns lite jobbigt att tänka på hur mycket man äter kyckling egentligen. Typ varannan dag typ.

Men det viktigaste är väl att man får i sig alla viktiga grejer, oavsett om det kommer från kyckling eller inte. Järn, B12, D-vitamin… det är ju inte bara kyckling som har det.

• Bönor
• Ägg
• Tofu (Anna äter massor!)
• Grönsaker (massor, seriöst)
• Chiafrön (Anna svär vid dem)

Fast ja, ekonomiskt blir det ju kaos. Hur många jobbar inom kycklingindustrin liksom? Min farbror jobbar på ett slakteri, hoppas han får ett nytt jobb om folk slutar äta kyckling. Hela systemet skulle ju rasa. Det är ju en enorm industri.