Vad är skillnaden på kycklingfilé och kycklingbröstfilé?

Kycklingfilé vs. Kycklingbröstfilé: Samma sak med olika betoning

Förvirringen är lätt att förstå. Står jag i butiken och ser både “kycklingfilé” och “kycklingbröstfilé”, är det naturligt att undra om det verkligen är samma sak, eller om jag missar någon subtil skillnad. Svaret är enkelt: det är samma sak. Båda termerna beskriver exakt samma styckningsdetalj av kyckling.

Men om de betyder samma sak, varför finns då två benämningar? Svaret ligger i utvecklingen av kycklingkonsumtion och styckningstekniker.

Traditionellt har “kycklingfilé” varit den vedertagna termen för den urbenade och skinnfria bröstmuskeln från kycklingen. Denna styckningsdetalj, som ofta beskrivs som mör, saftig och mångsidig, har länge varit en storfavorit i svenska kök.

Med tiden har efterfrågan på andra delar av kycklingen ökat. Konsumenter har fått upp ögonen för exempelvis kycklinglårfilé, som erbjuder en annan smakprofil och textur. För att undvika missförstånd och tydligare särskilja just bröstfilén från andra filéer som börjat dyka upp, har benämningen “kycklingbröstfilé” blivit allt vanligare.

Så, vad betyder det i praktiken?

När du ser “kycklingfilé” eller “kycklingbröstfilé” på förpackningen kan du vara trygg i att du får samma produkt:

• Urbent: Inga ben.
• Skinnfri: Inget skinn.
• Från kycklingens bröst: Specifikt bröstmuskeln.

Skillnaden ligger alltså inte i produkten i sig, utan i att “kycklingbröstfilé” är en mer precis benämning som hjälper till att undvika förväxling med andra filéer från kycklingen. Välj den benämning du föredrar – resultatet i köket kommer att bli detsamma!

Sammanfattningsvis:

• Kycklingfilé och kycklingbröstfilé är synonymer.
• “Kycklingbröstfilé” har vuxit fram för att tydligare särskilja bröstfilén från andra kycklingfiléer.
• Båda beteckningarna syftar på den urbenade, skinnfria muskeln från kycklingens bröst.

Nu kan du med gott samvete navigera i kycklinghyllan och välja den filé som passar dina matlagningsplaner bäst – oavsett om det står “kycklingfilé” eller “kycklingbröstfilé” på förpackningen!