Måste man ha surströmming i kylskåp?
"Surströmming – kylens kung!"
- Förvaring: Kyl obligatorisk (4-6°C).
- Risk: Ökad risk för bakterier vid rumstemperatur.
- Slutsats: Håll den kall för säkerhet och bästa smak.
Måste surströmming förvaras i kylskåp?
Oj, surströmming ja… Den där lukten, haha! Minns en gång i augusti 2022, på min farbrors stuga vid Vänern, då burken exploderade nästan. Riktigt obehagligt.
Det var en riktig pang! Allt var kladdigt, luktade illa. Vi fick städa i flera timmar. Tur att det var utomhus.
Ja, absolut måste den förvaras kallt. 4-6 grader, precis som det står på burken. Annars blir det… katastrof.
Kan man förvara surströmming i rumstemperatur?
Nej.
Risker finns. Oöppnad burk, ja. Öppnad? Nej.
Allvarligt.
Rumstemperatur = bakteriefest.
Min farbror fick salmonella. Han åt surströmming. I juli. Utomhus.
- Förvaring: Kylt. Alltid.
- Öppnad burk: Kylskåp. Omedelbart.
- Rumstemperatur: Nej. Aldrig.
Förgiftning. Illamående. Inte kul.
Kan man förvara surströmming i rumstemperatur?
Nej, förvara inte surströmming i rumstemperatur. Visst, botulism är inte ett problem tack vare fermenteringen. Men höga temperaturer accelererar mognadsprocessen. Resultatet? En explosiv överjäst burk – och ett illaluktande kök. Tänk på grannarna! Optimala förvaringstemperaturer är mellan +2°C och +8°C.
Kylförvaring bromsar gasbildningen. Intressant nog, traditionellt förvarades surströmming i källare, just för att hålla en jämn, sval temperatur. Moderna kylskåp replikerar denna funktion perfekt.
- Förvaring: Kylt, +2°C till +8°C.
- Problem: Explosion, oönskad mognad.
- Lösning: Kylskåp.
Jag har själv ett kylskåp dedikerat till just fermenterad fisk. Lite extremt, kanske, men lukten… Nåja, det är en annan historia. Just nu har jag tre burkar 2023 års surströmming där inne.
Måste surströmming vara i kylen?
Surströmming i kylen? Absolut! Tänk dig en liten, illaluktande bomb – den måste neutraliseras med kyla.
- Oöppnad: Håller i månader i kylen. Som en välbevarad hemlighet som bara blir starkare.
- Öppnad: Några dagar, sen är det finito. Som en övermogna banan – mycket potent men snabbt över.
Att lämna den i rumstemperatur? Inte en chans! Det blir explosion av lukt, värre än min gammelfarmors parfym – en blandning av möglig ost och döda fiskar. Nej tack!
Min granne, Lars-Åke, glömde sin öppnade burk i bilen i somras. Resultatet? En bil som behövde total sanering, och en granne som numera är lite mer försiktig. Han har nu övergått till att äta sill istället.
Viktigt: Kylskåp är din vän, när det gäller surströmming. Lita på mig. Jag har sett saker… saker du inte ens vill drömma om.