Hur vet man om lax är gammal?

Laxens hemligheter: Så avslöjar du om den är färsk

Lax är en fantastisk råvara, rik på nyttiga fetter och en delikatess på middagsbordet. Men att veta om laxen du köper eller har liggande i kylen fortfarande är fräsch kan vara knepigt. Att äta gammal fisk är inte bara en dålig smakupplevelse, utan kan även leda till obehagliga magproblem. Därför är det viktigt att lära sig känna igen tecknen på en färsk respektive gammal lax.

Det finns en mängd sinnen du kan använda för att bedöma laxens kvalitet. Glöm inte att en kombination av dessa observationer ger dig den mest tillförlitliga bilden.

Det första intrycket: Utseendet

• Gälarna: Ett avslöjande tecken. En av de mest pålitliga indikatorerna på färskhet finns i laxens gälar. Fräscha gälar ska ha en mörkröd, nästan blödande färg och glänsa. Är gälarna blekare, med en grågul ton, är det ett tecken på att laxen inte är lika nyfångad. Undvik lax med missfärgade eller klibbiga gälar.

• Skinnet: Leta efter lyster. Skinnet på en färsk lax ska vara blankt och skimra i ljuset. Det ska kännas fast och spänstigt. Ett glanslöst skinn, som ser torrt eller tråkigt ut, tyder på att laxen har legat ett tag.

• Var försiktig med falsk glans. Kom ihåg att ett glansigt utseende inte alltid garanterar färskhet. Vissa butiker bevattnar laxen för att den ska se mer aptitlig ut. Var uppmärksam på andra tecken och känn efter hur spänstig fisken är.

Doften: En tydlig varningssignal

Lax ska ha en mild och behaglig doft av hav. En stickande, ammoniakliknande eller påträngande fisklukt är en stark varningssignal. Färsk fisk luktar sällan starkt, så om du känner en obehaglig doft, är det bäst att undvika den.

Känslan: Textur är nyckeln

Tryck försiktigt på laxfilén med fingret. En färsk lax ska vara fast och spänstig i köttet. Om du trycker och det lämnar ett tydligt intryck som inte återhämtar sig snabbt, är laxen förmodligen gammal. Sladdrigt kött är ett tecken på nedbrytning.

Ytterligare tips:

• Färska hela laxar: Om du köper en hel lax, kontrollera ögonen. De ska vara klara och utstående. Infallna eller grumliga ögon indikerar att laxen inte är färsk.
• Datum och förvaring: Kontrollera alltid bäst före-datumet på förpackningen. Förvara laxen i kylskåpet, helst på den kallaste hyllan, och ät den så snart som möjligt.

Slutsats:

Genom att vara uppmärksam på laxens utseende, doft och textur kan du enkelt avgöra om den är färsk och säker att äta. Använd dessa tips som en checklista när du köper lax, och njut sedan av en utsökt och hälsosam måltid med gott samvete. En färsk lax är en fröjd för både smaklökarna och kroppen!