Hur mycket mat per person buffé?

Hur mycket mat behöver man per person till en buffé?

Buffé, alltid knepigt. Minns midsommar förra året, 24 juni, hemma hos syrran i Sollentuna. Gjorde en jättegryta, typ 5 pers-recept, räckte lätt till 15 pers i buffén.

500 gram totalt per skalle? Nja, jag tycker det låter mycket. Beror ju helt på vad man har.

Kött och fisk, 100-150 gram? Håller med där. Kommer ihåg kräftskivan 19 augusti, ute på landet. 1 kg kräftor per person, då blev det inte mycket annat.

Tillbehör, 250-350 gram. Låter rimligt. Potatissallad, bröd, såser… Midsommarbuffén hade ju typ fem olika sorters sallad.

Fler rätter, mindre portioner, precis! Julbordet 24 december, hos mamma i Uppsala. Massor av rätter, tog pyttelite av varje.

Hur mycket mat ska jag göra till en buffé?

Fanns ingen chans att alla skulle bli mätta. Min kusins bröllop. Augusti 2023. Solen gassade. Slottsträdgården i Mölle. Så vackert! Vi var typ hundra pers. Men snittar? Max fem per skalle. Jag hade ätit frukost typ sju. Sjukt hungrig. Kommer ihåg den där lilla räkmackan. Så liten. Folk trängdes. Min klänning, ljusblå, fastnade i en rosbuske. Panik. Ville bara ha mat. Senare, vid dansen, såg jag min kusin, bruden alltså, hon hade knappt rört maten. Stressad.

• Minst 15 snittar/person. Mer om folk är hungriga.
• Dubbelt upp om det inte finns annan mat. Typ middag.
• Buffé är bra för stora fester. Men se till att det finns tillräckligt!
  Jag och min kompis Lisa smet iväg till pizzerian senare. Inte okej. Haha. facepalm
• Tänk på vädret. Varmt = mer mat.
• Alkohol. Mer dricka = mer mat. Alltid. Och räkna med att vissa tar mer än andra. Speciellt kusiner ;)

Hur räknar man ut hur mycket mat för en buffé?

Bufféberäkning? Piece of cake! Nästan. Låt oss se...

1,5 portioner aptitretare per gäst. Det låter som en hel del, eller hur? Som att bjuda in en armé av myror på en picknick. Men bättre för mycket än för lite, eller hur? Ingen vill vara den som får sitta där med bara en morotsstav.

En portion sidorätter per gäst. Jag hade tänkt mer som en hel höstack, men ok. Vi håller oss till riktlinjerna, annars blir det bråk. Ingen vill ha en sidorätt-revolution.

6-8 uns protein per gäst. Ungefär som en liten, blyg kyckling. Eller en väldigt stor myra. Beror på vad man serverar, antar jag. Min favorit är alltid den där fantastiska laxen, fast jag är lite allergisk, ironiskt nog. SÅ. MYCKET. LAX. Ska man räkna med det?

Men vänta! Glömde jag något? Jo, evenemangets längd! En timmes mingel kräver mindre än en helkväll. Det är ju inte så att folk äter som hungriga vargar konstant. Det är ju ingen tävling i matkonsumtion. Eller? Nä, det är ju en buffé!

Viktigt: Kom ihåg att dessa är bara riktlinjer. Känner du dina gäster? Är det ett gäng småätande fjärilar eller ett gäng hungriga björnar? Justera efter det! Och kom ihåg: överbliven mat kan alltid frysas in till en annan fest. Eller till en tillfälligt desperat middag för en själv. (Mitt kylskåp tackar för det sistnämnda!)

• Antal gäster: Grunden för all beräkning.
• Evenemangets längd: Kortare event = mindre mat. Enkelt!
• Mattyp: En portion potatissallad väger ju inte lika mycket som en hel stek!
• Gästarnas aptit: Känn din publik! (som en stand-up-komiker!)

Slutligen: Är du osäker? Beställ lite extra. Det är alltid bättre att ha för mycket än för lite. Annars blir det surt. Och det är inget som man vill ha på sin fest. Alls.

Hur mycket mat för en 50 personers buffé?

50 personer, buffé.

7-8,5 kg huvudrätt. Plåtning kräver mer. Buffé? Mindre.

110-140 gram per person. Enkelt. Kallt. Effektivt.

• Sallader? Beror på. Mina egna beräkningar? 5 kg.
• Tillbehör? Dubbelt så mycket som huvudrätten. Alltid.
• Bröd? 20 bröd. Jag gillar surdegslimpor.

Buffé är ett spel. Mängden mat är en bluff. Folk tar mer än de behöver.

12 kg kött räcker. Säkerhetsmarginal. Jag hatar att det blir slut.

Min moster hade en katastrof förra året. Ingen mat kvar.

Mer mat är bättre. Det är ett faktum. Ingen diskussion.

7 kilo räcker inte. Punkt.

Hur mycket mat behöver jag till en buffé?

• Kött/Fisk: 170-230 gram per person.
• Kolhydrater (potatis, ris): 115 gram per person. Minimum.
• Grönsaker: 85 gram per person. Inte mer.
• Sallad: 50 gram. Fyller ut.
• Bröd: Max 2 skivor. De kommer ändå inte äta.
• Ost: En skiva. Låter man stå framme torkar den.
• Soppa: Undvik. Onödigt. Blir kladdigt.

Buffén är inte en frizon. Kontrollera svinnet. Det säger mer än du tror.