Hur länge är tillagad lax okej?

Hur länge är tillagad lax okej? Åh, älskade lax! Jag älskar verkligen lax, men den där känslan av att den måste ätas nu eller så är det kört, den känner jag så väl. Minns ni den gången jag köpte en hel, fantastisk laxfilé på fiskmarknaden i Köpenhamn? Sååå fin, nästan skimrande! Jag tänkte, “den här håller sig säkert i en vecka, va?” Fel tänkte jag. Två dagar senare, luktade den…tja, inte som lycka. Magsjuka är inte en bra kompis.

Livsmedelsverket säger ju max tre dagar i kylen, och det håller jag mig till. Strikt. Jag läser det där som någon form av helig skrift, ungefär. Tänk er – tre dagar! Det är ju ändå rätt bra, eller hur? Men efter det…nej, tack. Jag menar, risken för bakterier är ju inte bara ett vagt hot, det är riktigt. Jag har sett det själv! En gång hittade jag (usch, jag får fortfarande rysningar) en liten, slemmig… sak… på en laxfilé som hade stått lite för länge. Aldrig mer.

Att slänga mat är ju lite sorgligt, det är det. Men, seriöst, magsjuka i flera dagar är mycket sorgligare. Det är bara inte värt det, inte för den där fantastiska laxen från Köpenhamn (eller vilken annan lax som helst, för den delen). Bättre att vara på den säkra sidan. Det är min filosofi, i alla fall. Och min mage tackar mig för det!