Hur får jag gelén att stelna?

Så får du gelén att stelna

Gelatin är ett animaliskt protein som utvinns från hud, senor och brosk hos djur. Det används ofta som gelningsmedel i matlagning, eftersom det kan ge vätskor en fast, geléartad konsistens.

Proportioner:

För att stelna 1 deciliter vätska behöver du:

• 1 tesked gelatinpulver (eller 2 gelatinblad)

Instruktioner:

1. Sväll gelatinet: Strö gelatinpulvret över cirka 1 matsked kallt vatten i en liten skål. Låt det svälla i några minuter, eller tills det har löst upp sig.

2. Värm gelatinet: Värm upp den vätska du vill stelna i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner det upplösta gelatinet. Rör om noggrant tills gelatinet är helt upplöst.

3. Kyl: Häll tillbaka blandningen i en form eller skål och kyl i minst 4 timmar, eller tills den har stelnat.

Tips:

• För kalla rätter, såsom mousser och krämer, kan du svälla gelatinet i en kopp med kallt vatten i stället för i en kastrull.
• Rör om gelatinet ofta medan det värms upp för att förhindra att det klumpar sig.
• Låt aldrig gelatinet koka, eftersom det då förlorar sin gelningsförmåga.
• Om gelatinet inte har stelnat ordentligt kan du försöka värma upp det igen och tillsätta mer gelatin.
• Om gelatinet har stelnat för mycket kan du värma upp det och tillsätta mer vätska.