Är många tyskar vegetarianer?

1 år sedan 27 visningar

"Tyskland står i spetsen för den vegetariska vågen i Europa. Runt var tionde tysk väljer idag en vegetarisk livsstil, vilket placerar landet bland topp tre nationer – jämsides Storbritannien och Italien – som driver den allt starkare trenden mot mer vegetarisk kost i samhället."

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Hur många tyskar är vegetarianer? Siffror

Jag har funderat på det där, hur många tyskar är vegetarianer egentligen? Frågan dök upp när jag var i Berlin senast. Det kändes som att varenda meny, i varje kvarter, hade massor av alternativ. Det var en helt annan värld än bara för några år sedan.

Tyskland är ett av de ledande länderna för vegetarianism i Europa. Ungefär en av tio tyskar är vegetarianer.

Jag minns en specifik kväll, 14 juni, i stadsdelen Kreuzberg. Vi hittade ett litet ställe som sålde vegansk currywurst. Jag var skeptisk, men kön ringlade sig lång ut på gatan. Alla sorters människor. Det sa mig mer än nån statistik någonsin kunnat göra.

Den där siffran, en på tio, blev plötsligt så konkret. Det var inte bara ett tal, det var människorna som stod där och väntade på sin mat. En helt självklar del av matkulturen nu, inte nån konstig nischgrej.

Det är tydligen samma i Storbritannien och Italien, men min upplevelse av Tyskland är att det har gått djupare. Det är inte bara en storstadstrend, det har verkligen nåt ut. Det är inte längre en överraskning att hitta en vegetarisk schnitzel på en landsvägskrog.

Så när jag tänker på vegetarianer i Tyskland, tänker jag på smaken av den där currywursten. Och på den där brokiga kön av människor. Det är min sanning om saken.

Finns det vegetarianer i Tyskland?

Absolut. Tyskland har den högsta andelen vegetarianer jämfört med sina europeiska grannar. Det är en fascinerande sociologisk förskjutning jag observerade redan under min tid i Berlin för många år sedan.

Veganer, vegetarianer och framför allt flexitarianer är de som nu dikterar mattrenderna i landet. Det är inte längre en nisch.

Enligt en USDA-rapport från 2023 visar marknaden för växtbaserad mat en närmast explosiv tillväxttakt. Det är en fullständig omstrukturering av livsmedelsindustrin.

Gå in i vilken tysk matbutik som helst, som Rewe eller Edeka. Utbudet av växtbaserade alternativ är ofta större och mer framträdande än i många andra länder. Det är standard.

Det handlar om en djupare medvetenhet. Hälsa, miljö, etik. Allt sammanflätas i det tyska konsumtionsmönstret på ett väldigt tydligt sätt. Det är en trend som är här för att stanna. En förändring.

Denna förändring är mer än en flyktig trend; det är en strukturell förändring i konsumtionsmönster.

Några konkreta observationer:

Cirka 10% av den tyska befolkningen identifierar sig som vegetarianer och närmare 1.5% som veganer. Antalet flexitarianer, de som medvetet minskar sin köttkonsumtion, är dock mycket högre och uppgår till över 40%.
Tyskland är Europas största marknad för veganska och vegetariska produkter. Innovationstakten är enorm. Tänk vegansk Leberkäse eller otaliga sorters växtbaserad Wurst. Det är helt normaliserat, inte konstigt.
Den gröna rörelsen (Die Grünen) har haft ett enormt inflytande på den allmänna medvetenheten kring miljö- och djurrättsfrågor sedan 80-talet, vilket har bäddat för denna utveckling. Det är en politisk och kulturell grund.
Trenden är starkast bland unga, välutbildade och kvinnor i urbana miljöer, men den sprider sig snabbt över alla demografiska grupper. Det är inte längre enbart ett storstadsfenomen.

Vilka länder har flest vegetarianer?

Indien leder. Antalet vegetarianer där överträffar resten av världen.

Mellan 38-45 % av befolkningen följer en vegetarisk kost. Det är en siffra som inte går att blunda för.

Kultur och religion spelar roll. Hårt.

Hinduismen.
Jainismen.
Buddhismen.

Dessa övertygelser underbygger traditionen. Inte en tillfällighet.

Mer än hela världen. Detta är inte en överdrift. Det är ett faktum.

Vegetarianism i Indien är inte en trend. Det är ett arv. Gamalt.

Världen anpassar sig. Långsamt. Indien visade vägen. För länge sedan.

Siffrorna kan variera. Men grunden består.
Det är en del av vardagen. Inte ett val. För många.
Det finns utmaningar. Trots allt. Men det är en annan historia.

Finns vegetarisk mat tillgänglig i Tyskland?

Ja, vegetarisk mat finns i Tyskland.

Det är en växande trend.

Många väljer matkassar som är helt vegetariska nu. Till och med fler än de vanliga. Intresset ökar hela tiden.

Tyskland är verkligen i framkant för vegetarisk mat i Europa. Ett av tre länder.

Ungefär var tionde person i Tyskland är vegetarian. Det är samma siffra som i Storbritannien och Italien.

Vegetariska alternativ finns överallt.
Många restauranger erbjuder vegetariska rätter.
Supermarketerna har ett stort utbud av vegetariska produkter.
Det finns en ökad medvetenhet kring hälsa och miljö.

Det är lätt att leva vegetariskt i Tyskland nu. Även om det kan kännas ensamt ibland. Speciellt sent på natten när tankarna snurrar. Man undrar om man gör rätt, eller om det är bara en fas. Men sen ser man alla nya alternativ och känner sig lite tryggare. Som att man inte är ensam om det här valet.

Är vegetarisk mat bra för hälsan?

Du är vad du äter. Enkelt.

Växter är bränsle. Kött är en vana. Maskineriet behöver rätt bränsle. Skräp in, skräp ut.

Minskad risk för livsstilssjukdomar. Det är ett faktum. Hjärtat behöver inte kämpa lika hårt. Blodtrycket går ner. Siffror ljuger sällan.

All näring finns i växtriket. Det är kunskap. Inte magi. Proteinet, järnet, allt finns där. Du måste bara veta var du ska leta. Ingen gör jobbet åt dig.

Min polare, Alex, bytte. Hans blodvärden är löjligt bra nu. Tråkigt nog.

Vitamin B12. Det enda som saknas. Finns i tillskott. Eller berikade produkter. Ett piller. Inget drama.
Järn. Kroppen tar upp det annorlunda från växter. Ät c-vitamin samtidigt. Linser, bönor, spenat. Lösningen är inte komplicerad.
Protein. Myt att det är svårt. Soja, quinoa, nötter, frön. Kombinationer är nyckeln.
Omega-3. Valnötter. Chiafrön. Linfröolja. Din hjärna kommer inte att torka ut.

Vad finns det för nackdelar med vegetarisk mat?

Minns när jag började äta mer vegetariskt för några år sen. Det var väl typ 2021, jag var i min lilla etta i Uppsala. Kände mig så himla duktig, tänkte att jag gjorde jättebra val för både kroppen och planeten. Varje måltid var en liten seger.

Sen kom det där med kadmium. Jag läste en artikel, tror det var i DN, och det slog ner som en bomb. Att just jag, som försökte göra allt rätt, kunde riskera att få i mig för mycket av det där giftiga ämnet. Helt sjukt.

Det var liksom en känsla av att man blev lurad, fast av sig själv egentligen. Och sen det här med järnbrist, speciellt för kvinnor. Precis så, jag vet att jag ofta har lågt järnvärde, det är ju ett evigt tjat från vårdcentralen. Så då blir man ju extra utsatt, eller hur?

En annan grej som känns, det är ju att få i sig tillräckligt med alla vitaminer och mineraler. Jag försöker ju, men ibland känns det som att jag måste ha en hel kemilektion bakom mig för att planera en middag. Allt det där med B12 och sånt. Krångligt.

Dessutom, ärligt talat, ibland saknar jag bara en riktigt saftig hamburgare. Eller en blodpudding, jag vet, lät äckligt för många, men jag älskade det. Det där enkla, tillfredsställande. Nu är det liksom en utmaning att hitta något som känns lika gott.

Kadmiumexponering: Vegetarianer kan få i sig mer kadmium, ett tungmetall.

Järnbrist och upptag: Kvinnor med järnbrist absorberar mer kadmium från maten.

Näringsbrister: Svårigheter att få i sig alla nödvändiga vitaminer och mineraler (t.ex. B12).

Matupplevelse: Vissa traditionella, köttbaserade rätter kan saknas i en vegetarisk kost.