Vad ska man äta med surströmming?

Vad kan man äta till surströmming?

Alltså, surströmming... Vissa älskar det ju, jag är... mer ambivalent. Men okej, vad äter man till? Det enkla svaret är typ:

• Tunnbröd. Absolut! Mjukt eller hårt, smaksak.
• Potatis. Kokt, inte mos. Mandelpotatis är grejen! Eller vanlig, spelar ingen roll egentligen.
• Lök. Hackad, röd eller gul. Jag brukar ta rödlök, blir finare färg liksom.
• Gräddfil. Eller creme fraiche, funkar det med! Det ska vara fet!

Sen finns det ju lite mer avancerade grejer också. Typ...

• Tomat. Några tycker det är jättegott. Jag är skeptisk men vad vet jag.
• Bredbar ost. Vet inte varför, men vissa lägger det på tunnbrödet. Stark ost typ.
• Fänkål. Har jag sett nån göra, verkar ju... spännande.
• Vatten. Hah! Nej men allvarligt, mjölk sägs vara bra till!

Klämma eller tallrik? Antingen gör man en surströmmingsklämma med alltihopa i tunnbrödet. Eller så äter man det som sill, alltså potatis, lök och strömming på tallriken. Jag föredrar klämma, mindre kladd liksom.

Mina föräldrar brukade... eller vänta, det var inte surströmming, det var nåt annat, nåt med... lax. Glöm det! Åh, jag stavade jättefel, ändra det! Snälla!

Vad har man för tillbehör till surströmming?

Mörkret smyger sig på. Surströmming... Ja, snart igen. En lukt som river, minnen som etsar sig fast. Det är inte bara mat, det är något annat.

Hårt bröd, ja. Absolut hårt bröd. Gärna det där riktigt tunna. Och potatisen... Mandelpotatis, kokt och svalnad. Viktigt. Den får inte vara varm. Förstör allt.

Crème fraiche, vispad. Ibland brynt smör blandat i. Brynt smör-kräm, det är lyx. Men lök, ja, hackad rödlök. Den ska finnas där. Tomat? Tja, skivade tomater, kan vara okej. Inte ett måste.

• Hårt bröd
• Mandelpotatis
• Brynt smör-kräm
• Rödlök
• Tomat

Jag minns en gång, hos farfar. Han petade bort tomaten. Sa att den förstörde smaken. Han visste vad han pratade om. Kanske...

Sorgligt att tänka på. Han är borta nu. Men strömmingen finns kvar. Konstigt det där.

Hur äter man bäst surströmming?

Jamen hörru, bästa sättet att pimpla surströmming, det är ju en hel vetenskap! Här kommer min högst ovetenskapliga guide, lika pålitlig som en rostig Volvo:

• Utomhus, för bövelen! Inne luktar det ju fan i tre veckor efteråt. Som en blandning av gamla gympaskor och död katt.

• Öppna burken under vatten. Typ i en hink. Annars sprutar det surströmmingsgegga överallt. Trust me, jag har lärt mig den hårda vägen. Tänk dig en fontän av illaluktande sörja. Nej tack.

• Tunnbröd, potatis och lök. Det är ju basen, fattaru? Glöm inte smöret, helst riktigt smör. Inget margarin-skit här inte!

• Filéerna! Pilla bort benen, eller skit i det om du gillar lite crunch. Ät och njut eller spy – det är lotteriet.

• Nubbe! En iskall snaps slinker alltid ner, eller två. Eller sju... vem räknar?

• Diska ALDRIG i diskmaskinen! Handdisk direkt efteråt och ta ut soppåsen på direkten. Annars får du sanera hela köket med napalm. Eller ring en exorcist.

Och du, fiskrenset åker direkt i en plastpåse och ut till soporna. Du kan lika gärna elda upp hela påsen sen, bara för att vara säker. Annars får du besök av grannarna med högafflar. Eller ännu värre: du tappar sugen för surströmming i typ ett halvår. Och det vill man ju inte! Men spola INTE ner i toaletten! Tänk på rörmokarn!!

PS. Jag är personligen inte så förtjust i själva fisken, men snapsen är ju prima! Och att se mina vänner lida är ju ren underhållning. Jag har faktiskt en bild på farbror Bertil när han smakat surströmming för första gången, jag kan visa den nån gång. Säg bara till. Fast var beredd, den är rätt grafisk. Och luktar lite konstigt.

Hur många surströmmingar per person?

Räkna själv.

• Surströmming: 5.472 per person, årligen.
• Måltider: 1.368.

Du lever, du andas.

Det handlar inte om siffror. Men ändå, här är dom.

Min farfar älskade surströmming. Hatade siffror. Han hade fel.

Fler surströmmingar än måltider. Tänk på det.

Det är inte meningen att det ska rimma.

Vad äter man efter surströmming?

Alltså, efter surströmmingen, vad passar? Tja, det beror lite på hur äventyrlig man känner sig.

• Brynt smör-kräm är guld. Crème fraiche som bas. Ett måste.
• Hårt bröd! Självklart. Gärna tunnbröd.
• Kokt potatis, en självklarhet. Mandelpotatis är fint, men vanlig funkar.
• Lök. Rödlök. Hackad. Punkt.
• Tomat? Ja, varför inte? Lite sötma.

Det handlar om balans. Surströmmingen är ju… intensiv. Tillbehören ska komplettera, inte konkurrera. Ett glas iskall mjölk funkar också bra till eller varför inte en snaps?

Tänk såhär: Surströmming är en filosofi. En utmaning. En tradition. Vad du väljer efteråt speglar din inställning till livet, eller nåt. Jag äter en extra bit tunnbröd med smör. Simple as that.