Vad krävs för att öppna egen restaurang?
"Att öppna restaurang kräver mer än passion. Registrera företaget, skriv en vattentät affärsplan och vässa dina kunskaper."
Förberedelserna inkluderar:
- Bolagsform: Välj rätt struktur tidigt.
- Verksamt.se: Använd deras checklistor.
- Kök & Disk: Planera smart från start.
Hur öppnar man egen restaurang?
Oj, egen restaurang, va? Det var en dröm jag hade ett tag, typ hösten 2018. Jag började faktiskt skissa på en affärsplan då, massa ritningar, galet ambitiöst. Men sen… blev det inte av. Skönt att slippa stressen med pappersarbete, haha.
Bolagets form? Aktiebolag, tror jag det blev i mina tankar i alla fall. Verksamt, ja, det skulle man väl ha koll på. Minns att jag surfade runt där, men sen blev det liksom… annat. Livet, liksom.
Affärsplanen då? Jag hade en massa idéer, men jag saknade den där riktiga drivkraften. Det var mer en dröm än en plan. Typ ett mysigt ställe med hemlagad pasta, vet du. Hade till och med kollat in priser på pastamaskiner, runt 15 000 kr tror jag.
Köket… Åh, jag ritade massor! Drömde om ett öppet kök, med en stor vedeldad ugn. Det var sånt som fick mig att gå igång, mer än själva affärsplanen. Helt sjukt egentligen. Allt dog ut. Kändes som för mycket jobb, helt ärligt.
Vad krävs för att starta egen restaurang?
Ah, att öppna krog! En dröm för många, ett slit för de flesta. Men visst, här är lite att tugga på:
-
Registrering av bolag är A och O. Enskild firma? Aktiebolag? Fundera noga. Jag vet en som valde fel och ångrade bittert. Verksamt.se är din vän i nöden. Gör en checklista där.
-
Affärsplanen – din karta i matdjungeln. Inte bara siffror, utan din vision. Vad vill du egentligen skapa? Konkurrensen är mördande.
-
Kök och diskrum, hjärtat och njurarna. Proffsutrustning är dyrt, men värt det. Glöm inte ergonomin! Min rygg minns misstagen…
-
Kompetensen då? Slipa dina knivar! Kurser, praktik, läs på. Kunskap är kryddan som lyfter allt. Jag har själv lärt mig mycket genom att lyssna på andra.
Förresten, glöm inte marknadsföringen. Mun till mun är bra, men digitalt är A och O idag. Ta snygga bilder på maten och hitta en influencer.
Kom ihåg: passion är viktigt, men kunskap är vad som håller lågan brinnande.
Vad kostar det att starta en restaurang?
Startkostnader varierar enormt. Glöm romantiska föreställningar.
- Lokalkostnader: Minst 500 000 kr, sannolikt mer. Beror på läge och renovering. Mitt restaurangprojekt krävde 800 000.
- Utrustning: Kyl, spis, disk, möbler. Räkna med minst 200 000 kr.
- Tillstånd och licenser: Byråkrati kostar. Beräkna minst 50 000 kr.
Månadskostnader: Du nämner 100 000 kr. Underestimering.
Vinst? Måste generera minst 100 000 kr i månaden för att täcka kostnaderna. Realistiskt? Beror på koncept, marknadsföring och lokation. Mitt projekt? Fortfarande förlust.
Min erfarenhet: Det kräver mer än bara en dröm och en gryta. Det krävs hårda siffror. Jag jobbar på det.
Är det svårt att starta restaurang?
Svårt? Restaurang. Ja.
-
Tomma bord: Dödssynden. Glöm PR? Räkna med kallstart.
-
Investera. Marknadsföring: Syre. Annars kvävs drömmen.
-
Öppna? För tidigt. Bygg publiken först. Låt hungern växa.
-
Vänta inte på gäster. Skapa dem.
-
Tuff start. Vänd den? Krig.
Jag minns. 2017. Min vän Jonas. Outhyrd lokal på Södermalm. Gick aldrig.
Kommentera svaret:
Tack för dina kommentarer! Din feedback är mycket viktig för att hjälpa oss att förbättra våra svar i framtiden.