Vad krävs för att starta en restaurang?

1 år sedan 103 visningar

"Framgångsrik restaurangstart? Tre nycklar: Solid affärsplan, effektiv företagsregistrering (inkl. bolagsform) och gedigen branschkunskap. Glöm inte praktiska detaljer som köksplanering!"

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Vad krävs för att öppna en restaurang?

Okej, så du vill öppna krog. Jag fattar. Det är inte bara att slänga ihop en meny liksom.

Först och främst, det där med företagsregistreringen... Jo, alltså, jag minns när jag hjälpte en polare, Lasse, med hans food truck "Lasses Käk" nere vid hamnen i Halmstad. Det var i juni förra året (2023). Han var så stressad över alla papper.

Bolagsform... Ja, det är ju en djungel. Enskild firma, AB, eller vad? Lasse valde enskild firma för att slippa en massa startkapital. Smart drag, tyckte jag.

Sen det där med affärsplanen. Många fnyser åt det, men seriöst, skit inte i den. Jag har sett folk gå i konkurs för att de inte hade koll. Tänk på allt från råvarukostnader (jag köper ofta grönsaker på torget, det är billigare än grossisterna ibland) till marknadsföring (Instagram är din bästa vän).

Och köket... Åh, herregud, köket. Det ska vara rostfritt och kliniskt rent. Jag var med när Lasse installerade sitt. Han fick lägga ut typ 80 000 spänn på begagnad utrustning. Men det var värt det.

Glöm inte Verksamt.se! Checklista där är guld värd. Jag önskar att vi hade hittat den tidigare.

Öka din kunskap. Gå en kurs i livsmedelshygien, läs på om alkoholtillstånd, prata med andra krögare. Jag har suttit många kvällar på "Bellas Pizzeria" i stan och snackat med Bella själv. Hon har grym koll.

Det är ett jävla jobb, men det kan vara så värt det. Lycka till!

Vad behövs för att öppna en restaurang?

Usch, vad mycket jobb! Registrera företaget… vilket? Enskild firma? Aktiebolag? Vad är bäst egentligen? Måste kolla upp det där på Verksamt. Hade jag ens kollat in deras checklista? Nej, såklart inte. Alltid samma visa. Prokrastinering deluxe.

Affärsplan… Suck. Finansiering, marknadsföring, meny… menyn! Ska jag ha vegetariskt? Vegan? Hur mycket ska jag ta betalt? Kostnaderna! Hyra, personal, råvaror… Hjälp! Blir det lönsamt ens? Jag borde prata med min revisor, Lars.

Projektering av kök… det låter krångligt. Vad är det ens? Stora industriugnar? Ska det vara öppet kök? Eller stängt? Kommer folk ens att gilla min mat? Vad är det folk vill äta nu för tiden? Pasta? Pizza? Sushi? Nja, det finns redan massor med sushi-ställen…

Köksdesignen då? Ska det vara modern eller lantlig stil? Och diskrummet! Hur stort ska det vara? Ska jag ha diskmaskin? Ska jag hyra in någon för designen? Eller klara jag det själv? Åh, jag måste verkligen fixa den där affärsplanen!

Företagsregistrering: Verksamt, bolagsform.
Affärsplan: Meny, finansiering, marknadsföring. Prata med Lars.
Kök & Diskrum: Design, utrustning, storlek. Behöver hjälp med designen?
Kompetensutveckling: Restaurangdrift, kurser?

Fan, det här är ju sjukt mycket. Borde kanske börja med det där på Verksamt, i alla fall. Sen kan jag dricka kaffe och fundera på menyn. Eller nej, först affärsplanen… Jag ringer Lars imorgon. Eller på måndag?

Vad behövs för att öppna en restaurang?

Registrera bolag! Vilken form, hmm? Enkelt? Aktiebolag? Måste kolla upp. Och namnet... inte "Bengans Burgare" igen. Pinsamt ju.
Affärsplan! Måste ju ha en sån. Vad skriver man ens? Konkurrenter? Meny? Budget... panik! Kanske en mall online?
Verksamt-checklista! Vad finns där ens? Glömt typ allt. Stress! Men bra att ha koll på allt viktigt, liksom. Checklista, check liksom.
Kunnskapsboost! Alltid bra med mer kunskap. Finns nån kurs? Nån bok? Borde kolla med farsan. Han vet väl nåt?
Köksprojektering! Hur stort? Var ska spisen stå? Disken... måste ju funka! Diskmaskinen hemma pajar ju jämt. Får inte hända!
Hygien! Åh nej, hygien. Inspektörer! Måste läsa på ordentligt. Allt ska va tipptopp. Handskar, mössor... blä.
Serveringstillstånd! Papper... papper... papper... Skatteverket typ hatar mig redan. Fixa det här SNABBT. Annars blir det läskigt dyrt.
Personal! Vem vill jobba extra? Kanske Lisa? Eller Ahmed? Måste annonsera, intervjua. Jobbigt ju.
Menyn! Vegetariskt? Vegan? Paleo? Glutenfritt? Allergi-info! Ångest! Vad ska jag göra? Skriva ut allt på menyn?
Ekonomi! Lån? Eget kapital? Måste ju ha pengar! Var får jag pengar? Sälja bilen? Nej, inte bilen!