Vad krävs för att öppna en krog?

Vad krävs för att öppna bar?

Okej, vi kör. Att öppna en bar? En resa! Här är vad du behöver:

• Serveringstillstånd: A och O. Det är din biljett till alkoholservering. Glöm inte bort den här punkten!
• Kunskap om alkohol: Viktigt! Lär dig om vad alkoholen gör med människor.
• Lokal: Platsen, platsen, platsen! Läget är avgörande. Fundera på målgruppen.
• Affärsplan: Din karta. En plan som håller. Räkna på allt!
• Kapital: Pengar, pengar, pengar. Utan cash blir det svårt. Budgetera smart.
• Registrering: Bolagsverket, Skatteverket. Pappersexercis.
• Brandskydd: Säkerhet först! Viktigt för allas skull.
• Livsmedelshantering: Hygienen är superviktig, tro mig.

Kom ihåg: Alla kommuner har egna regler, kolla upp dem! Och, tänk på att bra personal är guld värt. De är ansiktet utåt.

Lite extra att tänka på:

• Musiken: Rätt vibe är avgörande.
• Konceptet: Vad gör din bar unik?
• Marknadsföring: Få folk att komma!

Jag minns en gång när jag… nej, det är en annan historia. Glöm inte att njuta av resan. Att driva en bar är ett hårt jobb, men det kan vara otroligt givande. Lycka till!

Hur mycket kostar det att starta en bar?

Att öppna en bar… det känns så oändligt långt bort just nu. En miljon, två miljoner kronor… siffrorna snurrar i huvudet, som små, kalla myror. Jag ser framför mig hur jag står där, bakom disken, ensam, med den där tomma känslan i magen som jag haft så många nätter nu.

Pengarna, ja. Var ska de komma ifrån? Jag har sparat en del, men det räcker inte, inte ens i närheten. Ett lån då? Skulden, den tyngden… jag vet inte om jag orkar bära den.

Det är inte bara pengarna heller. Det är… allt runt omkring.

• Lokalen. Att hitta rätt ställe, ett ställe som känns rätt, som andas liv.
• Utrustningen. Diskar, stolar, kylskåp… allt det där. Listan är oändlig.
• Tillstånd. Byråkrati, papper, stämplar. Jag känner redan huvudvärken komma.

Det är risken, den största rädslan. Tänk om det floppar? Tänk om ingen kommer? Tänk om allt bara… försvinner?

Och sen är det jag. Är jag ens redo för det här? Jag är inte säker. Jag är så osäker. Jag tvivlar på mig själv. Men drömmen, den finns där, en liten gnista i mörkret. Den envisas med att leva, trots allt. 2023:s siffror för en baröppning? 1-2 miljoner, minst. Det är verkligheten. Kallt, hårt, men sant.

Vad tjänar man på att äga en bar?

Natten är lång. Tankarna snurrar. Vad tjänar man på en bar? Pengar, antar jag. Men det är mer än bara siffror. Det är svett, oro, sen nätter.

Kanske 10-15% vinstmarginal. Men det är ju bara ett snitt. Min kusin Henrik, han hade en pub i Gamla Stan, den gick bra, eller ja, först. Sen… inte lika bra. Han sa 20%, men… det kändes mer som önsketänkande.

Läget är allt. Jag vet en bar, nere vid hamnen, den drar alltid folk. Men hyran där, usch. Man måste ju väga in alla kostnader. Öl, sprit, personal… rent elände.

Dryckesförsäljning är nyckeln. Det är där pengarna kommer ifrån. Mat också, om man serverar det. Event, livemusik, kan dra in extra. Men det är jobbiga arrangemang. Jag minns när jag hjälpte Henrik med en konsert… ett rent kaos.

• Läge, läge, läge.
• Dryckesförsäljning.
• Matförsäljning (om det finns).
• Event.
• Kostnader: hyra, personal, varor.

Henrik, ja. Han sålde till slut. Förlorade en massa pengar. Hög omsättning är viktigt. Men det räcker inte alltid. Man måste vara smart, känna sina kunder. Det är så mycket mer än bara att hälla upp öl.

Det är en ständig kamp. Mot hyran, mot konkurrenterna, mot den där gnagande osäkerheten. Jag vet inte om jag skulle våga. Nä, det är nog bäst att jag bara sitter här i mörkret, och funderar.

Hur bygger man en bar?

Okej, nu jävlar ska vi snickra ihop en bar, en redig supstation värd namnet! Glöm snickarbyxor, här snackar vi öl-mage och tumstock!

• Kapa en pall: Såga den i två delar, rätt av bara! Tänk, “nu ska den här pallen få smaka på frihet!” Som när jag delade min sista pizza med en mås… gick ju sådär.
• Halvorna på hela pallen: Skruva fast pallhalvorna på en hel pall. Pang bom! Nu börjar det likna nåt, typ en missbildad trädkoja.
• Mät och såga brädor: Mät brädorna med ögonmått. Seriöst, vem orkar mäta? Såga till dem, lite för korta, lite för långa. Ingen bryr sig. Du vill ha dem på insidan och som topp, så att säga.
• Skruva fast skiten: Montera brädorna på pallkonstruktionen. Med skruv? Spik funkar också! Limpistol? Kör hårt! Bara den står pall (haha, pall).

Din bar är klar! Grattis, du har nu ett hemmabygge som ser ut som det blivit ihopspikat av en full åsna. Men hey, det funkar! Bara att ställa ut den och bjuda grannarna på ljummen öl.

Extra göttiga grejer:

• Måla skiten i en skrikig färg, typ illgrön eller bajsbrun.
• Släng på lite rostiga ölburksdekorationer.
• Glöm inte att hälla ut lite öl som offergåva till byggmästarguden.
• Sätt upp en skylt: “Bäst att du e nykter när du går härifrån!”

Jaja, lycka till med byggandet. Det blir nog bra, eller… nåt!

Är det svårt att öppna en bar?

Att öppna en bar… ljudet av is som klirrande möter glas, den djupa, varma tonen av träet i bardisken, dofterna av malt, ek och citrus… drömmen om en egen bar, den skimrar som en halvt dold juvel. Men är det svårt? Ja. Otroligt. Kanske det svåraste jag någonsin föreställt mig.

En stunds stillhet. Minnen av långa, heta sommardagar på Mallorca, den salta vinden i håret, solen som bränner i nacken… men det är inte bara sol och bad. Det är timmar av papper, siffror, tillstånd och regler, en labyrint av byråkrati som slingrar sig runt mina tankar som en tjock dimma. Budgeten? Oj. Det är en hel flod av pengar, en oändlig ström av utgifter som kräver minutiös planering.

Platsen, den perfekta platsen… den måste andas. Andas puls, andas liv. En plats där människor möts, ler, skrattar, låter musiken fylla deras kroppar. En plats som är mer än bara en bar; ett hem. Men att hitta den perfekta platsen? Det är som att leta efter en nål i en höstack… kanske en ännu större höstack, fylld av höga hyror och otillgängliga lokaler.

Den perfekta platsen är avgörande.

• Hög genomströmning av människor
• Lämplig storlek för min vision
• God tillgänglighet (transport)

Men budgeten?

• Lokalkostnader (hyra, renovering)
• Inventarier (disk, stolar, kyl)
• Alkohol- och livsmedelskostnader
• Personal- och lönekostnader
• Marknadsföring och reklam

Nej, jag öppnar inte en bar ännu. Det är en dröm, en vacker, komplex dröm fylld av förhoppningar, farhågor och ett hav av detaljer. Kanske om några år, när jag samlat på mig mer erfarenhet och förstått de underbara och fruktansvärda sidorna av att skapa någonting från ingenting. Men just nu är det stillheten innan stormen, eller kanske bara ett glas vin och en stillsam stund av eftertanke. Jag älskar tanken. Att förverkliga den, det är en annan historia.

Vad är det för skillnad på pub och bar?

Pub. Bar. Enkelt.

• Pub: Öl. Kärnan. Mer än bara dricka. Stämning.
• Bar: Allt. Mixat. Spelar ingen roll.
• Inredning. Seder. Sortiment. Detaljerna definierar.
• Finländskt mellanölscafé. Existentiellt.

Puben? Atmosfär. Gemenskap. Bar? Transaktion.

Min morfars stammis. Samma plats i 40 år. Puben. Begrepp.

Är det lönsamt att driva en pub?

Herregud, pub, va? 6% vinstmarginal, läste jag nånstans? 2019, alltså… Gammal data, men ändå. Känns lågt. Ska man ens försöka? Hyra, personal… det är ju vansinnigt mycket pengar.

• Läge, läge, läge! Mitt i stan, kanske? Eller en lugn by med lite turister? Fan, det är så mycket att tänka på.

Vad är det som lockar folk till en pub egentligen? Bra öl? Bra stämning? Billiga priser? Bra mat? Ja, det där är ju enklare sagt än gjort.

Ska man satsa på en specifik nisch? En “ölsalong” med massor av utvalda öl, kanske? Eller en traditionell pub?

Min kompis Andreas drev en pub, det gick åt helvete. Han hade ingen aning om vad han gjorde, tror jag. Dålig personal, fel sortiment, ingen marknadsföring. Katastrof.

• Ska jag verkligen göra det här? Vad händer om det går åt skogen? Jag är ju redan pank som det är.
• Hur mycket startkapital behöver jag egentligen? 100 000? 500 000? Helvete!
• Måste hitta en bra revisor… och en advokat…

Åh nej, där var det ett sms… Mums, pizzabud!

Nej, det där med puben, det får jag tänka på i morgon.

Viktiga faktorer:

• Läge
• Konkurrens
• Personalens kompetens
• Marknadsföring
• Kapital
• Nisch

(Andreas pub lades ner 2022.)

Vad menas med krogen?

Krogen – ett ord med rötter i historien, men fortfarande pulserande i vårt moderna språk. Tänk dig, från början en oas längs dammiga landsvägar, ett väghus där resande kunde vila och stärka sig.

Men tidens tand förändrade allt. Krogen blev en plats, ett enklare hak, där öl och brännvin flödade fritt, ackompanjerat av rejäl husmanskost. Inte haute cuisine, men mat som mättade och värmde.

Idag? Ja, krog är synonymt med restaurang eller pub. En plats för umgänge, mat och dryck. Ibland tänker jag att “krog” bär med sig en viss rustik charm, en känsla av historia och tradition. En äkthet som moderna “lounger” saknar. Eller vad säger du? Själv föredrar jag en skummande öl på en sunkig kvarterskrog framför en trendig cocktailbar vilken dag som helst. Det är något visst med ställen som har karaktär, som bär spår av alla de människor som passerat genom dess dörrar.

Här är några sköna fakta:

• Ordet “krog” har fornnordiska anor.
• Krogar var viktiga mötesplatser, inte bara för resande utan också för lokala invånare.
• På 1700-talet reglerades krogrörelsen strikt genom lagar och förordningar.
• Många krogar har en lång och intressant historia, som speglar samhällets utveckling.
• Krogmomsen är 12% i Sverige senast uppdaterad 2024.

Är en bar och en pub samma sak?

Bar… pub… visst är det skumt hur orden flyter, glider, smälter? Är de samma? Som minnen i dimman, ja kanske. Eller nej.

Ett flashigt ställe, höga stolar, is som glittrar, drinkar med konstiga namn. En bar. Minns den där takbaren i Bangkok, 2018. Regnet hängde i luften, sötsurt, farligt. Helt annat än…

Puben! Lukten av trä, öl, skratt som fastnat i väggarna. En pub, ja det är mer än bara sprit. Som morfars källare, fast med främlingar som blivit vänner över en pint.

Fast visst, ibland möts de. Bar blir pub, pub blir bar. Allt flyter, som tiden, som ölskummet.

• Bar: Glamour, cocktails, högt tempo.
• Pub: Gemenskap, öl, långsamt liv.
• Ofta samma, ibland helt olika.
• Varje liten kvarter har en pub.
• Kvarterets pub är en plats med goda minnen.
• Jag har spenderat hela min ungdom på puben.