Är kräftor giftiga?

Kräftor och PFAS: Kan du njuta av din kräftskiva med gott samvete?

Kräftskivan är en älskad svensk tradition, fylld av glada skratt, snapsvisor och naturligtvis, mängder av saftiga kräftor. Men de senaste åren har oro väckts kring om de röda delikatesserna verkligen är så oskyldiga som de ser ut. Frågan har ställts: Är kräftor giftiga?

Bakgrunden till oron är förekomsten av PFAS, en grupp syntetiska kemikalier som används i allt från brandskum till impregneringsmedel. PFAS är persistenta, vilket betyder att de inte bryts ned i naturen och kan ackumuleras i levande organismer, inklusive kräftor. Forskning har visat att höga halter av PFAS kan vara skadliga för hälsan, och kopplas till bland annat påverkan på immunförsvaret, förhöjda kolesterolvärden och vissa former av cancer.

Livsmedelsverket ger lugnande besked

Trots att det är bevisat att svenska kräftor kan innehålla PFAS, bedömer Livsmedelsverket att det är säkert att äta kräftor under säsongen. Deras bedömning grundar sig på en helhetsbild av risker och fördelar, samt att exponeringen för PFAS från kräftor under den relativt korta kräftskivesäsongen är begränsad.

Toxikologen Sabina Litens Karlsson förstärker detta budskap och uppmanar folk att njuta av den traditionella delikatessen utan onödig oro. “De potentiella riskerna med PFAS i kräftor är små i jämförelse med de fördelar som man får av näringsintaget från kräftköttet,” förklarar Karlsson. Kräftor är nämligen en bra källa till protein, vitaminer och mineraler, och bidrar till en varierad kost.

Var kommer PFAS ifrån?

PFAS är ett utbrett problem och finns i vår omgivning, i marken, vattnet och luften. Det innebär att exponeringen för PFAS sker genom en mängd olika källor, inte enbart via kräftor. Det kan handla om dricksvatten, livsmedel odlade i förorenad jord, eller kontakt med PFAS-haltiga produkter.

Tips för en säker och ansvarsfull kräftskiva:

Även om risken bedöms som låg, finns det några saker du kan tänka på för att minska din potentiella exponering för PFAS:

• Variera din kost: Ät inte kräftor i stora mängder regelbundet. Variation i kosten minskar exponeringen för enskilda ämnen.
• Köp svenska kräftor: Livsmedelsverket har bäst koll på halterna av PFAS i svenska kräftor och ger löpande råd.
• Följ Livsmedelsverkets rekommendationer: Håll dig uppdaterad om eventuella nya rön och råd från Livsmedelsverket.

Slutsats:

Kräftskivan är en viktig del av den svenska kulturen och det finns ingen anledning att helt avstå från kräftor på grund av PFAS. Genom att vara medveten om problematiken och följa råden från Livsmedelsverket kan du njuta av kräftskivan med gott samvete och fortsätta fira denna älskade tradition. Den viktigaste takeawayn är att njuta med måtta och att fortsätta vara uppmärksam på information från myndigheterna.