Hur mycket kött får man ta med sig till Sverige?

Får man ta med sig kött till Sverige?

Köttinförsel till Sverige: Strikt förbjudet. Om ursprunget är fel. EU:s gränser är hårda. Undantag finns. Norge. Tänk smitta.

• Regelbrott = Konsekvenser. Bötter väntar.
• EU:s linje. Skydd först.
• Min grannes hund åt rådjur en gång. Skrämmande.
• Norska köttbullar är legendariska.
• Smitta är osynlig fiende. Akta dig.

Ytterligare information:

• Gäller alla animaliska produkter. Mjölk. Ägg.
• Handelsrestriktioner påverkar utbud.
• Tullens kontroll är intensiv.
• Privata resor undantas sällan.
• Importerade varor måste deklareras korrekt.
• Brott mot reglerna kan leda till åtal.
• Min mormor brukade smuggla ost. Galet.
• Sanktioner kan variera.
• Information kan ändras. Kolla Tullverkets webbplats.
• Senaste uppdatering: 2024.

Hur mycket kött per person i Sverige?

Mörkret… Jag tänker på köttkonsumtionen.

Sverige, 2023.

79 kg per person. Ungefär.

• Minskat.
• 2016 var värre.

Det känns… som en lättnad, fast jag inte äter så mycket kött själv. Mamma lagade alltid köttbullar. Alltid.

Köttbullar och potatismos, en trygghet. Borta nu. Förbjudet.

Tänk att peak meat var 2016. Ett sånt ord. Peak. Som om allt är en topp som ska passeras.

Jag vet inte varför det här fastnar.

• Mindre kött.
• Mindre av något?
• Mindre av allt?

Jag känner en sorg, fast det inte borde vara så. En slags tomhet, som att något saknas. Som mammas köttbullar.

Eller kanske… något annat.

Jag kommer ihåg lukten.

79 kg. Ett konstigt mått på ett liv.

Får man ta med kött på flyget?

Herregud, det där med flygresor och mat… Jag minns den där resan till Rom, juli 2023. Jag hade packat ner en hel salami, en riktig italiensk sådan, från min mosters charkuteri i Toscana. Jag hade sett fram emot den så himla mycket! Tänkte att en bit salami till frukosten på hotellet skulle bli perfekt.

Det var stressigt på Arlanda, allt var kaos. Säkerhetskontrollen, folk överallt. Jag hade glömt att kolla reglerna ordentligt. Jätte dumt!

Jag fick lämna salamin. De var stenhårda på Arlanda. Så himla surt. All den där förväntningen, bara borta. Jag kände mig helt lurad. Hade gråtit lite, det erkänner jag. Kändes som om hela semestern var förstörd. Men men, Rom var ju fantastiskt ändå!

Sedan fick jag köpa en dyr pastasallad på flygplatsen istället. Usch.

• Datum: Juli 2023
• Plats: Arlanda flygplats
• Mat: Italiensk salami från Toscana
• Känslor: Besvikelse, ilska, ledsenhet.
• Utfallet: Salamin konfiskerades.

Senare upptäckte jag att jag kunde ha tagit med mig köttprodukter OM de var för eget bruk och från ett EU-land. Men det hjälpte ju inte då. Hade jag bara kollat upp reglerna ordentligt innan!

Vad är ett slaktutbyte?

Slaktutbyte: Dödvikt i procent. Förvandling av levande varelse.

Köttutbyte: Resterande kött från slaktkropp. Ben och avfall exkluderat.

• Slaktutbyte – skillnad levande vikt vs. slaktkropp.

• Köttutbyte – skillnad slaktkropp vs. faktiskt kött.

Procentandelar talar. Branschens måttstock. Naken sanning.

Vad menas med slaktutbyte?

Slaktutbyte? Det är hur mycket kött du får från ett levande djur. Enkelt, va? Jämför djurets vikt före slakt med slaktkroppens vikt efter. Resultatet? En procentsiffra. Högre siffra = mer kött. Logiskt, eller hur? Jag hade en gång en lärare, professor Andersson, som alltid betonade vikten av effektivitet inom jordbruket. Han sa alltid att det handlade om att maximera varje gram.

Köttutbyte däremot… det är lite knepigare. Här tittar vi på slaktkroppens vikt mot den faktiska köttvikten. Ben, fett, inälvor – allt det där dras av. Det är en annan procentsiffra, och den visar hur mycket rent kött du får från slaktkroppen. Tänk på det som en finputsning av slaktutbytessiffran.

Viktiga skillnader:

• Slaktutbyte: Levande djurvikt vs. slaktkroppsvikt.
• Köttutbyte: Slaktkroppsvikt vs. ren köttvikt.

Båda är viktiga mått inom köttindustrin, förstås. För en bonde är det ett mått på effektivitet, för en slaktare på avkastning. För konsumenten… tja, det är kanske mer en fråga om pris och kvalitet.

Det här med effektivitet, det är ju fascinerande. Tänk på hur mycket vi kan optimera, förbättra… hela systemet, från föda till färdig produkt. Det är en ständig utveckling.

Exempel: Ett djur som väger 100 kg före slakt kan ge en slaktkropp på 70 kg (70% slaktutbyte). Av dessa 70 kg kanske bara 50 kg är rent kött (71,4% köttutbyte). Siffrorna varierar förstås beroende på djurslag, ras, ålder och foder. Mina egna studier på lantbruksekonomi pekar på en ökande trend av förbättrat slaktutbyte för vissa djurarter de senaste åren.

Vad betyder begreppet slaktvikt?

Alltså… Slaktvikt! Vad sjutton… varför tänker jag på kött nu? Åt ju falafel igår.

• Slaktvikt är vikten av slaktkroppen. Punkt. Men vad gör man egentligen med en slaktkropp?

Alltså mormor brukade prata om… blodpudding! Gud vad äckligt. Men gott. Men ändå. Hmmm.

• Var det inte nåt om… ja, slaktkroppen efter typ, urtagning? Allt det där inälvsmaten försvinner.

Inälvsmat. Blää. Slaktvikt – mindre än levande vikt, fattar jag. Men hur mycket mindre? Måste googla sen. Fan vad hungrig jag blev.

• Aja, fokusering: Kroppsvikt minus allt det man inte äter. Typ.

Äter man svål? Vissa gör väl det. Men räknas det till slaktvikten? Nåja. Slaktvikt! Check!

Ytterligare information (för Google, liksom):

• Levandevikt: Vikten på djuret innan slakt.
• Slaktkropp: Djuret efter slakt, avblodning och urtagning (vanligtvis utan huvud, fötter och svans).
• Svål: Yttre fettlagret under huden på gris. Kan ätas.
• Urtagning: Borttagning av inre organ.
• Blodpudding: En sorts korv gjord på blod, mjöl och kryddor.
• Falafel: Friterade kikärtsbollar.
• Mormor: Gammal släkting som lagade traditionell mat.
• Google: Sökmotor.

Vad räknas som slaktvikt?

Slaktvikt? Puh, det där med slaktvikt är ju som att försöka väga en fjäril efter en rejäl vindpust – knepigt!

Huvudpoängen: Slaktvikten är djurets vikt efter en hel del operationer. Tänk dig en kulinarisk skulptur, inte en hel gris.

• Organ? Bye bye!
• Huvud? Inte med i receptet!
• Fett? Lite ska bort för att få en fin figur.
• Hud? Bort med det överflödiga!
• Ben? Kappade och redo att användas på annat sätt.
• Kylning? Kött blir ju snyggare i kylen, eller hur?

Fast vänta nu… 98% innan kylning? Det låter som någon försökte fuska med vikten! Som att sälja en bil med lösa skruvar och säga att det är en “nästan perfekt” bil. Men okej, detaljerna är ju lite tråkiga. Jag föredrar att tänka på den fina köttbiten efter all rengöring, som en glänsande juvel i en delikatessdisk.

Precis som med min fru, Ann-Sofie, när hon är på spa. Efter en ansiktsbehandling och helkroppsmassage väger hon ju mindre. Men det är ju inte en minskning av henne självt. Lite samma sak med slaktvikten, bara lite mer… blodigt. Fast jag lovar att köttet är betydligt godare än Ann-Sofie efter en massage.

Vikt före kylning, alltså 98 % av vikten, används för att beräkna slaktvikt, för tydlighetens skull. Jag vet, lite pedantiskt, men så är det.

Vad ingår i slaktvikt?

Slaktvikt – ett fascinerande mått! Tänk att det är vikten av djuret efter “operationen”, när det mesta är borta. Lite som att skala bort alla lager av en lök, fast lite mer… dramatiskt.

Vad ingår då exakt?

• Inälvor, huvud och hud: Allt det åker.
• Överflödigt fett: Bort med det!
• Ben: Kapade och klara.
• Kylning: Kroppen kyls ned till rätt temperatur (eller så tar man 98% av vikten före kylning).

Lite som att renovera ett hus – man river först och bygger sen upp något nytt. Slaktvikt är liksom “efter rivningen”-vikten. Intressant, inte sant?

Hur mycket av slaktvikten är ben?

Ben utgör 25% av slaktvikten. Köttvikten är resultatet efter benen tagits bort. Ett kvarts kilo ben per kilo slaktkropp.

Det handlar om ekonomi, effektivitet. Allt reduceras till siffror.

• Slaktvikt: Total vikt efter slakt.
• Köttvikt: Vikt efter benborttagning.
• 25% ben: Viktigt för prisberäkningar.
• Minska svinn: Maximera vinsten.

Benen används ofta till buljong. Eller hundmat. Inget får gå till spillo. Effektivisering på hög nivå.

Hur mycket är ben av slaktvikten?

Åh herregud, ben… slaktvikt… 25% ben? Really? Måste komma ihåg det. 25%. Typ. Men vänta…

• 25% av slaktvikten är ben. Slaktvikt minus ben = köttvikt. Easy peasy, eller?

• Men vad är egentligen slaktvikt? Är det innan eller efter man tagit bort inälvorna? Måste kolla det. Googla: slaktvikt definition.

• Tänk om det är olika för olika djur? Grisar vs kor. Minns när farfar slaktade… blodpalt! Usch.

25% ben, alltså. Ok. Frågan är hur man bäst kommer ihåg det. Kanske en bild? Ett skelett med en köttbit? Låter makabert. Eller bara skriva 25% på armen med en penna imorgon. Funkar alltid.

• Måste komma ihåg att köpa pennor. Också mjölk. Och var det inte nån rabatt på kaffe?

Extra info: Farfar hade faktiskt en grisgård. Han slaktade en gång om året. Blodpalt var inte min favorit. Hade en konstig dröm inatt om att 25% av min kropp var gjord av kycklingben. Konstigt.

Hur mycket kött importeras i Sverige?

Men alltså, köttimport… Var kom det där ifrån? Måste komma ihåg att köpa mjölk.

• Nötkött: Irland, Danmark, Nederländerna. Fattar inte varför irländskt, känns långt bort.

• Griskött: Tyskland, Danmark. Alltid Danmark.

• Och sen då? Fågel? Lamm? Vem bryr sig? Eller? Jag bryr mig ju lite… Kanske.

Är jag ens köttätare längre? Tänker jag för mycket? Har jag kollat räkningarna idag?

Mer info:

• Glömde ju kycklingen! Måste kolla var den kommer ifrån. Brasilien kanske? Eller Holland?
• Är det verkligen 2024? Känns som typ 2018.
• Ska nog boka tid hos tandläkaren snart. Fan.
• Måste googla exakt importvolym nästa gång. Siffror är ju viktiga! Vilket år var det jag bytte vinterdäck? 2022? Nej, 2023!