Vilken snaps är populärast?

Populäraste snapsen: O.P. Anderson vs andra klassiker

Att välja rätt snaps till högtider och middagar kan vara en utmaning för många värdar. Det finns flera klassiska svenska märken som förgyller det dukade bordet med sina unika kryddblandningar. Lär dig mer om vilken snaps är populärast bland svenska folket innan nästa fest.

Vilken snaps är populärast i Sverige egentligen?

Svaret beror faktiskt lite på om man mäter total försäljningsvolym eller ren smakfavorit vid bordet, men O.P. Anderson Aquavit är populäraste snapsen i sverige. Med en årlig försäljning på över 190 000 liter på Systembolaget toppar denna ekologiska ikonsnaps listorna år efter år.

Jag minns första gången jag skulle handla snaps till en midsommarfest i Göteborg och stod helt handfallen framför hyllan på Systembolaget. Det fanns tiotals flaskor med snarlika etiketter.

En äldre herre bredvid mig skrattade till, pekade på den gula etiketten med texten O.P. Anderson och sa att man aldrig går fel med originalet från 1891. Han hade rätt - den kryddiga balansen av kummin, anis och fänkål (som lagras på ekfat i åtta månader) gör att den fungerar till nästan allt på det svenska smörgåsbordet. Men det finns en överraskande detalj kring hur vi svenskar faktiskt köper vår snaps som många missar - jag återkommer till det när vi tittar närmare på siffrorna och storhelgerna längre ner.

De mest sålda klassiska snapsmärkena i Sverige

Utöver O.P. Anderson domineras marknaden av klassiska snapsmärken sverige som Skåne Akvavit, Gammal Norrlands Akvavit, Hallands Fläder och danska Aalborg Taffel Akvavit. Tillsammans utgör dessa fem märken ryggraden i den skandinaviska snapskulturen och står för en enorm del av det kryddade brännvinet som konsumeras.

Exakta årsvolymer för varje enskild flaska varierar mellan olika förpackningsstorlekar och säsongsutgåvor, så det är svårt att ge en exakt siffra ned på litern för samtliga utmanare. Däremot visar försäljningsstatistiken mest sålda snapsen systembolaget ett tydligt mönster:

under en vanlig medelvecka säljs det runt 17 000 liter kryddat brännvin i Sverige, men under midsommarveckan skjuter den siffran i höjden till omkring 122 000 till 132 000 liter. Det är en ökning med över sju gånger på bara några dagar. Många tror att alla dricker exakt samma sort, men i själva verket delar svenskarna upp sig i tydliga smakläger beroende på hur kraftig kryddning och sötma de föredrar.

Skåne Akvavit och Hallands Fläder - de mildare favoriterna

Skåne Akvavit lanserades 1931 som ett mildare alternativ till O.P. Anderson och håller en alkoholhalt på 38 procent. Den bjuder på samma klassiska grund av kummin, anis och fänkål men i en betydligt mjukare och mindre ekfatspräglad tappning.

Hallands Fläder, som också håller 38 procent, går i en helt annan riktning med sin blommiga och friska sötma från fläderblommor och en hint av kanel. När man funderar över vilken akvavit är bäst märker man att ärligt talat - jag brukade rynka på näsan åt Hallands Fläder och tycka att den var alldeles för söt för riktig sill, tills jag provade den till en krämig västerbottenspaj en ljummen julikväll i Skåne. Ibland har man helt enkelt fel.

Gammal Norrlands och Aalborg Taffel - för dig som vill ha karaktär

Gammal Norrlands Akvavit har funnits sedan 1929 och sticker ut med sin fylliga, lätt söta smak där klassisk kummin och fänkål möter sherry och russin. Den är rund och varm i munnen. På den helt motsatta planhalvan hittar vi danska Aalborg Taffel Akvavit (ofta kallad Röd Aalborg), som håller hela 41 till 45 procent beroende på marknad och bjuder på en knastertorr, intensiv explosion av kummin och dillfrö. Helt utan krusiduller.

Vad skiljer egentligen akvavit från vanlig snaps?

Många använder orden snaps och akvavit helt synonymt, men inom EU är akvavit en strikt namnskyddad spritdryck medan snaps bara är ett samlingsnamn för en liten sup till maten. För att en dryck lagligt ska få kallas akvavit måste den hålla minst 37,5 procent alkohol och ha kummin eller dill som huvudsaklig krydda.

Om tillverkaren låter andra kryddor ta överhanden - som fläder, malört eller johannesört - får flaskan helt enkelt inte märkas som akvavit enligt EU:s regler, utan kallas då kryddat brännvin. Svensk akvavit har dessutom en egen skyddad geografisk beteckning som kräver att även fänkål ingår i kryddblandningen för att ge den karaktäristiska runda balansen. Det här brukar förvirra många vid middagsbordet. Enkelt uttryckt: all akvavit kan drickas som snaps, men långt ifrån all snaps är akvavit.

Vilken snaps passar bäst till midsommar, kräftor och julbord?

Valet av snaps handlar om att matcha dryckens kryddighet och sötma mot matens sälta och fetma, snarare än att bara ta den flaska som råkar stå närmast. Till fet inlagd sill krävs en frisk och tydligt kryddad akvavit, medan mildare skaldjur eller lagrade ostar mår bäst av rundare och ibland lätt sötaktiga toner.

Här är det som jag nämnde i början av artikeln - det stora misstaget nästan alla gör vid servering: vi lägger flaskan i frysen tills spriten blir trögflytande som sirap. Iskall snaps bedövar smaklökarna totalt och dödar alla fina kryddnyanser från kummin och dill. Jag gjorde exakt det felet på en kräftskiva i Stockholm för några år sedan och serverade dyr hantverksakvavit vid minus 18 grader - det smakade bokstavligen bara kall alkohol och alla gäster grimaserade. Servera istället din snaps kylskåpskall, runt 4 till 8 grader, eller till och med sval rumstemperatur om den är fatlagrad.

Så här matchar du våra fem populäraste sorter till årets stora högtider när du funderar på vilken snaps är populärast: Midsommar och påsk (sill och färskpotatis): Satsa på Skåne Akvavit till de milda, krämiga sillarna som senapssill och skärgårdssill, medan O.P. Anderson klarar av både matjessill och kryddigare inläggningar med bravur.

Kräftskivan (dillkokta kräftor och västerbottenspaj): Här skiner Hallands Fläder och Skåne Akvavit eftersom deras mjukare profil inte kör över den delikata smaken av nykokta kräftor och krondill. Julbordet (revbensspjäll, prinskorv och Janssons frestelse): Till julens tunga, feta och rökiga rätter behöver du muskler i glaset, vilket gör Gammal Norrlands Akvavit (med sina sherrytoner) och den kraftfulla Aalborg Taffel Akvavit till oslagbara val.

Jämförelse av Sveriges fem populäraste snapsar

O.P. Anderson Aquavit (Mest sålda klassikern)

• Kummin, anis, fänkål samt fatkaraktär från åtta månaders ekfatslagring
• Fyllig, kryddig och välbalanserad med lång eftersmak
• Matjessill, kryddsill, gravad lax och klassiskt julbord
• 40 procent volym

Skåne Akvavit

• Mild kummin, fänkål och en mjuk ton av anis
• Ren, mjuk och lättillgänglig utan ekfatslagring
• Krämiga sillar, färskpotatis och lätta sommarbufféer
• 38 procent volym

Gammal Norrlands Akvavit

• Kummin, anis, fänkål samt inslag av sherry och russin
• Rund, fyllig och med en tydlig, värmande sötma
• Småvarmt på julbordet, viltkött och lagrade hårdostar
• 40 procent volym

Hallands Fläder

• Fläderblommor och en diskret ton av kanel
• Blommig, frisk och märkbart sötare än traditionell akvavit
• Kräftor, räkor, västerbottenspaj och milda ostar
• 38 procent volym

Aalborg Taffel Akvavit

• Distinkt kummin och dillfrö
• Mycket torr, kraftfull och intensivt kryddig
• Fet sill, smörrebröd, fläskstek och kraftiga rätter
• 41 till 45 procent volym

Eriks midsommarbuffé i Uppsala: Från isbitar till smaksuccé

Erik, 38-årig projektledare i Uppsala, skulle arrangera midsommarlunch för tolv vänner och var helt osäker på vilken snaps han skulle köpa. Han valde till slut bara den starkaste danska akvaviten han hittade och lade flaskan i frysen kvällen innan i tron att snaps alltid ska vara iskall.

Vid första skålen till matjessillen blev det tyst runt bordet. Flera gäster tyckte att spriten var alldeles för sträv och isande kall, vilket gjorde att halva glasen lämnades orörda och stämningen kring snapsvisorna kom av sig.

Inför kräftskivan i augusti tänkte Erik om efter att ha läst på om serveringstemperatur och smakmatchning. Han köpte istället en flaska O.P. Anderson och en flaska Skåne Akvavit, och ställde båda i kylskåpet på 6 grader istället för i frysen.

Skillnaden blev total vid bordet - kryddorna av kummin och fänkål kom fram tydligt utan att bränna i halsen, och båda flaskorna tog slut innan kvällen var över.

Så hittade Sara rätt snaps till familjens julbord i Malmö

Sara, 44 år från Malmö, brukade varje december köpa ett färdigt blandpack med småflaskor eftersom familjen aldrig kunde enas om vilken snaps som var godast. Problemet var att hälften av de udda sorterna alltid blev stående längst bak i skåpet till nästa år.

När hon försökte servera enbart Hallands Fläder ett år klagade hennes pappa på att den var alldeles för söt till den inlagda sillen och revbensspjällen.

Året därpå delade hon upp serveringen i två tydliga val baserat på maten: Skåne Akvavit till sillbordet och Gammal Norrlands Akvavit med sina runda sherrytoner till det varma och osten.

Resultatet blev noll överblivna slattar och nöjda gäster i alla åldrar, samtidigt som hon sparade pengar jämfört med att köpa dyra presentförpackningar.