Vad kan jag använda istället för natriumbensoat?

Naturliga konserveringsmedel istället för natriumbensoat?

Alltså, sylting, ja. Min mormor, hon använde aldrig nåt konstigt i sin lingonsylt. Aldrig natriumbensoat eller nåt sånt. Bara lingon, socker och lite citronsyra, tror jag. Den höll hur länge som helst. Augusti 2013, hennes stuga i Dalarna, sylten var gudomlig.

Kaliumsorbat, läste jag om nån gång. Nån blogg, kanske. Verkade bra, för allergiker framför allt. Min kusin är allergisk mot massa grejer, hon kanske skulle testa det. Fast hon gör sin egen sylt numera, ekologiskt allt.

Min syster, hon är lite mer "modern", köpte en massa konserveringsmedel från en hälsokostbutik i Stockholm, typ 2018, betalade en förmögenhet för små burkar. Hon experimenterade, blev inte nöjd, sylten möglade ändå. Lite trist.

Lingon alltså. Dom är som små naturliga konserveringsmedel i sig själva. Mormors sylt, den var beviset. Och den var fantastiskt god! Kanske lite surt, men det var ju lingonsmak.

Kan man ersätta natriumbensoat med Atamon?

Atamonpulver... natriumbensoat, ja. Det är ju samma sak nästan. Och socker... Sött. Bitterljuvt på något sätt. Som den här natten.

Flytande Atamon... mer komplicerat. Dubbelt så mycket. Varför just dubbelt? Ekar i huvudet. Dubbelt... som allt annat. Känslorna. Tomheten.

• Atamonpulver: Natriumbensoat, bensoesyra, socker. Direkt ersättning för natriumbensoat.

• Flytande Atamon: Natriumbensoat, mjölksyra, sockerkulör, aromämne. Dubbel mängd för att ersätta natriumbensoat. Mjölksyra... sur. Precis som allt känns. Just nu.

Bor i en liten lägenhet, andra våningen, utsikt mot en parkering. Ensamt. Klockan är tre. Alltid tre. När tankarna kommer.

Vad kan jag använda som konserveringsmedel?

Jösses, konserveringsmedel ja. Parabener, känns läskigt men används ju. Men vänta, bensoesyra? Är det farligt? Måste googla det sen.

• Natriumbensoat, det känner jag igen från läsken jag drack igår. Var det verkligen bra för mig?

• Tea treeolja! Funkar det verkligen? Undrar hur effektivt det är mot bakterier, typ salmonella? Borde ju läsa på lite mer om det här egentligen. Varför är jag så dålig på research?

E-vitamin, ja just det! Som antioxidationsmedel! Använde det i min hemmagjorda hudolja en gång. Funkade faktiskt rätt bra, oljan härsknade inte lika fort. Hmm… borde kanske göra det igen.

Tänk om man kunde typ konservera minnen? Typ stoppa dem från att blekna. Skulle behöva en rejäl dos bensoesyra till det projektet, hehe.

Alltså, tea treeolja i mat? Låter ju inte jättegott. Men kanske i typ handsprit? Nej, vänta nu, fokusera! Konserveringsmedel, inte handsprit.

Ytterligare information:

• Bensoesyra: Används i sylt, saft.
• Natriumbensoat: Används i läsk, inlagda grönsaker.
• E-vitamin: Används som antioxidant i oljor.
• Tea treeolja: Används främst utvärtes.

Måste man använda natriumbensoat?

Natriumbensoat... minns den gräsliga sylten!

Ja, alltså, farmor använde det alltid. Minns när jag var typ 8, typ 1998, i hennes kök i Värmland. Jordgubbssylt skulle kokas. Hela huset luktade sött och... kemiskt. Farmor var säker på att utan natriumbensoat skulle sylten mögla direkt. Hon sa: "Annars blir det bara skräp, älskling!" Hade ingen aning om varför.

Här är vad jag vet nu:

• Används för att stoppa mögel och jäst.
• Finns i typ allt: läsk, sylt, dressing, kräftor.
• Godkänt av EU, men... känns ändå läskigt.
• E-nummer: E211.
• Farmor köpte sitt på Konsum i Sunne.

Känslan? Ärligt talat, lite äcklad av sylten. Inte för att den smakade dåligt, men tanken på det där pulvret... brrr. Visst, jag överlevde. Men känner jag mig trygg? Njae.

Varför är det i maten? För att det förlänger hållbarheten och är billigt. Enkelt svar, tråkigt svar.

Alternativ? Frysa sylten. Eller...äta den snabbt! Föredrar det sista, faktiskt. Hellre snabb, färsk sylt än "evig" konserverad.

Hur länge håller saft utan natriumbensoat?

Alltså, typ två veckor i kylen när den är öppnad. Mandelmanns, dom säger ju år om den är oöppnad! Flera år! Tänk, oöppnad och ren flaska. Viktigt det där med rena flaskor!! Glöm inte det.

• Två veckor - öppnad, kylskåp
• Flera år - oöppnad, ren flaska

Min mormor gjorde alltid så. Hon hade massa flaskor i källaren. Källaren var perfekt för sånt. Svartvinbärssaft, mums! Just det, Mandelmanns saft var det ju. Typ samma sak antar jag hehe.

Hur länge håller hemmagjord saft utan konserveringsmedel?

Mörkt nu. Saft… tio dagar… i kylen. Känns… kort. Som sommaren. Bären mosade. All den färgen… borta så fort.

Silad. Klarröd. Som… blod nästan. Varm flaska. Kallnar fort. Som allt annat.

Tio dagar. Sen… frysen. Som en… tidskapsel. Fast smaken… försvinner ändå. Lite. Med tiden. Som minnen.

• Hållbarhet: 10 dagar i kyl.
• Tips: Mosa bären ordentligt.
• Förvaring: Rengjord, varm flaska.
• Långtidsförvaring: Frys in.

Kanske… borde dricka allt på en gång. Innan det… försvinner. Som allt annat. Försvinner. Men… orkar inte.

Mina egna jordgubbar. Från landet. Min mormors land. Hon är… borta nu. Som smaken. Som sommaren.