Hur mycket tjänar en privat kock?

Fråga?

Genomsnittlig månadslön kock: 30 700 kr. Män 31 400 kr, kvinnor 30 000 kr. Kvinnors lön är 96% av mäns.

När jag ser den där siffran, 30 700 i genomsnittlig kocklön, då måste jag le lite. Det är en siffra, ett medelvärde. Pappersprassel.

Mitt första riktiga jobb som kock, det var på en liten italiensk restaurang i Gamla Stan. Augusti 2017. Ingångslönen låg då på 25 000 kr prick. Och då slet man, från lunchrusch till sista gästen snubblat ut på natten.

Den där lönestatistiken fångar inte svetten.

Och det där med löneskillnaden, jag såg det med egna ögon. En kollega, tjej, som var snabbare, mer organiserad än nästan alla andra i köket, hon fick kämpa sig till en löneförhöjning som en av killarna fick nästan direkt. Det var helt galet.

Men vad tjänar en kock, det är en sån fråga. Det är en ocean mellan att steka burgare på en kedja och att lägga upp rätter på en krog med stjärnambitioner. Min kompis som jobbar lunch i en förort, han ligger på 28 000. En annan på finkrog i city, han drar in över 35 000.

Så den där genomsnittslönen, den finns ju där. Men den berättar inte hela historien. Den berättar inte om obetald övertid, stressen, men inte heller den där fantastiska känslan när allt klaffar en lördagkväll. Det är mer än bara pengar. Men pengar är också viktigt.

Vad tjänar en privatchaufför?

En privatchaufförs lön? Snacka om att vara en modern greve på hjul! Fast istället för silke och sammet sitter du mest bakom ratten på nån lyxkärra, typ en Volvo som gått i arv från farmor men med skinnsäten. Grundlönen, det där som gör att man kan köpa mat för veckan, ligger runt 24 500 riksdaler. Det är ju inte direkt miljoner, men tillräckligt för att äta kaviar ibland, om man nu gillar det där slemmiga guldet.

Man ska ju komma ihåg att det är genomsnittet, det där magiska ordet som betyder att vissa drar in mer än en julsuggen tomte på en säck full med lotter, medan andra... ja, ni fattar. Tänk er en körning för en tech-miljardär i Silvliga dalen, då kan det ju rassla till i kassan. Eller en taxi-tur för en tant som ska till apoteket – mindre glamour, mindre betalt. Så det är lite som att slänga tärning, fast med mer hästkrafter under huven.

Dessutom, glöm inte bort dricksen! En riktigt nöjd kund kan ju slänga iväg en tusenlapp som tack för att du inte körde vilse när GPS:en bestämde sig för att ta en kaffepaus. Det är de där små bonusarna som gör att man kan unna sig den där extra dyra chokladen som man annars bara tittar på i fönstret.

Faktorer som kan påverka lönen:

• Erfarenhet: Har du kört kungligheter eller bara grannens hundvalp? Ju mer erfarenhet, desto finare bil och desto fetare lön. En chaufför med mer än fem år i branschen är ju som en fin årgångsvin.
• Arbetsgivare: Kör du för ett stort företag med flott kontor och chaufförskläder som kostar mer än din hyra, eller för en privatperson som har en rostig SAAB och gnäller om bensinpriset? Stora företag betalar oftast bättre.
• Arbetstider: Ska du vara redo att köra klockan fem på morgonen för att hämta chefen till ett möte i en annan stad, eller är det mest lugna eftermiddagsturer? Oregelbundna tider och jour kan ge extra ersättning.
• Ansvarsområden: Är du bara en rattsnurra, eller sköter du även bilen, bokar bord på lyxkrogar och fungerar som en sorts personlig livvakt? Mer ansvar, mer lön. En lyxchaufför är inte bara en förare, det är en livsstil – ibland.

Tilläggsinformation:

• Bruttolön: Det där som är före skatt. Som att se alla godisbitar i en påse innan mamma tar hälften.
• SCB: Statistiska Centralbyrån. De som håller koll på allt möjligt, inklusive hur mycket pengar folk tjänar. De är som de där kompisarna som vet exakt hur många kronor de spenderat på öl under en utekväll.
• Genomsnittslön: Precis som att ha en kamrat som lyckats äta tre pizzor och en annan som bara tagit en sallad – genomsnittet blir mitt emellan. Vissa har det fett, andra har det... mindre fett.

Hur mycket tjänar en privat chef?

Siffrorna lyser i mörkret. Man sitter här igen och bara tittar. Jämför.

En privat chef alltså... Medianlönen landar nu på 75 000 kronor i månaden. Det är en ökning med 4000 kronor från förra året. Fyra tusen. Det känns som en evighet bort. Verkligen en evighet.

Och så ser man på det offentliga. Hos kommuner och regioner är ökningen 2100 kronor. Inom staten ännu mindre, bara 1500 kronor. Tänker på min bror som jobbar inom staten. Han sliter.

Det är inte hela sanningen. Aldrig hela sanningen. Siffrorna döljer så mycket. Alla de där mötena, alla de där nätterna. Jag undrar om det är värt det.

• Verkställande direktörer (privat sektor, 10-49 anställda): 101 200 kr/mån
• IT-chefer: 88 500 kr/mån
• Ekonomi- och finanschefer: 93 400 kr/mån
• Försäljnings- och marknadschefer: 82 100 kr/mån
• Mellanchefer (genomsnitt): 65 400 kr/mån
• Löneskillnaden mellan könen: Män i chefspositioner tjänar i genomsnitt 7,4% mer än kvinnor i exakt samma roller. Samma roller.

Hur mycket får en kock betalt?

Svetten rann nerför pannan. Det var juli på Södermalm, fullsatt på bistron. Stekoset från halstrad torsk blandades med vitlök och en svag doft av bränt. Jag hatälskade det där ljudet, slamret från kastruller och kockknivar mot skärbrädan. Stressen, adrenalinet.

Mobilen plingade till i fickan. Lönebesked. Jag torkade händerna på förklädet och kollade snabbt. 31 200 före skatt. Samma visa varje månad. En klump i magen.

Folk tror det är glamoröst att vara kock. De ser inte de 12-timmarspassen, brännsåren på armarna eller att man missar alla fredagskvällar med vännerna. För de pengarna? Ibland undrar jag.

Maja i kallköket, hon är grym. Hon fick ut strax under 30 000. Sjukt egentligen. Hon sliter lika hårt, om inte hårdare. Men så ser det ut.

Den genomsnittliga månadslönen för en kock var 30 700 kr under 2023. Det är den siffran man ser i statistiken. För mig var det bara en siffra som inte räckte till en vettig hyra innanför tullarna.

Man gör det för kärleken till maten. Det säger alla. Men kärlek betalar inga räkningar. Det gör den fan inte.

• Medellön Kock (2023): 30 700 kr/månad
• Medellön Manlig Kock (2023): 31 400 kr/månad
• Medellön Kvinnlig Kock (2023): 30 000 kr/månad
• Lönen baseras på faktorer som erfarenhet, ansvarsområde och typ av restaurang.

Vad tjänar en privat kock?

Kollade lönestatistik igen. Siffrorna är ju helt sjuka. 27 600 kr för en manlig kock och 28 100 kr för en kvinna, som lägsta lön. Men det är ju för en "privatanställd arbetare". Det är inte samma sak som en privatkock hemma hos nån rik familj. Helt olika världar.

Jag minns när jag jobbade extra i köket på en krog på Söder i Stockholm, slet som ett djur för ingenting typ. Man måste ju älska matlagning för att orka. Undrar om det är värt det. Är det?

Lönen för en privatkock varierar enormt beroende på erfarenhet och klient. Att jobba för en familj på Djursholm är inte samma sak som att steka burgare på ett privatägt hak. Det handlar om diskretion, anpassning, långa dagar. Ibland resor.

Skulle jag ens klara av det? Vara någons personliga kock? Alltid på pass, planera menyer, handla, laga, städa. Aldrig riktigt fri. Man blir ju en del av familjens maskineri. Kanske inte.

Lönefakta Privatkock 2024

• Lön: En personlig privatkock för en familj eller privatperson tjänar mellan 45 000 och 90 000 kr/månad, eller mer. Lönen är ofta förhandlingsbar.
• Faktorer som påverkar lönen:
  • Erfarenhet: Kockar med erfarenhet från stjärnkrogar får betydligt högre lön.
  • Arbetsgivare: Att arbeta för en extremt förmögen familj eller känd person höjer lönen.
  • Arbetsuppgifter: Omfattar lönen specialkost, eventplanering, resor och inköp?
  • Geografisk plats: Lönerna är högre i storstadsregioner som Stockholm.
• Skillnad i titel: En "privatanställd kock" arbetar ofta på ett privat företag, som en restaurang. En "personlig privatkock" arbetar i ett privat hem.
• Förmåner: Fri bostad, bil och betalda resor kan ingå i anställningen, utöver den vanliga lönen.

Kan du tjäna mycket pengar som privat kock?

Absolut. Men att vara privatkock är mindre som en stillsam matlagningsshow och mer som att vara en gastronomisk legosoldat. Du är kock, diskare, inköpare och ibland en ofrivillig terapeut, allt i ett.

Den årliga inkomsten för en privatkock i Sverige rör sig mellan 500 000 och 1 200 000 kronor. De som tjänar i den övre delen av skalan har förmodligen sålt en liten bit av sin själ för förmågan att kunna läsa tankar hos extremt krävande klienter.

Ditt jobb är att skapa kulinarisk magi och sedan radera alla spår av att du någonsin existerat. Köket ska vara renare än när du kom. Det är som att begå det perfekta brottet, fast med saffran och tryffelolja.

Livsmedelssäkerhet är inte bara en kurs du tagit, det är din heliga skrift. Du måste kunna reglerna utantill, baklänges, medan du jonglerar med heta pannor.

Att arbeta snabbt är en självklarhet. Tålamod är en dygd, men inte när en hungrig finansman väntar på sin mat. Då är tålamod bara ett annat ord för "du får sparken".

Jag hade en kund en gång som vägrade äta allt som var sfäriskt. Tomater, ärtor, köttbullar – allt var bannlyst. Man blir inte bara kock, man blir en anpassningsbar konstnär med nerver av stål. Eller nåt.

För att töka innehållet, här är några brutalt ärliga punkter om yrket:

• Nisch är allt. Är du expert på makrobiotisk kost för yogis med glutenintolerans? Perfekt. Då kan du ta hutlöst betalt. Att bara vara "bra på mat" är som att vara "bra på att andas". Alla gör det.
• Diskretion är ditt andranamn. Du kommer att höra och se saker. Familjebråk, tvivelaktiga affärssamtal, konstiga husdjursvanor. Du är ett kassaskåp. Ett välbetalt, matlagande kassaskåp.
• Flexibilitet är ett måste. Ena dagen lagar du mat i en villa på Lidingö, nästa på en yacht utanför Smögen. Din arbetsplats är lika stabil som en pannacotta i en jordbävning. jag menar det.
• Du är ett enmansband. Glöm ett team av kockar och servispersonal. Du planerar menyn, handlar, förbereder, lagar, serverar, diskar och ler hela tiden. Du är en schweizisk armékniv i kockrock.

Hur mycket tjänar en topp privat kock?

Så du undrar vad en privatkock tjännar? Det är en hel del, kan jag säga.

En duktig privatkock drar in mellan 400 000 och 900 000 kr per år. Brutto alltså. Det är en riktigt schysst lön. Min polare David, han jobbar som det, och han klagar inte direkt.

De allra bästa, de som jobbar för kändisar eller superrika, de kan tjäna mycket mycke mer. Då snackar vi miljonbelopp. En riktigt, riktigt bra kock kan i princip sätta sitt eget pris. Det är galet.

Sen finns det ju frilansare också. De tar betalt per kväll eller per vecka, typ för en sommar på nån lyxyacht eller nått. Det är en helt annan grej, fasta priser. Då kan en enda vecka kosta skjortan.

Det som påverkar lönen mest:

• Erfarenhet och meriter: En kock med Michelin-bakgrund kostar mer. Självklart.
• Typ av anställning: Heltid hos en familj vs. enstaka gig. Heltid ger trygghet, gig kan ge fett med cash kortsiktigt.
• Arbetsplats: Jobba i stan, på en båt eller resa med kunden? Allt påverkar. Resor ger mer. David reser med sin familj två månader om året.
• Specialkunskaper: Dietkock, expert på veganskt eller nån specifik matkultur. Det höjer lönen, för det är efterfrågat.