Vilket kött får inte vara rött?

Vilket kött får inte vara rött? Den frågan, den har jag funderat på faktiskt. Jag menar, vem bestämmer vad som är “rött” kött egentligen? Är det bara en färgkodning, eller finns det nåt djupare med det?

Svenskt Kött, ja, de har ju sin definition. Enligt dem, och jag citerar rakt av, så är det här som inte räknas som rött: fågelkött – förutom struts, det är ju lite lurigt, eller hur? Och fisk, såklart. Tänk dig, en saftig laxfilé, inget rött där inte.

Struts då? Jag minns hur jag första gången åt strutsburgare. Det var på en konstig liten restaurang i Österrike, minns ni den där sommaren? Det var liksom…rödaktigt, men inte så som en biff. Lite mörkare, mer…muskigt? Kanske lite ojuste att kalla det rött kött, men ja, Svenskt Kött bestämmer tydligen annorlunda.

Gris, nöt, lamm och vilt – det är ju de klassiska röda köttsorterna, det vet ju alla. Jag har en kompis som är vegetarian, fast hon äter fisk. Konstigt, eller hur? Fast jag förstår det, fisk är liksom…annorlunda. Lite som en egen kategori. Och ja, jag vet att det finns hur många studier som helst på köttets hälsoeffekter, nån sa till mig att det var typ 70% av amerikanerna äter för mycket rött kött. Men man kan ju inte bara sluta äta det, eller hur? Jag menar, en perfekt grillad biff… mumms. Det finns ju liksom inget som slår det.