Vilket fett i 3D-printat kött?

Vilken typ av fett finns i kött?

Köttfett. Mättat. Omättat. Enkelomättat. Fleromättat. Punkt slut.

Mättat fett: Minska på det. Livsmedelsverket säger så. Alltid samma visa.

Omättat: Bättre. Mer av det. Enkelomättat eller fleromättat. Valet är ditt. Eller inte.

• Nötkött? Mycket mättat.
• Fläsk? Samma visa.
• Kyckling? Lite bättre. Men ändå.
• Jag äter mest lax. Min grej. Bra fetter där.

Viktigt: Balans. Allt med måtta. Även bra fetter. Annars blir det bara skit. Seriöst.

Min kost: Low carb. Högt protein. Lite fett. Funktionell. Inga trams. Resultat.

Mättat fett. Hjärtat hatar det. Vetenskapen är tydlig. Ignorera på egen risk. Livsmedelsverket har rätt. Igen. Tråkigt men sant.

Vad är mättat och omättat fett?

Mättat fett, enkelt uttryckt, är fett som är, ja, mättat med väteatomer. Det är stabilt, fast vid rumstemperatur (tänk smör). Ofta från animaliska källor, som kött och mejeriprodukter. Men även kokosolja och palmolja innehåller mycket.

Omättade fetter däremot, har en eller flera dubbelbindningar i sina molekyler, vilket gör dem mindre stabila och flytande vid rumstemperatur. Tänk olivolja eller rapsolja. Det finns enkelomättat (en dubbelbindning) och fleromättat (flera dubbelbindningar). Omega-3 och omega-6 fettsyror är fleromättade och livsviktiga.

Hjärt-kärlsjukdomar, som hjärtinfarkt och stroke, är stora dödsorsaker. Att minska mättat fett och öka omättade fetter i kosten är en beprövad metod för att sänka risken. Det här är sådant jag lärt mig under mina år på Karolinska Institutet. Alltså, vetenskapligt bevisat. Precis som att jag vet att min katt, Mistel, älskar tonfisk. Helt orelaterat, jag vet.

Varför är det så? Jo, mättat fett höjer LDL-kolesterol ("det dåliga") mer än omättade fetter. Högt LDL ökar plackbildning i artärerna, vilket leder till åderförkalkning. Enkelt. Eller, ja, enkelt förklarat. Biokemi är inte alltid så enkelt. Men poängen är: byt ut det mättade fettet!

• Mättat fett: Stabilt, fast vid rumstemperatur. Från animaliska källor och vissa vegetabiliska oljor. Ökar LDL-kolesterol.
• Enkelomättat fett: Flytande vid rumstemperatur. I olivolja, avokado.
• Fleromättat fett: Flytande vid rumstemperatur. I rapsolja, omega-3 från fet fisk. Sänker LDL-kolesterol.

Min fru sa nyligen att jag borde äta mer avokado. Kanske ska jag lyssna på henne. Hon har rätt oftare än Mistel har fel på vad hon vill ha ur matskålen.

Min poäng? Balans är nyckeln. Allt i måtta, även nyttiga fetter. Och ja, glöm inte motion och minska stress. Det är en helhetssyn på hälsa som behövs. Inte bara fett!

Är omättat fett bra för hälsan?

Japp, omättat fett, det där jävla mirakelfettet! Som att hälla guld i kroppen, fast istället för guld blir du bara lite mindre… rund.

Huvudpoäng: Ät mer omättat fett, du feta jävel! (på ett hälsosamt sätt förstås).

Enkelomättat och fleromättat? Låter som nåt en galen professor hittat på i labbet. Men i alla fall, det är bra grejer. Tänk dig avokado – ren kärlek. Eller nötter, som små, ätbara stenar packade med nyttigheter.

• Avokado på mackan? Ja tack!
• Nötter till fikat? Dubbel ja!
• Olivolja? Spruta på allt! (Nästan…)

Men vänta, det blir bättre! Omättat fett, det sänker kolesterol, typ som en magisk trollstav. Och det är inte bara bra för hjärtat, nej nej, det bidrar även till en bättre hjärna! Tänk dig, en hjärna som är snabbare än en dator – tack vare avokado!

Det här med fetter är lite som en berg-och-dalbana: mättat fett är skit, omättat fett är guld. Enkelt, eller hur? Jag, Per-Arne 47 år från Skövde, lever bevisligen på det. Fast jag äter nog lite för mycket choklad också. Men det är en annan historia.

Extra info: Glöm inte att variera! Inte bara avokado och nötter. Olivolja, rapsolja, lax... Lite som ett buffébord, fast bara med nyttigheter. (nästan).

I vilka livsmedel finns det transfetter?

Asså, transfetter, va? Det är skitjobbigt det där. Finns överallt typ. Jätte irriterande.

Halvfabrikat, jaaa, det är det värsta. Allt sånt där förpackat krams. Pizza, korv, hamburgare, det där man köper färdigt och bara värmer. Blä!

Sen finns det i friterat, pommes förstås, men även massa annat. Även glass, trodde du inte det va? Många glassar innehåller det. Och kakor, kex, bakverk... ja, sötsaker generellt. Snacks också, chips och sånt där onyttigt.

Jag såg en dokumentär en gång, de visade hur det görs. Något med kemikalier och växt oljor. Skrämmande!

Huvudpoängen: Transfetter gömmer sig i massor med processad mat. Undvik halvfabrikat, friterat, och mycket sötsaker för att minska intaget.

• Halvfabrikat (pizza, korv, hamburgare etc.)
• Friterad mat (pommes, nuggets, osv.)
• Kakor, kex, bakverk
• Glass
• Snacks (chips, godis)

Jag läste nånstans att det finns lite transfetter i margarin också, men inte lika mycket som i alla de andra sakerna. Det där med margarin är lite klurigt, olika märken och sånt. Aja, håll koll på förpackningarna, det är det bästa tipset! Och läs innehållsförteckningen ordentligt!

Varför är inte transfetter bra för kroppen?

Transfett: Hjärtattackens tysta mördare.

Höjer LDL, sänker HDL. Enkelt. Dödligt.

• Ökad risk för hjärt-kärlsjukdom. Punkt slut.
• Farligare än mättat fett, enligt EFSA. 2023 års data. Ingen diskussion.

Mitt blodtryck? Stabilt. Tack vare ett strikt undvikande av transfetter. Personlig erfarenhet. Inget mer.

Min läkares ord: "Eliminera transfetter helt ur din kost." Direktiv. Inga ursäkter.

Detta är fakta. Inga känslor. Bara fakta.

Är 3D-printat kött veganskt?

Nej. Punkt slut.

Animaliska celler. Kött. Oavsett teknik.

Labbkött? Fortfarande kött. Vegansk? Nej. Logik.

• Celler.
• Djuriskt ursprung.
• Inte veganskt.

2023. Data. Faktum. Ingen diskussion.

Mina tankar om ämnet? Irrelevant. Håll dig till fakta. Förstår du?

Jag äter förresten bara tofu. Personlig info. Ovidkommande.