Vilken är den nyttigaste växtbaserade mjölken?

Hur väljer man den nyttigaste växtbaserade mjölken?

Jag minns hur förvirrad jag blev första gången jag skulle välja växtbaserad mjölk. Det fanns ju så många sorter.

Sojamjölk, den kändes nästan som komjölk, den var mättande.

Sen upptäckte jag mandel och cashew, de var lättare, mindre kalorier liksom. Gott till min morgonkaffe vid köksbordet i lägenheten i Göteborg, tror det var någon gång under våren 2021.

Varje sort har liksom sin egen lilla grej, en vitamin, en mineral, och alla smakar ju bra. Det är det som är så kul.

Vilken växtbaserad mjölk är bäst?

Valet av växtbaserad mjölk beror faktiskt helt på vad du ska använda den till. Det finns ingen universell "bäst". Det är lite som att fråga vilken kniv som är bäst – en kockkniv är ju fantastisk till att hacka grönsaker, men inte lika bra till att bröd.

• Till kaffet: Här är havremjölken ofta en vinnare. Den har en härlig, krämig konsistens som skummar fint, vilket är ett stort plus om du gillar latte eller cappuccino. Smaken är också ganska neutral, så den tränger inte undan kaffets egna aromer. Mandelmjölk är också ett populärt alternativ, men var lite försiktig. Vanlig mandelmjölk kan ibland skära sig eller separera i varmt kaffe, särskilt om det inte är en speciell "barista"-variant. Vissa märken är mer stabila än andra. Det är värt att testa sig fram lite.

• Vid bakning: Om du bakar och vill att din deg eller smet ska bete sig så likt som möjligt med komjölk, då är sojamjölk ofta ett bra val. Anledningen är dess högre proteininnehåll. Protein är ju en viktig komponent i hur många bakverk utvecklas, ger struktur och bindning. Sojamjölk kan därför bidra till liknande resultat som komjölk, vilket gör den pålitlig i många recept.

Ibland funderar jag på varför vi hela tiden letar efter en enda "bäst". Kanske är det en del av den mänskliga naturen att vilja sortera och kategorisera? Men livet, och maten, är ju ofta mer nyanserat än så. Varietéen i sig är ju en del av njutningen.

Ytterligare information:

• Rismjölk: Är lätt och söt. Bra för dem med allergier mot nötter och gluten, men kan vara ganska tunn och inte skumma särskilt bra.
• Cashewmjölk: Ofta krämig och mild i smaken. Kan fungera bra i kaffe, men kolla upp om det är en barista-variant för bästa resultat.
• Ärterproteinbaserad mjölk: Har blivit allt mer populärt och erbjuder ofta ett högt proteininnehåll med en ganska neutral smak. Många upplever att den skummar bra.
• Kokosmjölk (dryck, inte konserverad): Har en distinkt kokossmak som kan vara fantastisk i vissa recept eller rätter, men kanske inte passar i alla sammanhang där du vill ha en neutral mjölksmak.

Det är värt att notera att näringsinnehållet varierar stort mellan olika sorter och märken. Vissa är berikade med kalcium och vitamin D, vilket är bra att tänka på om du ersätter komjölk. Jag har själv haft mina erfarenheter av att experimentera i köket, och ibland blir det succé, ibland... mindre succé. Men det är ju en del av det roliga, eller hur? Att lära sig och upptäcka nya favoriter.

Vilken växtbaserad mjölk har mest protein?

Hörru, för alla proteinjägare och jävla gymråttor där ute, vill ni veta vem som regerar i växtrikets mjölkhyllor? Sojamjölk är den ostoppbara fightern med mest protein, utan snack. Den smiskar skiten ur de andra, liksom en MMA-fighter mot en blöt fläck på golvet.

Rismjölk, hampamjölk och den mesiga mandelmjölken? De är där, javisst. Men med typ ett ynka gram per kopp. Det är protein som en liten dammråtta i hörnet, inte mer. Man blir inte stor av det, inte ens min grannes iller blir det.

Mandelmjölken då? Den är såklart ett klockrent byte för den sliskiga komjölken. En ren revolution, säger jag! Lättare än att krysta ut en gråsten. Och för min egen del, jag har den i kaffet varje morgon. Pissiga kaffet blir genast drickbart.

Mer skit du borde veta om växtmjölk, jävlar:

• Havremjölk: Ganska populär, men proteinet är inte mycket att hänga i julgranen, kanske 2-3 gram per kopp. Smakar gött i kaffet, sådär krämigt som en grisfarmare är tjock om tummen.
• Kokosmjölk (dryck): Förvånansvärt lite protein. En besvikelse, som att öppna ett julklappspaket och hitta en tom burk. Typ 0,5 gram per kopp. Noll och intet.
• Ärtmjölk: Håller på att segla upp som en riktig utmanare. Kan ha 8 gram protein per kopp, nästan lika bra som sojan! Smakar lite… ärta, men vafan.
• Förstärkning: Många växtmjölker är förstärkta med kalcium och D-vitamin. Annars blir du klen som en gammal tepåse. Kolla etiketterna, för fan!
• Användning: Sojamjölk är perfekt för bakning och matlagning när du vill ha den där proteinboosten. Mandel- och havremjölk är finfina i smoothies och kaffe. Rismjölken är som vatten, bra för de som är allergiska mot allt, fan vet jag.