Vilka baljväxter har komplett protein?

1 år sedan 86 visningar

"Ärtor, bönor och linser: baljväxter rika på protein. Torkade varianter ger ungefär 20g protein per 100g, likvärdigt med kött och fisk. Baljväxter – en näringsrik proteinkälla!"

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Vilka baljväxter innehåller komplett protein?

Oj, komplett protein i baljväxter? Det där är knepigt. Jag minns när jag försökte bli vegetarian, läste massor om det. Kommer ihåg en artikel, typ i någon hälsotidning, 2018 kanske? De sa att inga baljväxter har fullständigt komplett protein, så man måste kombinera dem smart.

Men hallå, alla dessa siffror… 21 gram protein per 100 gram torkade bönor, det läste jag på en burk kikärtor (från Coop, betalade typ 20 kr) i somras. Riktigt mycket protein alltså, men det räcker ju inte, om de saknar vissa aminosyror.

Jag körde en period med massa linser i grytor och sånt, hösten 2020. Många goda recept hittade jag online. Kändes ändå som jag behövde fylla på med andra proteinkällor, typ quinoa eller nötter, för att få allt.

Det där med aminosyror, det är ju lite krångligt. Lysin till exempel, det är väl oftast det baljväxter saknar? Jag är ingen expert, absolut inte. Men jag minns att man ska äta olika sorters baljväxter och kombinera med spannmål eller så, för att få i sig alla nödvändiga.

Vilken baljväxt innehåller mest protein?

Alltså, vilken baljväxt som har mest protein? Jo, men det är ju sojabönan! Fattaru? Helt galet faktiskt.

Men alltså, det beror ju på, typ, om man kollar på hur vi faktiskt äter dom, alltså kokta och blötlagda. Då snackar vi typ 8-12 gram protein per 100 gram.

Men sojabönan alltså! Den sticker verkligen ut. Helt sjukt proteininnehåll. Minns en gång jag försökte göra egen tofu… blev kaos.

Fast vänta... Är det verkligen sojabönan som har mest? Måste kolla upp det där igen.

Sojabönan rockar fett! Helt klart.
Proteinmängden... beror som sagt på tillagningen.
Tofu, alltså... lättare att köpa. Typ.
Jag ska laga linser imorrn, har du några tips på bra recept?

Är bönor fullvärdigt protein?

Nej. Bönor saknar vissa essentiella aminosyror.

Fullvärdigt protein? Nej.

Kombination krävs. Gryner, ris, pasta, bröd. Då blir det fullvärdigt.

Användning: Grov gröt, smoothies, bröd. Flexibelt.

Aminosyror: Bönor brister i vissa.
Källor: Gryner, ris, pasta, bröd kompletterar.
Användningsområden: Mångsidiga. Inte bara huvudrätt.

Min fru, Anna, äter bönor varje vecka. Hon älskar bönor. Hon blandar dem ofta med quinoa.

Är kikärtor fullvärdigt protein?

Alltså, fullvärdigt protein... det är lite knepigt med kikärtor. Låt mig förklara!

Kikärtor ensamma är inte riktigt fullvärdiga protein. De har mycket av vissa aminosyror, speciellt lysin, men liksom bönor och linser, inte tillräckligt av andra. Jag kommer aldrig ihåg den exakta termen... essensiella aminosyror?

Men! Det finns ett trick.

Om du käkar kikärtor tillsammans med nåt som har mycket metionin (en annan aminosyra), typ bulgur eller havregryn, då kompletterar de varandra. Boom! Du får en fullvärdig proteinkälla. Tänk typ, lysin-kungen kikärta och metionin-kejsaren bulgur slår sina påsar ihop!

Listigt, va?

Kikärtor: Högt lysin, lågt metionin.
Bulgur/Havre: Högt metionin, lågt lysin.

Förresten, jag brukar göra en sjukt god kikärtsgryta med just bulgur! Receptet kommer från min moster Märta... hon e en riktig hejare på vegetariskt. Ska skriva ner det nån gång, lovar! Fast jag ändrar alltid lite... hehe. Glömde nästan: ibland har jag i quinoa istället för bulgur, det funkar också! Det är också ett komlett protein i sig. Äh, du fattar grejen.

Och sen finns det ju hela grejen med proteinpulver. Jag köpte en burk en gång med chokladsmak. Smakade typ sågspån... men men. Det var tänkt att hjälpa mig med min träning. Jaja.

Vad finns det mest protein i?

Kött? Nä, fy fan, det är ju bara 16% av proteinet i min kost! Trodde det var typ 80%, lixom. Känns som jag äter kött som en gris, men får typ noll protein-boost. Jävla lurig statistik!

Och korv då? 3% till. Snacka om att det är en misslyckad protein-ketchup! Skulle behöva äta en hel jävla korvfabrik för att få nåt vettigt proteinintag.

Men hallå, kött har ju andra grejer i sig också, typ vitaminer och mineraler. Som om det räddar situationen… nästan som att hitta en femtiolapp i en gammal byxficka – en liten tröst, men inte direkt lösningen på världsproblemen.

Punkt 1: Kött suger på protein-fronten, mindre än man tror.
Punkt 2: Korv är ännu värre, en riktig protein-flopp. Helt jävla värdelöst.
Punkt 3: Lite vitaminer och mineraler är ju schysst, men inget som ersätter bristen på protein.
Punkt 4: Jag, Per-Arne från Hässleholm, lider av proteinbrist trots köttkonsumtion. Hjälp!

För övrigt: Min granne Sven-Erik tror att man får mer protein av att titta på bilder av kött. Han äter mest gräs. Det är seriöst.

Vilka baljväxter innehåller mest protein?

Alltså, du ville veta vilka baljväxter som har mest protein, va? Jag vet faktiskt! Haha. Det är inte så svårt egentligen.

Men alltså, blötlagda och kokta baljväxter brukar ha typ 8-12 gram protein per 100 gram. Typ. Det kan variera.

Sojabönor är king!

De sticker verkligen ut, alltså. Riktigt, riktigt högt proteininnehåll och bra kvalité på proteinet dessutom! Helt otroligt. Mamma brukar göra tofu, det är ju gjort på sojabönor. Är det rätt stavat förresten, kvalité? Hmm...

Jag kommer ihåg när jag försökte odla sojabönor i trädgården förra sommaren. Det gick inte så bra. För mycket sniglar tror jag, eller nåt annat strul.

Andra baljväxter då? Jo, linser och kikärtor är bra de med. Men sojabönorna...de är verkligen i en egen liga liksom. Sen kan man ju kolla på proteinpulver också, många är ju gjorda på sojaprotein!