Varför ska man välja olja istället för smör?

Olja eller smör? Ett smart val för din stekpanna – och din hälsa!

Vi står ofta inför valet i köket: Ska jag använda smör eller olja till stekningen? Båda har sina förtjänster och ger olika smakprofiler till våra rätter. Men visste du att valet mellan olja och smör kan ha en märkbar inverkan på hur hälsosam din mat blir? Låt oss dyka ner i frågan och ge dig vägledning!

Den dolda hjälten vid panering: Varför olja är kung för fiskpinnar och annat panerat

Här kommer en liten hemlighet som många inte känner till: Olja är ofta ett bättre val för stekning av panerad mat, som till exempel de älskade fiskpinnarna. Varför då? Jo, olja har en tendens att minska fettabsorptionen i paneringen jämfört med smör. Det innebär att dina fiskpinnar absorberar mindre fett under stekningen, vilket resulterar i en lättare och hälsosammare måltid.

Smör, å andra sidan, innehåller mjölkproteiner och sockerarter som kan brännas vid högre temperaturer. Detta resulterar inte bara i en mindre aptitlig smak, utan kan också göra att paneringen suger åt sig mer fett för att kompensera. Genom att använda olja skapar du en krispig yta utan att dränka maten i överflödigt fett.

Vilken olja är bäst?

Vid panering är neutrala oljor som rapsolja, solrosolja eller jordnötsolja att föredra, eftersom de inte påverkar smaken på maten. De har dessutom en hög rökpunkt, vilket innebär att de kan tåla höga temperaturer utan att börja ryka och bilda skadliga ämnen.

Smör och margarin – fortfarande en given plats i köket

Detta betyder absolut inte att smör och margarin är bannlysta från köket! Tvärtom, de har en självklar plats i många andra typer av matlagning. Smör ger en rik och fyllig smak till såser, bakverk och en mängd andra rätter. Margarin kan vara ett bra alternativ för de som vill undvika animaliska produkter eller har specifika behov.

Sammanfattningsvis:

• Panerad mat: Välj olja för att minska fettabsorptionen och få en hälsosammare rätt.
• Övrig matlagning: Smör och margarin passar utmärkt och ger smak och konsistens till många rätter.

Genom att vara medveten om dessa skillnader kan du göra smartare val i köket och njuta av god och hälsosam mat! Så nästa gång du står redo att steka fiskpinnar, tänk på oljans superkrafter och låt smaklökarna – och hälsan – tacka dig!