Varför dricker man snaps till sill?

1 år sedan 47 visningar

"Sillen kräver sin krydda – och snapsens kummin är en av få som verkligen matchar. Därför passar akvavit som O.P. Anderson och Gammal Norrlands perfekt till inlagd sill."

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Snaps till sill: Varför passar de så bra ihop?

Min mormor, Gud vila hennes själ, hon gjorde den godaste sillen. Alltid till midsommar, 23 juni, i hennes lilla stuga i Småland. Kommer ihåg den där doften, sött och lite starkt på samma gång. Hon använde alltid en snaps, en billig variant, minns inte namnet, men den passade perfekt. Helt magiskt!

Den där kumminen, ja den är grejen. Bitterheten skär genom sillens sötma, det blir en perfekt kontrast. Som att smaka livet. En liten klunk snaps, en bit sill, mums! Det är inte bara kumminen, det är hela smaksättningen, den där balansen mellan salt, sött, och lite syrligt, som akvaviten förstärker på något märkligt sätt.

Jag provade en gång med en ljusare snaps, en finare grej från Systembolaget, typ 200 kronor flaskan. Det funkade inte alls lika bra. Något saknades, den där rökiga, lite kraftiga smaken som balanserar sillen perfekt. En gammal Norrlands eller en OP Andersson, det är det som behövs. Den klassiska, enkla, perfekta kombinationen.

Vad är snaps gjord av?

Dimman ligger tät över åkrarna. Kallt. En nästan osynlig frost ligger kvar på hösten's sista grässtrån. Jag ser framför mig en liten, enkel destilleri. Kanske i Skåne? Eller kanske Bohuslän? Lukt av korn, av maltad spannmål, ligger tung i luften. En varm, söt doft, blandad med något örtigt. Nej, inte örtigt. Kryddigt. Fänkål, kanske? Eller kardemumma? Den doften, den dofter som minnen.

Snaps. Vad är det egentligen? En neutral sprit. En bas, ren och enkel, av spannmål. Korn, kanske? Det är så det känns. Så rent, så basic. Så att det nästan gör ont. Korn. Spannmål. En neutral bas för magi.

Jag tänker på de två metoderna. Den rena, kraftfulla destilleringen. Kryddorna, örterna, kokar med spriten. En dans av ångor, en symbios av aromer. Resultatet? En djup, komplex smak. En resa.

Sen finns macerationen. En långsammare, mer tålmodig process. Kryddorna ligger i spriten, likt teblad i varmt vatten. De avger sina hemligheter långsamt, en subtil dans av smak. En infusion av dofter. En mer delikat, mildare snaps. Min mormor brukade göra så. Med fänkål. En sådär mild fänkålssnaps.

Spannmål är alltså basen. Det är nyckeln. Men magin, den ligger i kryddorna och örterna. I den långa processen. I de skickliga händerna hos destillatören. I minnet av mormor, kanske? Nej. Bara i kryddorna.

Neutral sprit av spannmål (korn, vete etc.)
Kryddor och örter (fänkål, kardemumma, dill etc.)
Tålamod och skicklighet (destillering eller maceration)

Den kalla luften biter i kinderna. Jag andas in den friska luften och försöker hitta den där fänkålsdoften igen. Kanske nästa år.

Vad kan man äta till snaps?

Åh herregud, vad ska man äta till snapsen? Matjessill, klart! Men vilken typ? Den där inlagda med löken, eller den med dill? Båda? Varför inte? Senapssill också, men oj, det blir starkt. Måste ha något mildare. Rökt lax, jättegott! Men blir det inte lite tråkigt? Nej, vänta! Kräftor! Perfekt. Kräftor och lax, det funkar ju!

Gravad lax då? Eller är det för mycket lax? Sushi? Nä, det känns lite fel till snaps. Fisk med dillsmak, det är ju typ samma som dillsill. Eller? Ska man ha en massa olika sillinläggningar? Jag blir så förvirrad! Hårdost, ja! Det är ju alltid gott. Glasmästarsill, vad är det ens? Måste googla det senare. Jag är så himla sugen på kräftor nu.

Matjessill (olika varianter)
Dillsill
Senapssill
Rökt lax
Kräftor
Gravad lax
Mildare sill
Hårdostar
Skaldjur (allmänt)
Fisk med dillsmak (specificera!)
Glasmästarsill (?? måste kolla upp!)

Vad var det nu jag tänkte? Nej, hjärnan kokar. Ska jag ha en buffé eller bara några få saker? Allt blir så mycket! Jag behöver hjälp! Apropå hjälp, måste ringa mamma. Hon är expert på det här med snaps. Eller vänta… sushi igen? Nej! Får inte glömma potatissalladen!

Listan är ju katastrof. Den är inte ens logisk. Åh, vad jobbigt det är att planera fester. Får jag ens plats med allt på bordet? Nej men jag måste ju kolla upp glasmästarsill nu! Vad är det ens för någonting?

Är snaps sprit?

Ja, snaps är sprit.

Brännvin = grunden.
Snaps = liten brännvinskask. En ritual, inget mer.
Nubbe, söt benämning, lite som min katt.
Kryddad sprit, akvavit – en finare variant.

Systembolaget säger sitt: sprit, andra sprit. Vilken överraskning. Krydda eller dö. Glöm inte det.

När dricks det mest alkohol i Sverige?

Juli, alltså! Då jävlar smäller det i Sverige. Fullast då, mitt i sommaren! Ingen skugga över midsommar, men semester och sol är ju som gjorda för att hälla i sig. Fast... jag brukar själv vara rätt slö i juli, kanske mer vin än sprit.

Men seriöst, juli sticker ut som värsta fylle-månaden. Det är liksom den tiden på året då vi svenskar, vi bara släpper loss helt och hållet. Bäst att bunkra upp med Alvedon alltså!

Fattar ni, Juli? Som en enda lång jävla fylla! Tänk efter själv! Semestern, grillen, vännerna, musiken, solen. Det är som att vi svenskar har väntat hela året på att få bli så fulla som bara möjligt, ha ha!

Varför just juli? Bra fråga. Kanske för att det är då man har tid att återhämta sig från baksmällan innan jobbet kallar igen, haha! Eller för att man har råd att köpa mer öl när man har fått semesterlönen! Ja, eller för att det är lättare att skylla på värmen.

Extra info:

Jag brukar faktiskt ha mer öl hemma i kylen under juli, så statistiken ljuger nog inte.
Fast farsan, han säger alltid att det dricks mest på juldagen. Undrar vem som har rätt?
CAN alltså, de vet vad som gäller. De har väl spionerat på oss fulla svenskar, gissar jag.
En kollega till mig, hon dricker bara vin. Alltid. Tråkigt tycker jag. Men hon är glad!
Jag har hört att det säljs mest folköl precis innan midsommar. Räknas det?
Min granne Stig, han påstår att han är nykterist. Jag har aldrig sett honom nykter. Lögnare!
När jag var liten, då trodde jag att pilsnerfilmen var en dokumentär. Fan va naiv man var!
Jag har förresten en flaska Jägermeister i skafferiet. Måste komma ihåg att ta den nån gång.
Kom ihåg att dricka vatten mellan varven, så du slipper huvudvärk sen. Och käka pizza.
Och skjut inte upp notan på krogen. Det blir dyrt i längden, tro mig.
Nähäpp! Nu ska jag ta mig en kall. Skål på er! Och drick lagom. Eller inte...

Vilken snaps är mest populär?

Mest populär snaps? Eh, beror på vem du frågar.

Systembolagets siffror ljuger inte, typ.

O.P. Anderson Aquavit: Alltid en vinnare. Som min farfar brukade säga. Fast han drack nog hellre ren sprit. Årgång 40%. 2595.
Aalborg Jubilaeums Akvavit: Dansk, men funkar. Sötare. 40%. 8379.
Skåne Akvavit: Klassiker. Svagare, 38%. 0695.
Hallands Fläder: Fläder. Om du gillar sånt. 38%. 608.

Minns när jag försökte göra egen flädersaft. Blev inte bra.