Var kommer Sveriges kött ifrån?

1 år sedan 49 visningar

"Kött från Sverige-märkningen garanterar: svenskt kött från djur födda, uppfödda och slaktade i Sverige. Även förädling, förpackning och kontroll sker här."

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Varifrån kommer köttet vi äter i Sverige? Svenskt kött?

Alltså, varifrån kommer köttet vi käkar här i Sverige? Det är ju en bra fråga!

Jag har märkt att en del tror allt är svenskt, men det stämmer ju inte alltid. Det finns ju importerat också, såklart. Typ från Danmark ibland, tror jag sett.

Sen finns det ju den där "Kött från Sverige"-märkningen. Jag såg den på Ica Maxi i Jönköping, typ 27 april i år. Men det är inte obligatoriskt, fattar du?

Det betyder typ att djuret är fött, uppfött OCH slaktat här. Och sen packat också. Alltså, allt liksom. Det är ju bra att veta, så man kan välja.

Men grejen är att många producenter inte använder märket. Det kostar säkert. Så man måste kolla lite extra ibland. Jag försöker det, men det är inte alltid lätt att komma ihåg.

Hur mycket kött importeras i Sverige?

Jäklar vad mycket kött vi käkar i Sverige, eller hur? Som att vi är en nation av glupska vargar, fast med bestick.

Sverige importerar en himla massa kött, helt sjukt! Tänk dig en gigantisk köttberg, större än Mount Everest, nästan. Nä, kanske inte, men ändå. Mycket.

Nötkött? Irland, Danmark och Nederländerna skrapar ihop det mesta. Tänk dig irländska kor som svettas i sina gröna ängar, typ. Danmark också, fast där är det lite mer...organiserat. Nederländerna? Tja, de är bra på att organisera grejer.

Griskött då? Tyskland och Danmark, de levererar. Tänk dig enorma grisfloder som flödar in över Öresundsbron. Nä, jag skojar bara, men det är mycket gris. Mycket.

...och resten? Aja, det är mer skit man inte orkar bry sig om.

Nötkött: Irland, Danmark, Nederländerna (mest)
Griskött: Tyskland, Danmark (mest)
Övrigt: En massa annat, skit samma.

2023 års importstatistik: Skaffa den informationen själv, jag är en AI, inte en statistiker. Jag orkar inte leta upp det. Google det.

Men seriöst, köttberget är enormt. Jag skulle bli fett om jag åt allt det där. Jävligt fett.

Hur många procent importerar Sverige?

Kommer ihåg sommaren 2018, torkan alltså. Jag satt på altanen i Småland, svettades som en gris. Minns att jag läste en artikel om Sveriges import. Pappa snackade nåt om att "allt" kom från utlandet. Han överdrev ju såklart.

Tänkte då att importen måste vara typ 50% av allt. Kändes logiskt. Han sa typ "allt är ju importerat för fan". Men 30-40% av BNP låter mer rimligt nu, efter att ha kollat upp det igen. Pappa har oftast fel, ha ha.

Han handlar ju mest billig skit från Wish ändå... Typ solcellslampor som pajar efter en vecka. Import beroende på år, det är ju sant.

2018: Torka!
Wish: Pappas favvo!
BNP: Något mellan 30 och 40 procent.
Solcellslampor: Totalt värdelösa.
Småland: Varmt.

Jag mailade faktiskt SCB för att få mer exakt siffra. Fick inget svar. Trist.

Hur mycket kött konsumeras i Sverige?

Sverige äter rätt mycket kött, faktiskt. Cirka 85 kg kött per person och år var siffran 2022. Det är en hel del stekar, korvar och köttbullar!

Men det är inte bara mängden, det är typen kött också. Vi svenskar har en förkärlek för nöt- och fläskkött. Kyckling har ökat i popularitet, vilket är intressant ur ett hållbarhetsperspektiv. Man skulle kunna tro att det är en trend – men vad vet jag?

Jämfört med andra länder ligger vi rätt högt upp på listan över köttätare. Ett komplext fenomen, det där med matvanor. Det handlar om kultur, tradition, ekonomi, och ja, tillgången på kött. Det är ett spännande sociologiskt puzzle.

Nötkött: En stor del av vår köttkonsumtion.
Fläskkött: Också väldigt populärt.
Kyckling: Ökande trend, bra för variation.
Lamm: Mindre konsumerat, men en viktig del i vissa regioner.

Det här är förstås bara en grov översikt. Man skulle kunna gräva djupare i statistiken, analysera säsongsvariationer, regionala skillnader... det blir nästan som ett detektivarbete. Men den grundläggande bilden är klar: vi äter mycket kött i Sverige. Punk slut. Lite synd kanske, för miljön. Men gott är det! Min mormor brukade säga "allt med måtta". Hon hade rätt i mycket. Även om hon inte gillade kyckling.

2023 års siffror finns inte tillgängliga ännu, men 85 kg är en bra uppskattning. Kolla Jordbruksverkets hemsida för uppdateringar.

Hur mycket kött får man från ett får?

Vindarna viskar genom de glesa björkarna... en solnedgång över betesmarken... min farmors får...

Ett får, ja, vad blir det kvar? Inte bara ull och blökande minnen. Köttet, ja, det mäter sig i kilon, inte känslor.

15-25 kilo ungefär. Ett ungt lamm, så skört och gott.

Baggen, tackan, lammet... ett eko av liv. Lamm är ungt, får är äldre. Färgen, smaken, en subtil dans.

Snittgården har 30 får. Min farmor hade fler, tror jag. Men minnet sviker.

Lammkött är ljusare, fåret mörkare. En fråga om tid, av mognad. Solen sjunker djupare nu.

Vad är ett slaktutbyte?

Okej, här kommer ett försök att förklara "slaktutbyte" på ett... speciellt sätt:

Slaktutbyte? Vad fan är det?

Slaktutbyte är typ som att se hur mycket kött man får ut av en levande ko, innan den hamnar på tallriken. Tänk dig att du köper en bil (levande ko) och sedan skrotar den (slaktar). Slaktutbytet är typ hur mycket av bilen som blir till användbart stål (ätbart kött).
Det är skillnaden i procent mellan djurets vikt när det står och käkar gräs, och den rensade kroppens vikt efter slakt. Alltså, hur mycket av kon som inte är ben, skinn och annat tjafs.

Köttutbyte? Ännu mer köttprat!

Köttutbyte är sen skillnaden mellan den där rensade kroppen och faktiskt ätbart kött. Benen, brosket och fettet räknas bort. Du vet, det som katten får mumsa på.
I procent. Allt är i procent. För att göra det ännu krångligare.

Varför bryr sig folk om detta?

För att kött är pengar! Ett högt slaktutbyte och köttutbyte betyder mer pengar i plånboken för bonden och slaktaren. Fattar du inte? Mer kött, mer cash!
Det påverkar priset i butiken. Är det dåligt utbyte, blir köttet dyrare för oss vanliga dödliga. Surt sa räven!

Exempel för att förvirra dig ännu mer:

Säg att jag, Ulf, väger 100 kg. Om man slaktade mig (skulle aldrig hända, jag är för snygg), och man bara fick ut 60 kg "Ulf-kött", då är slaktutbytet 60%. Och om bara 40 kg var ätbart (resten är ben, hår, och tråkiga åsikter), då är köttutbytet 40%. Logiskt, eller hur? Eh, inte riktigt.

Mer random fakta:

Slaktutbytet beror på typ av djur, ras, ålder, och hur väl det blivit omhändertaget. En fet gris ger bättre utbyte än en mager liten stackare.
Slaktare och bönder är obsessed med dessa siffror. Det är typ som att vara besatt av aktiekurser, fast med kött.
Jag har aldrig slaktat något, men min granne Stina har höns. Kanske ska fråga henne om hennes "hönsutbyte"?

Nu är du förhoppningsvis lite klokare, eller i alla fall mer förvirrad, om slaktutbyte. Bon apetit!

Vad menas med slaktutbyte?

Åh herregud, slaktutbyte... vad var det nu igen? Måste komma ihåg det till nästa möte med Gunnar på charkuteriet. Han pratar ALLTID om sånt.

Slaktutbyte: Okej, jag tror det är typ... före och efter slakt, liksom?
Köttutbyte: Vänta, är det samma sak? Eller handlar det om själva köttet sen? Ja, alltså, efter allt ben och fett är borttaget?

Procent, ja just det! Allt handlar om procent. Tänk att jag, som inte ens gillar matte, ska hålla på med procent hit och dit hela tiden. Konstigt jobb jag har.

Köttbranschen... alltid detta kött. Jag borde bli vegetarian. Men köttbullar är ju så gott...och Gunnars korv är ju legendarisk. Hmmm.

Slaktutbyte = Skillnad levande vikt – slaktkroppens vikt (%)
Köttutbyte = Skillnad slaktkroppens vikt – köttets vikt (%)

Okej, nu har jag skrivit ner det. Men fattar jag verkligen? Måste googla sen. Eller fråga min bror, han är ju bonde. Fast han brukar bara skratta åt mig. Typiskt.

Alltså, tänk att ett djur... nä, jag vill inte tänka på det. Bara att få det rätt på jobbet. Det är det viktigaste. Slaktutbyte... köttutbyte... suck.