Vad ska man ha på buffebordet?

Vad ska man ha på buffebordet: 4 basråvaror till menyn

Att planera en bjudning kräver smarta förberedelser för att undvika stress. Genom att välja rätt rätter skapar du en balanserad måltid som mättar alla gäster. Läs listan med de viktigaste komponenterna för att lyckas med vad ska man ha på buffebordet.

Vad ska man ha på buffebordet?

Att planera vad man ska ha på buffébordet kan kännas både roligt och lite stressigt, särskilt när man vill att alla gäster ska bli nöjda. Det handlar om att hitta en bra balans mellan kött eller fisk, mättande tillbehör och kalla rätter som gör att du slipper stå i köket hela kvällen. Rätt förberedelser lägger grunden för en lyckad tillställning där både du och gästerna kan njuta.

Beräkna rätt mängd mat per person

En av de vanligaste frågorna vid festfixande är hur mycket mat som faktiskt går åt. Om du räknar för snålt blir gästerna hungriga, och om du överdriver blir det enorma mängder matsvinn.

Kött eller fisk: Räkna med 100 till 150 gram per person. Tillbehör: Sallad, potatis och olika röror bör beräknas till 250 till 350 gram per person. Standardrecept: Ett recept som är anpassat för 4 personer räcker ofta till 8 till 10 bufféportioner eftersom det finns så mycket annat att välja på. Satsa på enkel buffemat till många - till exempel fem huvudgrejer - i stället för att stressa med för många olika smårätter.

Svepande förberedelser och smart planering

Kall mat är din bästa vän när du ska duka fram till många. Den är enklast att förbereda i god tid, vilket gör att du slipper stressen med att försöka hålla maten varm.

Såser, röror och marinader mår dessutom bäst av att göras dagen innan - de blir ofta godare när smakerna får sätta sig i kylen. När det gäller dukningen lönar det sig att tänka till kring flödet. Ställ tallrikarna först på buffébordet och lägg bestick och servetter sist så att gästerna slipper hålla i dem medan de tar mat. Placera dryck och glas på ett separat bord för att undvika onödig köbildning.

Håll maten fräsch och tänk på gästerna

När maten väl står framme är det viktigt att den ser aptitlig ut under hela tillställningen. Använd frysta kylklampar eller snygga underlägg under kalla fat, och fyll hellre på med mindre mängder löpande så att maten inte ser trött ut.

Ordningen på bordet spelar också roll för hur smidigt gästerna kan ta för sig. Börja med sallader och grönt, följ upp med kött, fisk eller kallskuret och avsluta med bröd och ost. Skriv gärna små lappar vid faten så att gästerna ser vad rätterna innehåller - det är särskilt uppskattat av allergiker. Var också tydlig i inbjudan med om det rör sig om en hel måltid eller bara lättare tilltugg så att alla vet hur hungriga de bör komma.

Jämförelse av mattyper till buffén

Kallskuret och sallader

• Minimal, du kan umgåas med gästerna.
• Mycket god, kräver minimal övervakning.
• Kan göras helt klar dagen innan.

Varm mat (t.ex. gratänger eller pajer)

• Högre, kräver passning av temperaturer.
• Måste hållas varm för att undvika kvalitetstapp.
• Kräver ofta ugnshantering tätt inpå servering.

Evas studentmottagning: Från stress till full kontroll

Eva skulle ordna studentmottagning för 25 personer hemma i trädgården i Malmö och kände panik inför matlagningen. Hon planerade att laga varm mat till alla gäster samtidigt.

Första försöket att beräkna kyckling och tillbehör slutade med att hon inte hade en aning om hur mycket som skulle gå åt, och hon insåg att ugnen inte skulle räcka till för allt.

Efter att ha tänkt om och läst på om kalla bufféer skrotade hon den varma maten och satsade på kallskuret, pajer som kunde ätas rumstempererade och färdiga sallader.

Resultatet blev en avslappnad fest där maten stod framme utan att hon behövde passa spisen, och gästerna kunde mingla fritt i solskenet.