Hur mycket mat per person på buffé?

Bufféberäkning: Hur mycket mat räcker per person?

Att arrangera en lyckad buffé kräver planering, och en viktig del av den planeringen är att beräkna rätt mängd mat. Att ha för lite mat leder till missnöjda gäster, medan för mycket innebär matsvinn och onödiga kostnader. Så hur mycket mat ska man då räkna med per person?

En bra tumregel är att planera för 500 gram mat per person på en buffé. Detta inkluderar både huvudrätter och tillbehör. Det är dock viktigt att komma ihåg att denna siffra är en generell riktlinje och kan variera beroende på flera faktorer, som typ av mat, gästernas aptit och hur många rätter som serveras.

Fördelningen av mattyperna: Av de 500 grammen bör en betydande del utgöras av huvudrätter, som kött eller fisk. Räkna med 100-150 gram kött eller fisk per person. Resten, alltså 350-400 gram, bör bestå av tillbehör som potatis, sallader, grönsaker och såser. En varierad buffé med många olika tillbehör tenderar att minska behovet av stora mängder kött eller fisk per person.

Recept och portioner: Om du använder ett recept avsett för fyra personer, kan du räkna med att det ger ungefär 10-12 bufféportioner. Detta beror på att portionerna på en buffé generellt sett är mindre än vid en traditionell middagssittning.

Många rätter = Mindre portioner: Ju fler olika rätter du erbjuder på din buffé, desto mindre behöver varje portion vara. Gästerna kommer att ta mindre av varje rätt om det finns ett brett urval tillgängligt. Detta kan minska den totala mängden mat per person, men det ger samtidigt en mer varierad och tilltalande bufféupplevelse.

Andra faktorer att beakta:

• Tid på dygnet: En lunchbuffé kräver generellt mindre mat än en middagsbuffé.
• Aktivitetsnivå: Om gästerna är aktiva (t.ex. på en fest med mycket dans) kan de äta mer.
• Ålder: Vuxna äter oftast mer än barn.
• Säsong: På sommaren kan man eventuellt räkna med något mindre mat per person än på vintern.

Att använda dessa riktlinjer som en utgångspunkt och justera mängderna baserat på dina specifika omständigheter kommer att hjälpa dig att skapa en buffé med tillräckligt med mat till alla dina gäster, utan onödigt matsvinn. Kom ihåg att det alltid är bättre att ha lite för mycket än för lite!