Vad ska man dricka till laxen?

Fråga?

Alltså, fet fisk… Jag tänker direkt på när jag var i Åre, typ i mars, och vi åt röding. Smälte i munnen. Kommer ihåg att sommelieren sa nåt om syra.

Typ, att vinet måste ha tillräckligt med sting för att matcha det feta i fisken. Han snackade om vita viner, friska sådana. Det var ju perfekt.

Jag har testat med fetare lax hemma också, och det funkar ju verkligen. Inte lika gott med ett platt, slött vin. Det blir liksom… för mycket fett.

Minns en gång, jag tror det var 2018, på nån firmafest. Makrill med nåt sött vin. Usch. Aldrig mer. Syra är nyckeln, helt klart.

Vilken dryck passar bäst till lax?

Lax och vin: En smakresa.

Tysk Riesling, Sauvignon Blanc, torr mousserande vin eller Assyrtiko från Grekland; alla med hög syra. Perfekt mot laxens fetma.

Syran är nyckeln. Den skär igenom laxens rikedom. Tänk citrus! Det är som att rengöra gommen.

Varför hög syra?

Fettet i laxen behöver balans. Hög syra, inte stark syra, är viktigt. Det blir en fin kontrast, inte en strid. Som yin och yang, fast i ett glas.

Mina personliga preferenser: Jag älskar en torr Riesling. 2022 års skörd var fantastisk i Pfalz, men det är ju naturligtvis subjektivt. Bra druva för den typen av mat.

• Alternativ: En riktigt bra torr cider kan funka. Jag har provat det, och det var helt okej.

• Viktigt: Undvik söta viner. De dödar smaken av laxen. Allvarligt.

Mer om Riesling: Inte bara från Tyskland. Alsace i Frankrike gör också utmärkta Rieslingar. De är ofta lite mer blommiga, men syran finns där. Det beror på terroir, förstås. Det är alltid terroir.

Slutligen: Experiment är nyckeln. Smak är subjektivt, och vad som funkar för mig kanske inte funkar för dig. Men kom ihåg: hög syra är vägen att gå med lax.

Vilken öl passar till lax?

Just det, lax och öl. Grillade lax i Kivik förra sommaren. Solen stekte. Svetten rann. Ölen, en Saison från Belgien, kall och frisk. Citrus. Perfekt.

Kommer ihåg smaken än idag. Salt lax, syrlig citron, besk öl. Helt rätt.

En annan gång, rökt laxmacka. IPA. Funkar det? Ja, faktiskt! Beskan skar genom fettet. Överraskande gott.

• Saison till grillad lax.
• Mörk amber ale också bra till grillad.
• IPA funkar till rökt lax.
• Belgisk Saison med citrus passar till grillad lax med citron. (Kivik, sommaren 2023).
• Rökt lax och IPA på Råå Vallar. Augusti. Kallt och blåsigt.
• Testade en amerikansk IPA, West Coast stil, med rökt lax. För besk. Inte lika bra.

Måste testa amber ale nästa gång jag grillar.

Kan man dricka bubbel till fisk?

Det är sent. Kan man verkligen dricka bubbel till fisk? Frågan snurrar, liksom tankarna om… annat.

Jag minns en sommar. Bubbel i solnedgången, fisk på grillen. Det var bra då. Men varför känns allt annorlunda nu?

• Ja, bubbel funkar. Jag vet det. Frågan är mest… gör jag det?

En mild veteöl, ja. Det är säkert. Men jag vill inte alltid vara säker. Vitvin också. Mousserande. Rosé. Allt passar tydligen. Utom jag. Kanske.

Listan över saker jag borde vara. Som passar.

• Bra alternativ:
  • En vän.
  • Lycklig.
  • Någon som uppskattar bubbel och fisk.
  • Någon som kan glömma det där sms:et.
  • Någon som svarar.

Men svaret är ja. Tekniskt sett. Jag önskar svaren i mitt liv var lika enkla.

Men ibland vill jag bara… inte vara godkänd. Inte passa in. Bara vara. Med en öl kanske. Eller inget alls.

Kan man dricka prosecco till fisk?

Prosecco funkar till fisk! Fisk o bubbel. Bra kombo. Syran i prosecco… Tänker på lax. Eller räkor.

• Lax
• Räkor
• Syra skär igenom

Fiskrätt igår. Drack vin. Inte prosecco. Borde testat.

Elegant fiskrätt. Vad menas med det? Fiskpinnar räknas väl inte? Haha!

Mitt namn är Anna btw. Bor i Göteborg. Gillar fisk. Speciellt lax. Och räkor. Åt lax igår. Med potatis. Gott! Prosecco nästa gång.

Bubblorna är viktiga. Rensar munnen. Förbereder för nästa tugga. Tugga av fisk. Eller räkor. Mmm. Räkor.

• Bubblor rensar munnen
• Lax igår, gott
• Anna, Göteborg

Fisk o bubbel. Kommer ihåg en fest. Drack prosecco. Åt skagenröra. Funkade bra! Skagenröra räknas som fiskrätt va?

Vad kan man dricka till lax?

Lax. Torrt vitt vin. Punkt slut.

Hög syra. Viktigt. Balanserar fettet. Annars blir det bara kletigt. Som livet.

• Sauvignon Blanc. Klassiker. Gräsigt. Inget trams.
• Pinot Grigio. Lite mildare. Funkar. Inte min favorit.
• Riesling. Sötma? Beror på laxen. Och humöret.

Jag dricker sällan vin. Prefererar whisky. En Glenmorangie Signet, kanske.

Rödvin? Nej. Fel. Allvarligt fel. Kolla din smaklökar.

Mina söndagar ser annorlunda ut. Lax. Whisky. Ensamhet.

År 2023. Uppdaterad info. Inte för att det spelar någon roll. Smaken är subjektiv. Eller?

#Lax #Tillbehör #Vitt Vin