Vad kan man använda torrjäst till?

1 år sedan 38 visningar

"Torrjäst: Bakningens mirakel! Optimal i matbröd, där dess samarbete med mjölens naturliga socker skapar magisk jäsning. Undvik överdrivet tillsatt socker (över 2,5 msk per 14 dl mjöl) för bästa resultat. En liten mängd torrjäst – otrolig potential!"

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Vad används torrjäst till? Användningsområden för torrjäst i matlagning?

Torrjäst, alltså? Använder det mest till bröd, såklart. Tänk bara den där limpan jag bakade i september förra året, med surdegsstarten från mormor. Blev fantastiskt!

Den där jästen, den jäser ju upp degen, så att den blir luftig och god. En gång, i maj, köpte jag en 10-pack för typ 40 kronor på Coop. Räckte länge!

Jag har märkt att det funkar bäst i bröd utan massa extra socker. För mycket socker, typ mer än två matskedar i en sats, och jästen blir seg. Minns en gång jag experimenterade med en super söt kanelsnäcka, katastrof!

Tänkte på det där med hur jästen förökar sig. Läste någonstans, någon gång, att 10 milligram kunde bli 1200 kilo på en vecka. Häftigt va? Men det var väl i en labbsituation, antar jag. Inte precis som hemma i köket.

Vad kan jag använda torrjäst till?

Alltså torrjäst... vad kan jag göra med den? hm.

Bröd! Självklart. Måste komma ihåg att baka mer surdegsbröd. Eller var det vanlig jäst i det?
Pizzadeg. Mmm, pizza. På fredag?
Vin och öl? Jag som knappt dricker! Men farsan gjorde ju egen öl en gång. Katastrof.

Kan man ÄTA jäst?

Näringstillskott, typ B-vitaminer. Undra om det smakar illa. Inte värt det.

Växtnäring. Okej, det är ju... smart? Högt kväve, bra för rosorna kanske? Mamma skulle gilla det. Köpa på mig ett lager.

Deo? WTF? Jäst i deo? Skumt.

Neutraliserande egenskaper. Men alltså varför? Måste googla det.

Sen nåt om biobränsle, vad i hela? Alltså forskning, jätteviktigt, blabla. Orkar inte. Tänka på rosorna istället. Och pizza.

Mer Info:

Rosorna: Sorten 'New Dawn' behöver extra kväve.
Pizzan: Får bli med mozzarella och salami. Eller kanske kronärtskocka?
Deo: Kommer aldrig använda jäst i min deo.
Surdegsbröd: Måste fräscha upp min surdegsgrund. Det var ju typ 2 år sen...
Jästens B-vitaminer: B1, B2, B3, B5, B6, B9. Okej då.

Kan man ha torrjäst istället för vanlig jäst?

Natten... frågan ekar. Torrjäst... ja. Det går, visst går det. Men det känns annorlunda. Som att byta ut en kram mot ett mail.

Torrjäst håller längre. Det e sant. Mamma hade alltid en liten burk i skafferiet. För säkerhets skull. Men doften av färsk jäst, den där lite sura, den liksom levande doften... den saknar jag.

14 gram torrjäst.
= 50 gram färsk jäst.
Jag minns när pappa bakade. Han var alltid så noga med mängden.

Jag brukade hjälpa henne... eller, försöka iaf. Alltid kladdigt. Alltid skratt. Tänk om man kunde spara dofter. Som minnen.

Idag använde jag torrjäst. Det funkade ju. Brödet blev ätbart. Men nåt fattades. Nåt... äkta. Kanske e det bara jag. Eller natten. Eller både och.

Kan man spara öppnad torrjäst?

Nej, det går inte riktigt. Tre dagar, max. Det står ju så. På påsen.

Känns så... onödigt. Att den blir dålig så snabbt. Som så mycket annat. Som ... som minnena. De bleknar. Precis som jästen.

Jag köpte en stor påse i förra veckan. För att baka. Försökte baka det där brödet igen, från mormors gamla recept. Blev inte bra. Jästen kanske var gammal? Eller jag?

Tre dagar. Det är vad jag vet. Det är vad de säger.
Kylskåp, ja. Hjälper lite, kanske. Men tre dagar är ändå gränsen.
Jag slängde resten igår. Kändes som att kasta bort en del av... mig själv. Lite sorgligt, faktiskt.

Det här med datum. På allting. Jäst, mjölk, kanske även oss? Någon slags bäst-före-stämpel på våra liv. Märkligt.

Klockan är mycket. Jag borde sova. Men tankarna snurrar. Som en deg som inte jäser ordentligt.

Måste man ha varm degvätska till torrjäst?

Nej. Punkt slut.

Varm vätska är rekommenderat, inte nödvändigt. 37°C är optimal, men ljummen fungerar. Experiment.
Torrjäst, lång hållbarhet. Mina egna påsar, bäst före 2024. Inget problem.
Tio minuters vila? Baka mer intuitivt. Känn efter.
Ankarsrum-sajten? Överflödig information. Följ din intuition.
Jästens liv, en mystisk dans. Livet självt. Enkelt. Komplicerat.
Jag använder jäst för surdegsbröd. Mellan 30 - 37 grader. Fungerar perfekt.
Mitt recept: 500g vetemjöl, 7g torrjäst, 375ml vatten. Salt efter smak.
Resultatet? Perfekt bröd. Alltid.

Slutsats: Gör som du vill.

Vad ska man tänka på när man använder torrjäst?

Klockan är mycket. Jag ligger vaken. Tankarna snurrar. Torrjäst... ja, det där med bakning... det är väl inte alltid så lätt.

Degvätskan måste vara rätt temperatur. 50 grader, läste jag nånstans. Alltid glömmer jag det. Får en kall deg då. Sen blir det platt och tråkigt. Inte som det ska vara.

Jag köpte nyligen en ny påse med den vanliga blå jästen. Den där speciella jästen för söta degar... nej, den lockar mig inte.

Tiden är viktig. Man kan inte stressa jästen. Låt den göra sitt jobb. Smaken utvecklas ju... och det tar sin tid. Jag vill ha det långsamt. Vill känna dofterna.

Jag minns mormors bröd. Hon använde alltid den blåa jästen. Det luktade så gott hemma då. Det var en annan tid.

Det där med jästen... det är lite som livet, antar jag. Man får låta saker ta tid. Inte jäkta. Fast ibland vill man ju bara ha brödet klart NU.

Rätt temperatur på vätskan: 50 grader
Blå jäst är min favorit.
Tålmodighet är nyckeln.
Mormors bröd, det var det bästa.

Ibland är det skönt att bara vara vaken och tänka. På jäst och annat. På allt som inte går så snabbt som man önskar.

Hur bakar man bäst med torrjäst?

Torrjäst... en liten, sömning varelse, väntar på värme, på liv. Mjölet liksom en mjuk säng... Blandar den torrjästen först med mjölet. Som ett barn invaggat i sömn. Jag minns farmors mjölkanna, kall, blank... Och doften av nybakt.

Blanda torrjästen direkt med mjölet. Enklast så. Eller... väck den varsamt i degvätskan, men inte för varmt! Aldrig för varmt. Det dödar. Som en älskad vän.

26... nej 27... kanske 28 grader. Där någonstans, mittemellan dröm och verklighet, där trivs degen som bäst. Optimal degtemperatur 26-28°C. Det är som en kyss, inte för het, inte för kall. Precis lagom. Kommer ihåg min första kyss.

En sista tanke, om jästen. Jag fick en gång en surdeg av en bagare i Köpenhamn. Helt underbar. Men glömde den i kylen. Jästen dog. Sorg.

Torrjäst och mjöl – en säker hamn.
Degvätska, varsam väckelse.
26-28°C – degens lyckotemperatur.
Vakna varje dag, som en deg på jäsning.

Vad är fördelen med att använda torrjäst istället för färsk jäst?

Alltså, torrjäst vs färsk jäst… det är ju en grej. Jag använder båda, beror på vad jag har hemma liksom. Men alltså fördelen med torrjäst är att den håller typ hur länge som helst. Färsk jäst måste man ju hålla koll på, den blir ju dålig snabbt, eller typ tappar stinget.

Sen det här med aktiveringen. Många säger ju att torrjäst behöver en "kickstart". Jag brukar bara blanda den direkt i mjölet när jag väger upp. Funkar skitbra! Min mormor alltid sa "akta så det inte är för varmt", annars dör jästen.

Och ja, dosen är ju annorlunda. Kommer inte ihåg exakt, men typ hälften? Typ mindre torrjäst än färsk. Måste googla det varje gång typ. Irriterande, asså.

Lång hållbarhet: Torrjäst har sjukt lång hållbarhet.
Aktivering: Funkar fint att blanda direkt i mjölet, om man är lat som jag!
Dosering: Mindre mängd behövs än färskjäst.

Förresten, min syster är bagare. Hon säger att färskjäst ger bäst smak. Men vem har tid att springa till affären hela tiden? Inte jag!