Vad får man brist på om man inte äter grönsaker?

Vilka näringsbrister riskerar jag vid låg grönsakskonsumtion?

Min kompis, vegan sedan tre år, hade jäkligt låga järnvärden i våras. Blodprov visade det tydligt. Läkaren sa direkt, “Mer grönt!”. Hon käkade knappt grönsaker, mest pasta och tofu.

B12-brist var det också risk för, hon fick börja med tillskott. Kommer ihåg det kostade typ 150kr på apoteket för en burk.

Jag själv, jag försöker äta varierat, men ibland blir det lite tunt med grönsakerna. Märker direkt skillnad i energi om jag slarvar. Känns som jag blir tröttare fortare.

Tror man kan få brist på massa vitaminer och mineraler, A-vitamin, C-vitamin, kalium, magnesium… lista känns lång. Läste någonstans att det kan påverka immunförsvaret också. Allt hänger ihop liksom.

Minns en gång i september 2022, på en hälso-föreläsning i Göteborg, en dietist sa att det viktigaste är att få i sig tillräckligt med olika näringsämnen. Inte bara grönsaker, men de är en viktig del.

Varför är det viktigt att äta grönsaker?

Alltså, grönsaker… det är som att tvätta fötterna, ingen vill direkt, men du slipper skoskav. Hälsan, fattaru?

• Fibrer: Det är typ som stålull för tarmarna! Håller allt i trim. Annars blir det stopp i systemet, och ingen vill ha en bajskorv-invasion! Jag lovar.

• Mättnadskänsla: Grönsaker fyller upp. Typ som när tant Agda fyller 70 – det blir fullt hus! Mindre plats för flottiga burgare, och det är ju bra för vikten.

• Sjukdomar? Glöm det! Grönsaker är som en osynlig rustning. Skyddar mot hjärtattacker, cancer (usch!) och allmänt jävulskap. Minns när Bertil fick en ballongmage av all öl? Grönsaker hade hjälpt!

• 500 gram om dagen: Det är ungefär som… en stor påse chips, fast nyttigt. Tänk så! Jag vet, det är en sträckning! Men seriöst, ät grönsaker. Annars får du skälla på dig själv senare.

Varför får man brist på B12?

Mörkret…varför just B12?

• Dåligt upptag… som en sårskorpa på själen. Jag minns mormor, hennes bleka kinder, injektionerna. Var det också hennes sorg, den som hindrade näringen att tränga igenom?

• Lågt intag… Jag äter ju nästan inget kött längre. Är det därför tröttheten kryper så djupt? Är det självvalt lidande?

• Ökad förbrukning… stressen. Den gnagande, aldrig sinande stressen. Den slukar ju allt, även det goda. Minns tentorna, paniken.

• Inaktivering… Vad inaktiverar min livskraft? Bitterhet? Ångesten över att inte vara bra nog?

• Defekt metabolism… Som en maskin som hackar, inte kan processa. Är jag trasig i grunden? Liksom morfars gamla radio, bara brus numera. Jag tänker på Anna, min första kärlek. Hennes skratt. Finns det B12 i minnen? Eller bara tomhet.

Kanske är det allt. Eller inget. Snart gryning.

Varför är det viktigt med grönsaker?

Grönsaker: Livets krydda (bokstavligen). De är som naturens egna multivitaminpiller, fast godare (oftast). Tänk dig en värld utan broccoli…hemskt, eller hur?

Fiberrik kost: Håller igång systemet. Som en välstädad motorväg för magen, inga trafikstockningar här inte!

Mättande: Glöm chipsen, grönsakerna är dina nya bästa vänner. De fyller magen utan att fylla ut midjemåttet. Smart, va?

Hälsofördelar: Mindre risk för diverse krämpor. Vem behöver ett gymkort när man har en morot? (Okej, kanske båda).

500 gram/dag: Minst! Låt oss vara ärliga, mer är bättre. Utmana dig själv, bli en grönkålsivrare!

• Förebygger fetma: Byt ut burgaren mot en blomkålspizza (okej, kanske inte alltid).
• Stärker hjärtat: Grönsaker är hjärtats BFF.
• Minskar cancerrisk: Inte en garanti, men en bra investering i framtiden.

Jag äter förresten just nu en paprika. Bara så ni vet. Inte för att skryta, men den är rätt snygg. Röd.

Bonusinfo: Min favoritgrönsak är sparris. Elegant och smakrik. Som jag.

#Fibrer #Mineraler #Vitaminer