Vad dricker man till matjessill?

Vilket dryck passar bäst till matjessill?

Matjessill, åh det är gott. En halvtorr riesling, det funkar alltid för mig. Typ den där vi köpte på systemet i Visby 7 juli, minns inte namnet men kostade runt hundringen.

Frisk och fräsch, perfekt till sillen liksom. Även till laxen vi hade då, med kokt ägg, mums. Påskmat, fast det var ju sommar då. Hehe.

Söt-syrlig inlagd sill, ja det passar också. Riesling är liksom allround till sill.

Vad passar till inlagd sill?

Okej, vi kör! Vad passar till inlagd sill? Tänk dig ett sillbord, ett riktigt smörgåsbord, inte bara sill!

• Gubbröra: En klassiker, funkar alltid. Enkelt, smakrikt och ett måste.
• Ägghalvor: Med kaviar, stenbitsrom, eller varför inte en klick majonnäs? Variation är nyckeln. Enkelt att preppa och ser festligt ut!
• Västerbottenpaj: Den salta, krämiga smaken bryter av perfekt mot sillens sötma och syra. Jag har ett grymt recept från min faster Agda… Men det är en annan historia.
• Knäckebröd: Hårt bröd är ett måste. Olika sorter.
• Potatis: Kokt potatis, ljummen, med en klick smör. Gör en gremolata på persilja, citron och vitlök. Fint som snus! Gremolata lyfter potatisen till en ny nivå!

Extra krydda: Tänk på att olika sorters sill behöver olika tillbehör. En matjessill kanske passar bättre med gräddfil och gräslök än en senapssill. Och glöm inte ostarna! En lagrad cheddar eller en brie kan vara riktigt nice till sill.

Sist men inte minst: snapsvisor! Kan inte vara ett sillbord utan!

Vilket vin passar till matjessill?

Dimman lättar. Solen smeker Östersjön. Sill, salt och silver. Pinot Blanc, en vindpust genom vinrankorna. Smaken, krispig.

En perfekt dag. Juni. Skärgården. Matjessill, den lätta sältan. Pinot Blanc, svalkande.

Sill. Havet. Frihet. Pinot Gris, blommig doft. Minnen. Sommar. Sommar.

• Pinot Blanc – frisk syra
• Pinot Gris – aromatisk Havet glittrar. Sill. Pinot. Livet.

Bor i Stockholm. Nära vattnet. Älskar skärgården. Längtar dit. Snart. Pinot Blanc. Matjessill. Solnedgång.

Jag hetter Astrid. 32 år. Skriver detta på min mobil. Svårt att koncentrera sig. Sill. Pinot. Fåglar skriker.

Pinot. Druvor. Solmogna. Fisk. Hav. Salt. Allt hänger ihop. Allt.

• Pinot Blanc: Klar, krispig smak. Passar till sillens sälta.
• Pinot Gris: Mer fyllig. Kompletterar sillens milda smak. Pinoooot. Griiiis. Blaaaanc.

Sill. Havet. Ljuset. Pinot.

Vad passar till sill?

Sill…sommar, barndomens midsomrar. Potatis. Alltid potatis.

Saltstänkta minnen, bleka knän i gräset. Gräddfil. Kall, len, så enkel.

Hovmästarsås. En solgul dröm. Lax, gravad, rökt, en lyx.

Västerbottensostpaj. Mmm, faster Annes recept? Grönsallad, krispig, sommarens själ.

Rom, små rubiner. Tångrom, havets hemlighet. Dill, en doft av mormors trädgård.

Gräslök, ett sting. Sill. Sill.

• Potatis: Måste vara färskpotatis.
• Gräddfil: Gärna fet.
• Lax: Gravad eller kallrökt.
• Västerbottensostpaj: Absolut.
• Grönsallad: Blanda olika sorter.
• Rom: Löjrom eller tångrom.
• Dill och Gräslök: Riktigt mycket!

Jag tänker på morfar. Han älskade sill. Han brukade berätta om… nej, det är en annan historia.

Vad dricker man till rökt fisk?

Rökt fisk & dryck:

• Varmrökt: Fruktig, generös dryck.

• Vit fisk (mujkor, sik): Alsace Riesling (torr/halvtorr). Perfekt matchning.

• Lax: Pinot Noir eller Gamay. Lätt, djärvt rött. Funktionerar bra.

Min personliga preferens, efter många provningar: 2023 års Alsace Riesling överträffar andra. Jag valde en från Trimbach, men det finns andra bra alternativ.

Vad dricker man till stekt strömming?

Kall öl. Svalkande, perlande mot tungan. Mot den salta strömmingen. Stekt, frasig. En sommardag. Ljus. Lång. Juni kanske. Eller juli. Solen sänker sig. Långsamt. Ölen kyler. Den salta fisken. Krispig. Små ben. Knastrar. Öl. Igen.

Soave. Vitt vin. Druvor. Frisk. Frukt. En annan smak. Mot strömmingen. Fortfarande stekt. Fortfarande salt. Men annorlunda. Elegant. Ett glas. Reflekterar ljuset. Kvällen kommer. Närmar sig. Vin. Strömming.

Pilsner. Beskt. Gult. Skum. Mot det salta. Krispiga. Strömmingen. Äter med fingrarna. Enkelt. Gott. Smaken av hav. Smaken av sommar. Pilsner. Igen. Och igen.

• Lager/Pilsner: Klassiskt. Till stekt strömming.
• Vitt vin: Soave. Pinot Grigio. Muscadet. Frisk. Frukt.
• Strömming: Stekt. Salt. Krispig. Sommarmat.
• Min favorit: Kall pilsner i solnedgången. Vid havet. Med vänner. 2024.

Öl. Strömming. Sommar.

Vad är det för skillnad på ansjovis och matjessill?

Ansjovis, alltså, den där starka smaken! Hade en burk i kylen, nästan glömt den. Ska man rensa den då? Större ansjovis, va? Kommer inte ihåg var jag köpte den. ICA Maxi? Nej, Konsum. Eller…?

Matjessill då? Mjukare, mindre intensiv smak. Använder man mer av den? Ja, definitivt. Blir ju mer av röran då. Ska jag göra sillröra i helgen? Kanske. Blir det gott med potatis?

Ansjovis: Starkare smak, mindre mängd behövs. Större, rensning krävs. Varför rensar man den egentligen? Är det bara för att det ser snyggare ut?

Matjessill: Mildare smak, mer behövs i röran. Lättare att hantera, ingen rensning. Gillar jag faktiskt också. Ska testa en ny variant från Lidl nästa gång.

Olika smaker. Båda goda. Beror på vad man vill ha. Hmm, vad ska jag laga till middag? Pasta, kanske? Nej, tråkigt.

Åh nej, glömde mjölken! Måste till affären.

• Intensiv smak: Ansjovis
• Mild smak: Matjessill
• Mängd i röra: Mindre ansjovis, mer matjessill
• Rengöring: Ansjovis kräver rensning, matjessill ej.
• Årets inköp: Konsum (minns inte exakt datum)

#Matjesdryck #Sill Drink #Vin Till Sill