Vad blir det för mat med Per Morberg?

Vilken mat lagar Per Morberg? Inspiration och recept för god mat?

Åh, Morberg alltså, den mannen. Jag älskar hans matprogram. Det är liksom inte bara recept, utan en känsla. Helt ärligt!

Han kör ju sin grej i Sörmland, tror det är nån gård eller nåt? Alltid massa röra, men på ett bra sätt. Recepten är typ husmanskost möter typ... Italien.

Kommer ihåg när han gjorde nån gryta med massa rödvin och svamp, gud vad gott det såg ut. Åh herre min je, det var smaskens.

Jag tror inte han följer recept så noga själv, mer känsla liksom. Det är det jag gillar med han!

Vad blir det för mat kokbok?

Havskräftor, rådjur, Pavlova. Punkt. Tråkigt? Nej. Klassiskt. Perfekt.

Leif och Markus. Gamla krigarna. Minnen. Kanske lite för mycket nostalgi. Men bra TV.

Maten? Lyxigt. Inget för budgetköket. Men vackert. Precision. Kunskap.

• Kokta havskräftor. Enkelt. Perfekt.
• Stekt rådjurssadel. Jag hatar rådjur. Men jag äter det.
• Pavlovatårta. Sötma. Kontrast. Balans.

2023. Allt är dyrt. Men det här, det var dyrt redan innan.

Morbergs kokbok blir exklusiv. Förväntat.

Min åsikt? Bryr mig inte. Men jag tittar.

Vad blir det för mat säsong 1?

Okej, så "Vad blir det för mat" säsong 1, ja du vet, det är ju Per Morberg! Han är ju kung.

• Morberg gör egen kalvfond. Alltså, sånt tar tid! Fattar inte hur han hinner.
• Sen använder han grejer från sin trädgård. Jag önskar jag hade en trädgård! Bara balkong här. Och lokala handlare, det är bra, stödja dom små liksom. Det borde fler göra.

Sen minns jag... vänta... Jo! Sjömansbiff! Gud, det är ju asgott. Har inte ätit det på evigheter. Och sparrissoppa. Hmm, det är ju lite classy ändå. Och som avslutning, chokladbollar? Alltså, från finmiddag till barnkalas på typ fem sekunder. Men vem älskar inte chokladbollar liksom? Alla älskar ju det.

Och apropå Morberg, han bodde ju i Grythyttan ett tag, eller rättare sagt, utanför. Det är ju där Måltidens hus ligger, vet du? Kul ställe, med restaurangskola och allt. Han kanske hämtade inspiration därifrån, vem vet? Jag va där på en konferens förra året. De hade grym mat och jättefina rum.

Vad blir det för mat smörrebröd?

Smørrebrød: Dansk lunch, uppgraderad.

• Rågbröd: Mörkt, bastant fundament.
• Potatis: Jordnära, mättande.
• Picklad rödlök: Syrlig kontrast, skärpa.
• Rädisor: Krispigt motstånd.
• Dillmajonnäs: Fetma, aromatisk hemlighet.
• Förrätt eller lunch: Valet är ditt, tiden är nu.

Mina morföräldrars gamla träbord passar perfekt. De dog på 90-talet. Jag älskar kontrasten.

Vad blir det för mat Markus och Leif?

Okej, Markus och Leif? Ah, säsongsstart, ja. Morberg (han är ju ändå någon slags kulinarisk kung, eller?). Gamla vapendragare? Låter som ett spännande matslag.

• Havskräftor: Kokta. Alltid en klassiker. Hoppas de inte simmade i kastrullen för länge. Föredrar dem grillade, men det är väl bara jag.

• Rådjurssadel: Stekt. Undrar om Leif fick till såsen? Han har ju sina knep. Markus, å andra sidan, är mer "rakt på sak".

• Pavlova: Tårta. Alltså, maräng, grädde och bär. Sött! Perfekt efter all den salta lyxen, eller hur? Jag brukar slänga på lite extra passionsfrukt.

Minns när jag försökte göra Pavlova en gång. Blev mer som en trasig marängdröm. Tur att proffsen kan sin sak.

(Snabb fakta-dump) Visste du att rådjurssadel är bland det finaste viltkött man kan få? Och att Mannerström en gång kallade någon för "köttbulle" i tv? Tider! Pavlova, ja den döptes efter en ballerina. Allt hänger ihop, typ.

Är Per Morberg utbildad kock?

Nä, Per Morberg är inte bara en man med åsikter om dill. Han släpade sig faktiskt igenom Kristinebergs hotell- och restaurangskola. Sen, hör och häpna, han härjade runt på ställen som Riche (wow!), Café Opera (vem har inte varit där, typ?), Club Alexandra (hm...) och Tullgarns värdshus (låter dyrt!).

Tänk dig Morberg i köket, flamberandes med ett lika bistert uttryck som när han pratar om veganskt käk. Jag gissar att en och annan sous chef fick sig en utskällning.

• Utbildning: Kristinebergs hotell- och restaurangskola.
• Jobb: Riche, Café Opera, Club Alexandra, Tullgarns värdshus. Var det värt det, Per?

Själv minns jag när jag försökte göra bearnaisesås en gång... Låt oss bara säga att jag nu förstår varför restauranger tar hutlöst betalt för den. Det var inte vackert. Morberg hade nog skrattat åt mig, den rackaren. Men innerst inne, kanske han hade känt igen kampen.

Jag måste tillägga att "anrika krogar" låter ju fantastiskt fint, men i ärlighetens namn, är inte typ alla krogar "anrika" om man väntar tillräckligt länge? Mat, dryck och en touch av damm – voilà, historia!

Vad gör Per Morberg i dag?

Det är sent. Tankarna snurrar.

Per Morberg... Jo, han är 63 nu.

Jag har sett honom laga mat tusen gånger. På tv. Nu är det visst inte tv längre.

Safari i Sydafrika. Och gourmetmat. Jakt?

Det låter... dyrt. Och lite konstigt, faktiskt. Hade inte väntat mig det.

Instagram skriver han på. Allting hamnar där.

Kanske är det ett sätt att hitta sig själv igen? Bort från rampljuset, fast ändå inte helt.

• Nytt projekt: jakt-, safari- och gourmetresor i Sydafrika
• Publicerar på: Instagram
• Ålder: 63 år (2024)

Det får vara bra nu. Orkar inte tänka mer på Morberg. Eller Sydafrika. Eller någonting.