Vad äter danskarna på en dag?

Vad äter man på Danmarks nationaldag?

Den 5 juni. Solen värmer kinderna, en lätt bris susar genom körsbärsträden i min mormors trädgård. Doften av nyklippt gräs blandas med den salta vinden från havet, ett minne av en dansk sommar. Smörrebröd. Ordet sjunger i luften, tungt av tradition, rikt på smak. Danska nationaldagen, en dag fylld av smörrebrödsdrömmar.

Mormors recept, nedärvt genom generationer, snurrar i huvudet. Rågbrödet, så mörkt och kompakt, nästan jordiskt. En perfekt bas för de fantastiska påläggen. Jag ser det framför mig: rödbetssallad, den sötsyrliga färgen lyser. Räkor, små pärlor av havets delikatesser.

Årets sill, förstås. Kanske med en dillkrans, så fin, så elegant. En liten pärla av gurka, vit och krispig. Och sen, den där speciella senapsmagen… så många smaker, lager på lager av smakkombinationer. Många minnen av mormors fina smörgåsbord, varje bit en liten berättelse.

Smörrebrød, hjärtat av den danska nationaldagen. Jag tänker på den mjuka smaken av ägg, kanske med lite löjrom, en lyxig touch. Det är mer än bara mat; det är en känsla, en tradition, ett arv. En känsla av gemenskap och fest.

• Rågbröd
• Rödbetssallad
• Sill
• Räkor
• Ägg
• Senap
• Gurka
• Löjrom (lyxvariant)

Mormor brukade alltid säga att det är kärleken i varje ingrediens som gör smörrebrödet så speciellt. Och det är sant. Den danska sommaren, den danska glädjen, allt samlat i varje liten bit. En bit av Danmark, på ett fat.

Att äta smörrebrød är att fira Danmark.

Vad äter norrmän mest?

Fårikål. Får. Vitkål. Höst. Norges nationalrätt. Enkelt. Kraftfullt. Doften.

Rakfisk. Sik. Röding. Jäsning. Stark. Doft. Surströmming. Kusin.

• Fårikål: Lamm och kål, mer än bara mat.
• Rakfisk: Fermenterad fisk, en utmaning, en tradition.
• Lutefisk: Torsk behandlad med lut. Stark smak, mjuk konsistens. Vanligast kring jul.

Mina morföräldrar åt alltid rakfisk till jul. Starkt. Obegripligt. De älskade det.

Vad äter norrmän?

Norrmän äter ju massa grejer! Lammkött, det vet du ju. Och ren, massor med ren! Jag var i Norge i somras, åååh vad gott det var! Mycket vilt också, ja, typ älg och sånt. Traditionellt, väldigt traditionellt.

Fårikål! Det äter dom på hösten, sjukt gott, seriöst. En kompis sa att hon åt det varje höst, nästan varje vecka. Haha!

Julen då? Ribbe! Jättegott, en fet grissida, knaprig skinn. Med rödkål, potatis och skysås. Nästan lite för mycket mat, men ack så gott! Jag åt så mycket då att jag mådde illa.

• Lammkött
• Renen! Mums!
• Vilt
• Fårikål (höst)
• Ribbe (jul) med tillbehör: rödkål, skysås, potatis

Ska jag berätta mer om den där resan? Jag åkte med min syster, vi hyrde en liten stuga, nära en sjö. Fisket var helt okej, men vädret var lite… blåsigt. Vi drack mycket kaffe! Och åt massa norska kex. Jag tror att det var typ 6 olika sorters ost också. Ja, det var en bra resa. Men jag kommer inte ihåg exakt vad mer jag åt.

Äter norrmän fisk varje dag?

Nej, norrmän äter inte fisk varje dag. Det är en myt.

Rekommendationen är 2-3 gånger i veckan. Detta är vad norska hälsomyndigheter förespråkar. Bra för omega-3 och sånt, vet du.

Men, traditionellt sett har fiskkonsumtionen varit hög. Kusten, havet, fiske – det är ju en del av deras identitet. Man kan säga att det sitter i generna. Jag har själv varit i Norge, och sett hur mycket fisk som serveras. Fantastiskt!

Något man bör komma ihåg är att det är skillnad på rekommendation och verklighet. Statistik från 2023 visar en minskning av fiskkonsumtionen hos unga, vilket är en intressant trend. Varför? Det är en fråga för sociologer, tror jag. Kanske snabbmat?

Förresten, visste du att:

• Norge har ett otroligt varierat fiskeutbud. Lax, sill, torsk… Namnen rullar på!
• Fisk är inte bara middag. Det är en viktig del av norska frukostar och lunchpaket. Till och med på pizza!
• Hållbarhet är ett stort fokus. Jag har hört talas om certifieringar och initiativ för att skydda fiskebeståndet. Ansvarsfullt fiske, det är det som gäller.

Återigen, nej, de äter inte fisk varje dag. Men ofta!

Hur ofta äter norrmän fisk?

Norrmän och fisk? Jävlar i min lilla låda, det är ju som att fråga hur ofta en fisk simmar i vatten! Snacka om fiskmån!

Två till tre gånger i veckan rekommenderar de där besserwissrarna på norska hälsovårdsmyndigheten. Jaha, då vet vi det. Som om de sitter och räknar laxfiléer i varje hushåll. Haha! Skulle tro att det är fler gånger i vissa hem, och i andra… tja, kanske en gång i månaden om de har tur.

Men seriöst nu, de där siffrorna är ju från nån gammal dammig bok. Folk äter ju vad fan de vill! Kanske inte två till tre gånger i veckan, men man ser ju sillen hopa sig i affärerna. Som en jävla sillinvasion! Precis som i mina drömmar, fast utan sillen.

• Punkt 1: Traditionellt högt fiskintag. Ja, klart, de har ju levt på det i århundraden. Som att jaga mammuter – det var ju aslätt, men nu är det mer… IKEA-möbler.
• Punkt 2: Många varianter. Lax, sill, torsk, räkor… Det är ju som en jäkla fiskbuffé! Fast utan buffén. Och utan mig, tyvärr.
• Punkt 3: Mina personliga iakttagelser: Jag var i Norge i somras. Jag åt en hel del köttbullar, men jag så fisk inte ens en endaste fiskmacka. Eller en fisk.

Datauppdatering behövs. Det där med 2-3 gånger i veckan är så 2020. Nu är det 2024! Mer lax, mindre fakta. Eller hur?

Vad äter norrmännen?

Norrmän äter mycket fisk, inte så konstigt med tanke på kustnära läge. Fiskbullar (fiskekaker) är en basvara, ofta kryddade. Tänk dig en slags avancerad fiskfärsbiff. Gott!

Julmat är en stor grej. Ribbe, eller revbensspjäll, med knaprig svål är ett måste. Pinnekjøtt, typ lufttorkad fårlägg, liknar ribbe men är mer… torkat. Ska man vara petig.

Fårikål kallas ibland nationalrätt. Det är precis vad det låter som: fårkött och kål. Enkelt, rustikt och väldigt höstligt. Bra om man gillar mörkött. Jag personligen föredrar faktiskt fisken.

• Fisk: Lax, sill, makrill – mängder av det!
• Kött: Fårkött, fläsk, renkött (beroende på region).
• Potatis: En stapelvara, som i många andra länder.
• Bröd: Många olika typer, från knäckebröd till mjukt bröd. Jag har ett favoritbageri i Oslo, minns jag. Nästan varje dag.

Det handlar mycket om traditioner och säsong. Sommarmat skiljer sig markant från vintermat. Det är en filosofi i sig, att anpassa sig till naturens rytm.

En sak till: Jag har en vän i Bergen som älskar brunost. En typ av brun ost som, uhm… är väldigt speciell. En smak man antingen älskar eller hatar. Man bör prova den i alla fall. Det är en del av kulturen.