Vad äta på nationaldagen?

Vad äta på nationaldagen: Sill och färskpotatis

Att planera vad äta på nationaldagen gör firandet av Sveriges nationaldag den 6 juni extra festligt och stämningsfullt. Upptäck de traditionella rätterna som sätter smak på högtiden och för familjen samman kring dukade bord.

Vad äter man på nationaldagen den 6 juni?

Sveriges nationaldag har inte en enskild officiell nationalrätt, vilket innebär att matvalet ofta kan variera beroende på familjens egna traditioner och det aktuella vädret. Eftersom dagen blev en röd ledig dag först år 2005 är firandet fortfarande under utveckling, och svenskarna bygger gradvis upp sina egna kulinariska vanor för den 6 juni.

När ledigheten infaller i början av juni söker sig de allra flesta till smaker som signalerar den stundande svenska sommaren. Generellt väljer människor att duka upp klassiska rätter från det svenska smörgåsbordet, plocka fram grillen i trädgården eller packa en lättsam picknickkorg för parken. Det finns dock tre tydliga huvudspår som dominerar matborden under denna festliga försommardag.

Klassiskt smörgåsbord med sill och färskpotatis

För många är den ultimata nationaldagsmaten en försmak av midsommar. Att duka upp inlagd sill, nypotatis, gräddfil och hackad gräslök är förknippat med svensk högtidskultur sedan generationer tillbaka. Sill och potatis har fungerat som landets kulinariska festackord i över 300 år, och juni är den månad på hela året då konsumtionen av inlagd sill är som allra högst.

När jag själv dukade upp min första egna nationaldagsbuffé för några år sedan ville jag göra allt enligt skolboken. Jag köpte tre olika sorters sill, kokade färskpotatisen med rikligt med dill och bjöd in vännerna. Men mitt i alltihop insåg jag att potatisen blev alldeles vattnig - jag hade glömt att hälla av vattnet i tid och låta den ånga av under handduk. Det tog mig ett par misslyckade bjudningar att förstå att den enklaste maten kräver exakt timing. Nu fuskar jag aldrig med avångningen.

Smörgåsbordet på nationaldagen kompletteras ofta med kalla fiskrätter. Gravad eller rökt lax är stående favoriter på buffén, tillsammans med kokta ägghalvor som gärna toppas med majonnäs och räkor eller forellrom. Det är mat som känns festlig men som samtidigt går att förbereda i god tid, vilket gör att kocken också kan njuta av den lediga dagen.

Grillsäsongen startar för fullt

Om solen skiner och värmen har hittat till de svenska trädgårdarna väljer en mycket stor del av befolkningen att tända grillen. Faktum är att nära 37 procent av svenskarna uppger att de helst firar nationaldagen vid grillen. Det har blivit en modern tradition att grilla kött, korv eller somriga grönsaksspett tillsammans med nära och kära i trädgården eller på innergården.

Det finns dock en märkbar trend där många vill utmana den traditionella grillmaten. Undersökningar visar att runt 45 procent av svenskarna faktiskt vill bli bättre på att laga och grilla fisk och skaldjur. Att lägga en hel laxsida eller några fina spett med marinerade jätteräkor på gallret ger en lättare och mer somrig känsla, vilket passar perfekt för just den 6 juni.

När man grillar fisk är det dock lätt att stöta på patrull. Gallret måste vara helt rent och grillen ordentligt het, annars fastnar skinnet direkt och fisken faller isär. Ett bra tips är att ha is i magen och inte vända fisken för snabbt - den behöver få en ordentlig grillyta först.

Somriga efterrätter och nationaldagsbakelser

Ingen nationaldag är komplett utan en ordentlig fika eller dessert. Det absolut populäraste valet efter maten är färska jordgubbar, som ofta serveras helt enkelt med vispad grädde eller mjölk. Om de svenska jordgubbarna har hunnit mogna i södra delarna av landet är efterfrågan enorm, och många köper dem till firandet oavsett vad literpriset råkar ligga på just då.

För den som vill baka något specifikt finns det dessutom en officiell nationaldagsbakelse. Den skapades via en tävling under 1990-talet och består av en spröd mördegsbotten som fylls med mandelmassa och krämig mandelfyllning. Bakelsen toppas sedan med ett lager gul marsipan och dekoreras med blåklint eller somriga bär för att spegla den svenska flaggans färger. Men ärligt talat? Många bagerier och hushåll väljer ändå att satsa på en traditionell mat 6 juni genom nationaldag recept som en klassisk jordgubbstårta med sockerkaksbotten och vaniljkräm. Det enkla är ofta det godaste.

Matkoncept för nationaldagen: Vilket passar ditt firande?

Det klassiska smörgåsbordet (Rekommenderas)

• Lågt - fungerar lika bra att duka upp inomhus om juniregnet överraskar.
• Mycket hög andel kalla rätter som kan göras klara dagen innan.
• Perfekt om gästerna droppar in vid olika tider under dagen.
• Maximal svensk högtidskänsla med sill, lax, nubbe och knäckebröd.

Grillfest i trädgården

• Mycket högt - kräver uppehåll och helst sol för den rätta stämningen.
• Kräver marinering i förväg, men mycket av själva matlagningen sker live.
• Bäst när alla äter samtidigt så att maten serveras direkt från gallret.
• Modern och avslappnad sommarkänsla snarare än strikt högtidlig.

Nationaldagspicknick

• Extremt högt - omöjligt att genomföra utomhus vid dåligt väder.
• Allt måste packas i lådor och kylväskor i förväg.
• Enkelt att anpassa och ta med plockmat som paj, wraps eller smörgåstårta.
• Fokuserar på det folkliga och avslappnade firandet i parker.

Annas nationaldagsbuffé: Från stress till succé

Anna, en tvåbarnsmamma i Uppsala, ville bjuda in hela släkten på en storslagen nationaldagsbuffé i trädgården. Hon planerade att grilla marinerad fläskfilé och kyckling till 15 personer samtidigt som hon skulle koka färskpotatis inomhus.

Första försöket blev kaotiskt. Grillen tog för lång tid att få glöd på, och när köttet väl lades på öppnade sig himlen i en plötslig juniskur. Köttet blev bränt på ytan men rått inuti, och potatisen kokade sönder på spisen.

Anna insåg att hon inte kunde förlita sig helt på live-matlagning utomhus med det svenska vädret som insats. Hon ändrade strategi helt till året därpå och satsade istället på ett kallt smörgåsbord med färdiggravad lax, sill och pajer som gjordes kvällen innan.

När gästerna kom behövde hon bara koka potatisen i lugn och ro. Resultatet blev en avslappnad fest där Anna kunde sitta med sina gäster, och maten hyllades av alla trots att solen gick i moln.