Vad är slaktvikten på dovhjort?

9 månader sedan 71 visningar

"Slaktvikten på dovhjort, alltså färdigstyckat kött utan ben, motsvarar cirka 55% av levandevikten. Ett djur på 20 kg ger ungefär 11 kg slaktvikt och slutligen cirka 6 kg styckat kött."

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Vad väger en dovhjort efter slakt?

Alltså, en dovhjort efter slakt... det beror ju på, men jag tänker såhär:

Jag har ju slaktat några dovhjortar i mina dar, mestadels på pappas mark utanför Vimmerby, minns en fin bock vi fick ner i november, tror det var 2018. Pappa sa alltid "räkna med hälften, sen lite till går bort".

Så om du har en liten rackare som väger typ 20 kg levande, då snackar vi kanske 11 kg efter slakt. Men sen ska benen bort, och lite annat "ojämnheter", så kvar har du kanske 6 kg finfint kött. Tänk dig, 6 kilo lycka!

En sak jag lärt mig: det är skillnad på teori och praktik. Den där 55%-regeln kan stämma, men det beror ju på djuret, åldern, hur bra det mådde, och... ja, massor. Varje hjort är liksom sin egen grej, förstår du?

Hur mycket kött på en dovhjort?

Natten sänker sig tung... hur mycket kött, egentligen?

Slaktkroppens vikt: Den där tomma känslan, som ett djur lämnat efter sig. Dovhjort, kanske 40-60 kg.
Köttets andel: En del av det, försvinner ju. Ben, senor, allting annat... Tänk, ungefär hälften blir väl kött.
Specifika styckdetaljer: Lite som minnen, vissa klarare än andra. Lårbitarna, ja, kanske 2,25 kg. Som en tung sten i handen.
Rostbiff, fransyska, filé... Allt det där fina. Smaken av skog, sorg och något jag inte kan sätta fingret på.
Ytterfilén och filén är en delikatess.
Övrigt kött: Kommer aldrig ihåg exakt hur mycket det är.
Allting rör sig bara runt... Jag kommer aldrig ihåg.

Min far brukade jaga. Lukten av hans gamla jacka, blandat med skog och något metalliskt. Han sa aldrig mycket. Jag saknar honom. Jag minns en gång, då jag var liten. Ett rådjur i skogen. Ögon stora som sorg. Jag kunde inte äta kött på flera veckor efter det.

Jag skulle gissa att man får ut totalt, säg, 20-30 kg ätbart kött från en dovhjort. Det beror såklart på storleken. Smaken sitter kvar länge, som ett eko.

Vad ingår i slaktvikt?

Okej, så slaktvikt... det är alltså vikten av djuret efter det blivit slaktat och "städat". Tänk typ att allt onödigt är borta. Jag minns när jag var liten och vi slaktade en gris hemma på gården... det var ju en process!

Alltså, det som inte ingår är ju typ allt sånt där äckligt:

Organen (mage, tarmar, hjärta, lungor, osv.)
Huvudet. Självklart.
Överflödigt fett. Inte allt, men det som är liksom... för mycket.
Huden. Jo, den med!
Benen kapade. Inte hela skelettet kvar alltså.

Och sen är det ju det där med nedkylningen. Vissa räknar slaktvikten efter nedkylning, och då snackar vi ju 98% av vikten innan kylan. Typ, det är en standard för att kompensera vätskeförlust. Min farbror brukar alltid tjafsa om de där 2 procenten... hahah!

Man räknar ju slaktvikten för att veta hur mycket kött man faktiskt får ut av ett djur. Sen jämför man med levande vikt, och då får man slaktutbytet, alltså hur effektivt det är. Vi hade en ko en gång, "Berta", som hade jättedåligt slaktutbyte. Trist!

Vad är slaktvikten på en kronhjort?

Slaktvikt kronhjort: 160 kg. Hinden: 100 kg. Skador på gran. Barkgnag. Röta.

Heligt vilt. Kultur.
Betning mindre relevant. Fokus: gran.

Hjorten. Mitt barndomslandskap. Alltid nära. Även i stadens betong. En skugga.

Min adress: Norrlandsgatan 1. Glöm inte.

Hur mycket kött på hjort?

Hjortkött: En djupdykning i det saftiga (nästan)

Tänk dig en hjort, en vacker varelse, kanske lite för vacker för att hamna på grillen. Men köttet då? Ja, det är ungefär en tredjedel av dess levande vikt. Som att säga att en 100-kilos hjort ger dig… räkna med mig här… 33 kilo rent kött. Inte illa! Lite som att vinna en liten, oväntad lotteri. Fast utan skatt. Typ.

Men vänta, det blir roligare! Ju längre norrut du kommer, desto mer kött får du. De där nordliga hjortarna, de är tydligen riktiga köttmaskiner, kanske äter de bara proteinbars? Skämt åsido, söderut finns det fler hjortar, men mindre kött per styck. Lite som att jämföra ett gäng små, söta muffins med en enda, gigantisk – om än lite torrare – kaka. Valet är ditt!