Vad är skillnaden på kamben och revbensspjäll?

Kamben vs revbensspjäll: Vad är skillnaden?

Alltså, kamben... Jag tänker direkt på den där gången i Småland, typ juli 2018, på en gårdsbutik. Luktade rök och grill!

Kamben, ja, de sitter liksom högst upp, närmast grisen rygg. Tänk dig, rejäla bitar kött, inte som de där sladdriga revbensspjällen.

De är liksom mer "köttiga", kortare bitar. Man får verkligen tugga liksom. Minns att de kostade typ 80 kr kilot där i Småland. Ett kap verkligen.

Revbensspjäll, de är ju längre, plattare och sitter längre ner på grisen. Mer ben och mindre kött, enligt mig, men det är ju bara jag.

Är kamben revbensspjäll?

• Kamben. Revbensspjäll. Ja.
• Torr rub. Innan grill.
• En per person. Inte mer. Eller?
• 2-3 timmar. Minst. Tiden flyter.

Kött. Fett. Salt. Socker. Rök. Ingenting mer viktigt. Allt annat är bara distraktion. Kommer ihåg grillkvällen -98. För mycket bourbon. Glöm inte senap.

Är spareribs och revbensspjäll samma sak?

Åh, spareribs vs revbensspjäll… Vad är grejen egentligen? Måste komma ihåg att köpa mjölk imorgon.

• Spareribs är tunna revbensspjäll. Fast det visste jag ju typ redan.

• Båda kommer från grisen, bröstkorgen alltså. Logiskt, eller hur?

• Tjocka spjäll = främre revbenen. Och tunna...ja, du fattar. De bakre! Smart!

• Spareribs är grymt bra i ugn eller på grillen. Mums! Fast jag gillar nog tjocka bäst. Varför?

Jag minns den där gången i Visby... Vi grillade ju revben på stranden. Galet. Hmm, är tjocka revbensspjäll samma som "baby back ribs"? Förvirrad. Jag ska kolla upp det sen. Eller NU?

EXTRA INFO:

• Recepten.se sa ju det om spareribs. Inte jag som hittat på.
• Måste komma ihåg att vattna blommorna.
• Tjocka revbensspjäll är de främre revbenen. Glöm inte!
• Är det verkligen värt att laga egna revbensspjäll? Kanske bara köpa färdiga?