Vad är skillnaden mellan grön och blåmögelost?

Grön- och blåmögelost: Två namn för samma läckerhet

Grön- och blåmögelost är inte två olika ostsorter, utan endast två namn för samma typ av ost. Detta kan vara förvirrande, men det är viktigt att komma ihåg att de är identiska, med samma unika egenskaper och smakprofil.

Vad skiljer grön- och blåmögelost åt?

Det finns ingen skillnad mellan grön- och blåmögelost. Båda typerna är tillverkade av mjölk som har ympats med Penicillium-mögel. Detta mögel ger osten dess karakteristiska gröna eller blå färg, beroende på vilken stam av Penicillium som används.

Smak och textur

Både grön- och blåmögelost har en distinkt, pikant smak med toner av syra, sälta och sötma. Texturen varierar beroende på åldringsprocessen, från mjuk och krämig till hård och smulig.

Användningsområden

Grön- och blåmögelost används ofta i matlagning, från sallader och smörgåsar till såser och desserter. De är särskilt populära i ostbrickor och används som en ingrediens i många klassiska rätter.

Namnskillnaden

Anledningen till att samma ost har två olika namn är historisk. I Frankrike kallas osten traditionellt för “bleu”, som helt enkelt betyder “blå” på franska. I England och USA översattes detta namn till “blue cheese”. I vissa andra länder, som Spanien och Italien, kallas osten för “verde”, som betyder “grön”, och därför används termen “grönmögelost”.

Slutsats

Grön- och blåmögelost är identiska ostar som båda karaktäriseras av den unika smaken och färgen från odlingen av Penicillium-mögel. Oavsett om du föredrar namnet grön- eller blåmögelost, kan du vara säker på att du njuter av samma läckra och mångsidiga osttyp.