Vad är problemet med hästkött?

Det osynliga problemet med hästkött: Spårbarhetens skugga

Sveriges förbrukning av hästkött är relativt liten jämfört med andra länder, men bakom den blygsamma statistiken döljer sig ett betydande problem: bristande spårbarhet. Tusentals hästar försvinner årligen ur systemet utan att deras öde blir dokumenterat, vilket skapar en skugga över hela hästköttskedjan och väcker frågor om säkerhet och konsumentförtroende.

Problemet är inte en ny upptäckt. En rapport från Jordbruksverket och Hästnäringens nationella stiftelse belyser den alarmerande bristen på registrering av avlidna hästar. Den ekonomiska bördan av korrekt destruktion av döda djur, inklusive transport och hantering, är betydande för hästägare. Detta leder till att många väljer att hantera avlivningen på ett informellt sätt, ofta utan att följa de officiella kanalerna. Konsekvensen blir ett svart hål i spårbarheten – hästar försvinner helt enkelt ur systemet.

Denna bristande registrering skapar flera allvarliga problem. För det första är det omöjligt att garantera att hästkött som säljs kommer från djur som varit friska och behandlats humant. Utan en komplett spårbarhet finns risken för att köttet kommer från djur som avlivats på ett oetiskt eller olagligt sätt, eller som haft sjukdomar som kan överföras till människor.

För det andra riskerar den bristande spårbarheten att undergräva konsumentförtroendet. För en medveten konsument är det avgörande att veta varifrån deras mat kommer och hur den producerats. Att köpa hästkött under nuvarande förhållanden är förenat med en betydande osäkerhet, vilket i sin tur minskar efterfrågan på en potentiellt hållbar och näringsrik proteinkälla.

Slutligen bidrar situationen till en osäkerhet kring den övergripande livsmedelssäkerheten. Om det finns okontrollerade källor till hästkött på marknaden, blir det svårare för myndigheterna att spåra och hantera eventuella utbrott av sjukdomar.

Lösningen på problemet kräver en samordnad insats från flera aktörer. Jordbruksverket behöver utforma incitamentssystem som gör korrekt destruktion mer ekonomiskt tillgängligt för hästägare. Detta kan innebära subventioner eller effektivare avfallshanteringssystem. Samtidigt behöver branschen, inklusive slakterier och återförsäljare, ta ett gemensamt ansvar för att säkerställa full spårbarhet genom hela kedjan. Ökad transparens och tydliga regler är avgörande för att återuppbygga förtroendet och säkra en hållbar framtid för hästköttsproduktionen i Sverige. Fram tills dess lever hästköttsindustrin i spårbarhetens skugga, ett problem som behöver lösas för att säkerställa både konsumenters trygghet och branschens långsiktiga överlevnad.