Vad är crème fraîche gjord av?

Crème fraîche: Mer än bara grädde

Crème fraîche, den silkeslena och smakrika gräddprodukten, förknippas ofta med fransk matlagning, men dess mångsidighet gör den till en värdefull ingrediens i kök världen över. Men vad är det egentligen som gör crème fraîche så speciell? Svaret ligger i dess enkla, men noggrant avvägda, sammansättning.

Grunden för all crème fraîche är fet grädde, med en smörfetthalt på minst 36%, oftast mellan 36-40%. Det är just denna höga fetthalt som skiljer den från andra gräddprodukter, som exempelvis gräddfil, vilken vanligtvis har en fetthalt runt 20%. Denna skillnad i fetthalt är avgörande för både smak och funktion. Den rikliga mängden smörfett ger crème fraîche dess karakteristiskt fylliga, krämiga konsistens och en mild, nötig smak.

Till skillnad från gräddfil, som syras med mjölksyrebakterier, får crème fraîche sin karaktäristiska smak och tjockare konsistens genom en naturlig syrningsprocess. Denna process innebär att grädden ympas med specifika bakteriekulturer som producerar mjölksyra. Mjölksyran gör att grädden tjocknar och utvecklar en subtil syrlighet som kompletterar den rika smaken från smörfettet. Det är denna kombination av hög fetthalt och naturlig syrning som ger crème fraîche dess unika egenskaper.

Det är viktigt att notera att enbart fet grädde och bakteriekulturer används i traditionell crème fraîche. Inga tillsatser, förtjockningsmedel eller andra ingredienser behövs för att skapa denna kulinariska pärla. Renheten i ingredienserna bidrar till den rena och autentiska smaken som uppskattas av kockar och matälskare världen över.

Sammanfattningsvis är crème fraîche en produkt baserad på enkelhet och kvalitet. Den höga fetthalten i grädden, i kombination med den naturliga syrningsprocessen, skapar en unik produkt med en rik smak och krämig konsistens som förhöjer allt från enkla vardagsrätter till sofistikerade gastronomiska kreationer.