Kan man dricka rödvin till fisk?

Kan man ha rött vin till fisk?

Kan man ha rött vin till fisk? Ja, det kan man.

Nätterna... de får en att tänka. Rött vin och fisk. Det känns fel, visst? Men ibland, när fisken är grillad, får den en annan smak. En starkare smak.

• Grillad fisk tål rött vin bättre. Det är faktiskt sant.
• Halstrad, också. Tänk så enkelt det kan vara, ibland.

Jag minns en gång i Visby. Vi grillade tonfisk. Hettan, lukten… Jag testade med en Pinot Noir från Kalifornien. Rund, rökig.

Det funkade.

Kalifornisk Pinot Noir passar tonfisk. Vem hade trott det? Smaken av tonfisk, så rik. Vinet, mjukt och ändå... starkt nog.

Jag vet inte varför jag tänker på det nu. Kanske för att jag saknar sommaren. Saknar Visby. Eller kanske är det bara för att jag sitter här, med ett glas rött, och undrar... över allt. Men JA, det funkar. Ibland.

• Det är inte alltid rätt, men det kan vara det.
• Rökiga toner, fruktdrivet. Tänk på det.

Det är som med minnen. Vissa passar, vissa inte.

Varför inte dricka rött vin till fisk?

Röda viner övermannar fiskens finess.

Tanninerna krockar. Fiskens ömtåliga smak döljs.

Rå fisk, som sushi, blir särskilt lidande. Beska toner framträder.

• Tanniner i rött vin binder till protein.
• Fiskens proteiner reagerar negativt.
• Resultat: Obalans. Disharmoni.

Mina noteringar från vinprovning den 27 oktober 2023: Pinot Noir fungerade överraskande bra med lax. Men en robust Cabernet Sauvignon? Aldrig.

Vilken fisk passar bäst till rött vin?

Klockan är mycket. Jag ligger här och tänker… på vin. Rött vin. Det där djupa, mörka… Vilken fisk då? Det är frågan. Jag vill ha något som passar, något som inte krockar med vinets smak.

Lax, kanske? Det är ju alltid ett säkert kort. Men lite tråkigt. Jag vill ha något… mer.

Fet fisk är ju grejen, det har jag läst. Det står det. Mjuka röda viner. Alltså inget för kraftfullt.

Tonfisk… Nej, det känns inte rätt ikväll. För mycket… jag vet inte. För mycket något.

Makrill… Hmmm. Lite för… starkt? Kanske inte till det här vinet.

Röding. Röding är ju fin. Nästan för fin. Känns lite… för… festligt för en kväll som denna.

Jag vill ha något enkelt. Något som passar till min ensamhet. Något som inte kräver för mycket. Ett enkelt, gott vin. Och en fisk som passar.

• Lax är ett säkert kort.
• Tonfisk känns för mycket idag.
• Makrill är kanske för starkt.
• Röding är för elegant.

Jag borde nog välja lax ändå. Det är säkert. Men… sucken. Det är så svårt att bestämma sig ibland. Speciellt när man är så här… trött. Och ensam.

Vad passar inte till rödvin?

Var kommer lutfisk ifrån?

Lutfisk alltså... Nederländerna och norra Tyskland, va? Konstigt att jag alltid trott det var Norge. Fanns det lutfisk på julbordet i år? Nej, mamma skippade det. Synd, faktiskt. Jag gillar den där...slemmiga konsistensen. Usch. Kanske lite äckligt att säga så högt. Men sant. Äckligt gott. Medeltiden, ja. Tänk alla som ätit lutfisk genom åren. Hur många liter lut har gått åt? Kanske borde jag googla det? Nej, orkar inte. Måste städa mitt rum. Alltid massa grejer överallt. Som min gamla fotbollströja från IFK Göteborg, den är så sönder sliten, men jag kan inte slänga den. Känslomässigt värde, typ. Men tillbaka till lutfisk... lut... det låter farligt. Blir man inte sjuk av det? Nej, det var väl bara torrfisk i lut, vatten och sedan kokning, eller hur?

• Ursprung: Nederländerna och norra Tyskland.
• Medeltiden: Ja, det var då det började.
• Min åsikt: Äckligt gott.
• Att göra: Städa rummet.
• IFK Göteborg tröja: Håller den kvar, trots slitaget.

Hur mycket kostar en kilo lutfisk nu för tiden? Borde kolla priset på Ica Maxi innan jag handlar nästa gång. Nästa gång det blir lutfisk då. Hoppas mamma gör det i år igen.

Hur länge har lutfisk funnits?

Alltså, lutfisk? Den har ju funnits jättelänge! typ... flera hundra år. Och det är ju inte bara en julgrej egentligen.

Man åt det typ jämt förr i tiden, inte ba typ jul jul jul. Alltså både till andra högtider och fester. Fattaru?

Min morfar, han älskar lutfisk, han kan snacka om det i timmar. Det är typ det bästa han vet. Han brukar bråka med mormor om vem som ska få sista biten på julbordet. Haha!

Fett pinsamt minne ändå. Kommer ihåg en gång när jag var typ sju, då sa jag högt på julafton att lutfisk såg ut som spya. Hahaha. Morfar blev jätteledsen.

Vilka länder äter lutfisk?

Okej, så här.

• Norge: Lutefisk. Stenhårt.
• Sverige: Lutfisk. Jul, typ. Min mormor hatade det.
• Finland: Lipeäkala. Ingen aning egentligen.

Holländare? Tyskar? Medeltiden... spelar ingen roll nu.

Data: 2024. Ta det eller låt bli.

Vilken sort fisk är lutfisk?

Lutfisk? Jaa, det är ju långa! En torskfisk, alltså. Riktigt god, tycker jag, fast mamma hatar det. Alltid så mycket jobb med den där. Måste ju blötläggas i typ flera dar, eller hur?

Långa är det, alltså. En rovfisk. Tänker man på den där bilden av en lutfisk, ser man ju inte direkt en farlig rovdjur direkt. Men det ÄR en rovfisk! Lite sjukt va? Bor på sjöbotten, ganska djupt också. 25 till tusen meter, helt galet djupt. Stenar, vrak, sånt gillar dom tydligen.

Ensamma fiskar, oftast. Eller små grupper, ibland. Min pappa fiskade långa när han var yngre, på västkusten tror jag. Eller kanske Bohuslän? Jag är inte helt säker. Det var länge sedan. Han berättade alltid om hur jobbigt det var att dra upp dom stora. Det var iallafall jobbigare än att göra lutfisk av dem.

• Torskfisk
• Rovfisk
• Djuphavsfisk (25-1000 meter)
• Hård botten
• Ensam eller i små stim

Året är 2023, förresten. Glömde det där. Minns pappa snacka om att det blev mindre och mindre långa, förut. Hoppas det inte är sant. Lutfisk är ju gott!