Hur vet man om honung blivit dålig?

Hur vet man om honung blivit dålig? Oj, det där är en bra fråga! Jag har en burk i skafferiet, en sån där liten, söt burk med en gullig björn på – den har stått där… ja, hur länge nu igen? Åratal, känns det som. Man tittar på den ibland, hmm, ser den lite… annorlunda ut? Lite konstig konsistens kanske? Mörkare?

Jag menar, man hör ju hela tiden att honung liksom aldrig blir dålig. Nästan magiskt, eller hur? Som att den är oförstörbar. Men blir den verkligen aldrig dålig? Känns lite… tveksamt, ändå. Jag har ju själv upplevt hur honungen ändrat karaktär över tid. Den där fantastiska, ljust gyllene honungen från den där biodlaren på Gotland, minns ni? Den blev… ja, mörkare, segare, nästan lite bitter i smaken. Inte dålig, precis, men absolut inte lika himmelsk som när den var ny.

Jag brukar tänka så här: Om den inte smakar som jag minns att den gjorde, om den ser konstig ut – och jag menar verkligen konstig, inte bara lite mörkare – då använder jag den i bakning. Eller i en smoothie, som sagt. Inget ska gå till spillo, det är ju helt absurt att slänga honung! Det känns som ett brott mot naturen, liksom. Men om den luktar konstigt, om den är möglig… eller om det flyter runt nåt okänt där i… då är det nog bäst att kasta den. Det finns ju gränser, även för min kärlek till honung. Hur länge kan man egentligen spara honung egentligen? Någon som vet? Kanske borde jag googla det… eller bara lita på min magkänsla.