Hur stor risk är det att få salmonella av rå kyckling?

Salmonella i kyckling: Låg risk, men inte riskfri

Visst, statistiken är lugnande: färre än en procent av svenska kycklingar bär på salmonella. Det placerar Sverige i toppskiktet vad gäller livsmedelssäkerhet och minimerar risken för salmonellaförgiftning jämfört med många andra länder. Men “låg risk” betyder inte “ingen risk”. Att hantera rå kyckling slarvigt kan fortfarande leda till obehagliga konsekvenser.

Tänk dig salmonellabakterien som en liten ninja. Osynlig för blotta ögat, men redo att attackera vid minsta chans. Den trivs i rå kyckling och kan snabbt sprida sig till andra livsmedel, köksredskap och ytor om du inte är försiktig. Även en liten mängd kontaminerad kycklingjuice kan räcka för att orsaka sjukdom.

Så, hur minimerar du risken ytterligare, utöver att välja svensk kyckling?

Tänk “Separera, Tvätta, Värm”:

• Separera: Håll rå kyckling åtskild från andra livsmedel, särskilt färdigrätter, frukt och grönsaker. Använd separata skärbrädor och knivar. Förvara kycklingen i en tätslutande behållare längst ner i kylskåpet för att förhindra att saft droppar ner på andra livsmedel.

• Tvätta: Tvätta händerna noggrant med tvål och varmt vatten före och efter hantering av rå kyckling. Diska alla redskap, skärbrädor och ytor som kommit i kontakt med kycklingen noggrant i varmt vatten med diskmedel. Glöm inte disktrasan!

• Värm: Se till att kycklingen är genomstekt. Innertemperaturen ska nå 70°C. Använd en stektermometer för att vara säker. Undvik att smaka på rå eller halvrå kyckling. Även om ytan ser tillagad ut kan bakterier fortfarande finnas kvar inuti.

Utöver dessa grundläggande hygienregler, tänk på följande:

• Tina kyckling säkert: Tina kyckling i kylskåpet, aldrig i rumstemperatur. Undvik att tina den under rinnande vatten, då bakterier kan spridas.

• Marinader: Marinera kyckling i kylskåpet, inte i rumstemperatur. Använd aldrig marinad som varit i kontakt med rå kyckling till att pensla den färdigstekta kycklingen.

• Rester: Kyl ner överbliven kyckling snabbt och förvara den i kylskåpet. Värm upp resterna noggrant till minst 70°C innan du äter dem.

Genom att följa dessa enkla råd kan du minimera risken för salmonella och njuta av din kycklingmåltid med gott samvete. Kom ihåg, även om risken är låg i Sverige är det alltid bättre att vara på den säkra sidan.